Ensalada de fideos asiáticos: espaguetis o pasta linguini con guisantes, pimientos rojos y aderezo de cacahuete con aceite de sésamo, salsa de soja, miel, ajo, jengibre fresco y semillas de sésamo tostadas.
Ensalada (o cena) ligera, refrescante, crujiente y fácil de hacer, ¿alguien quiere? Cuando encontré por primera vez esta receta de ensalada fría de fideos asiáticos (¡con aliño casero de salsa de cacahuete!), fue amor a primera vista. Después de hacerla y comerla durante 3 días seguidos, ¡me he enamorado!
Te volverás loco con este aliño de ensalada de salsa de cacahuete: ¡es lo que hace que esta ensalada de fideos asiática sea tan sabrosa y deliciosa! He comprobado que las proporciones de los ingredientes del aliño de ensalada son bastante exactas y apenas necesitan ajustes, pero siéntete libre de añadir un toque más de mantequilla de cacahuete (si te gusta más con sabor a mantequilla de cacahuete), más miel (si quieres que el aliño sea más dulce) o un toque más de salsa de soja (para hacerlo más salado). Incluso puedes utilizar mantequilla de cacahuete crujiente si quieres añadir los pequeños frutos secos para que la ensalada sea aún más crujiente.
Esta receta es tanto vegetariana como vegana: verduras crujientes, fideos blandos, aliño de inspiración asiática muy sabroso… ¡tan rico que no podrás parar de comerlo! Esta ensalada asiática de fideos es perfecta para comer, cenar o picar.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (, picados)
- 1 libra de espaguetis (o linguini)
- 1 cucharadita de jengibre (rallado o 1/4 de cucharadita de jengibre seco)
- 2 pimientos rojos (sin corazón, sin semillas y cortados en rodajas finas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa (como JiF)
- 4 cebollas de verdeo (, en rodajas)
- 1/4 taza de aceite de sésamo oscuro
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (tostadas, repartidas)
- 1 libra de guisantes
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
Cómo hacer aliño de cacahuete para ensaladas:
- En un bol mediano, mezcle y bata el aceite vegetal, el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, 2 cucharadas de semillas de sésamo y la mantequilla de cacahuete. Opcional: si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada (máximo 1/4 de taza de agua).
Cómo hacer ensalada asiática de fideos:
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añadir los espaguetis (o linguini) y cocer según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua muy fría (para detener la cocción), escurrir de nuevo y reservar.
- Pon otra olla con agua salada a hervir, añade los guisantes y cuécelos durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir, enjuagar con agua muy fría (para detener la cocción), escurrir de nuevo y reservar.
- Mezcle los fideos, los guisantes, los pimientos y las cebolletas en un bol grande. Vierta el aliño sobre la mezcla de fideos y verduras. Añadir la cucharada restante de semillas de sésamo y mezclar.