Recetas de postres

Receta de crujientes de jengibre

Mi abuela me contó hace poco que visitó a su hermana de 95 años en una residencia asistida. «Para alegrarle el día a la tía Frances», me dijo, «le llevé unas galletas de jengibre».

¿Galletas de jengibre? Nunca la había oído mencionar antes esta golosina, así que le pregunté qué eran.

Ella me dijo que que son un galleta que se ha hecho picante con jengibre, canela y melaza. Son masticables con un poco de crujido por estar enrolladas en azúcar. Y se llaman crujientes porque se forman grietas y fisuras en la superficie de la galleta. Mientras que las galletas de jengibre tienden a ser elegantes con su superficie lisa y su textura crujiente, las galletas de jengibre son más toscas y caseras, pero no por ello son menos deliciosas.

Ginger crinkles | Homesick Texan
Mi abuela también mencionó que había llevado un lote de galletas a una función de la iglesia. Y, como no podía ser de otra manera, las galletas de jengibre eran tan populares que el plato estaba vacío antes de que ella pudiera coger una para sí misma. Bueno, si son un éxito entre las mujeres de la iglesia, ¡sabía que tenían que ser buenas!

«Iba a enviarte unas arrugas pero me dio pereza», dijo la abuela. «Pero habrá algunos en Acción de Gracias».

Ahora, como es mi costumbre cada vez que vuelvo a Texas, como más comidas en un día de lo que es saludable para compensar todos esos sabores de casa que simplemente no se pueden encontrar en ningún otro lugar. Y el sábado pasado no fue una excepción. En una tarde me di un festín con cheese enchiladas de salsa de chile, interminables cestas de patatas fritas saladas servidas con cuencos de salsa picante, una Whataburger con queso y jalapeños, tiernas carne guisada anclado en un tortilla de harina fresca y un plato lleno de carne, salchichas, pepinillos, y guisantes de ojos negros .

Ginger crinkles | Homesick Texan

Estaba lleno y las galletas definitivamente no estaban en mi mente.

Pero mientras mi abuela y yo veíamos «Book Talk», me recordó que había horneado unas galletas de jengibre para mí.

Tenía la barriga llena, pero sabía que sería una falta de respeto no probarlos. Así que cogí uno del congelador (donde lo guarda todo). Estaba frío, pero todavía tenía un buen sabor. Pero lo que realmente me entusiasmó fue la explosión de jengibre y el oscuro dulzor de la melaza. Para ser una galleta tan rústica, su sabor era realmente sofisticado.

Ginger crinkles | Homesick Texan

La temporada de repostería navideña ha comenzado y estas galletas calientes y picantes son una forma sencilla de alegrar la vida de la gente. Por supuesto, asegúrese de guardar unas cuantas, ya que se agotarán rápidamente.

Las galletas de jengibre de la tía Frances

Porciones 32 galletas

Ingredientes

  • 1/2 taza aceite de canola
  • 1 taza azúcar
  • 1 grande huevo
  • 1/4 taza melaza
  • 2 tazas harina de uso general
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita jengibre
  • 1/4 taza azúcar para mojar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Acrecentar el aceite, el azúcar, el huevo y la melaza. Mezclar la harina, la sosa, la sal, la canela y el jengibre y añadirlos a los ingredientes líquidos.
  • Haz bolas de masa del tamaño de una nuez (aproximadamente 1/2 cucharada) y pásalas por el azúcar.
  • Hornear hasta que se dore ligeramente durante unos 15 minutos.