Condimentos

Puré de manzana con chile ancho

El fin de semana pasado fui a recoger manzanas a Connecticut con mi madre. No era la primera vez que recogía manzanas: tenemos manzanos en la granja familiar y cada agosto hay que recogerlos. (Aunque este año, una criatura se comió todas las manzanas, así que no hubo ninguna para nosotros). Pero era la primera vez que recogía manzanas en Nueva Inglaterra.

Cuando llegamos a la granja, me llamó la atención el aroma a manzanas que desprendían las recientes lluvias. Mi madre dijo: «Ojalá hubiera una forma de fotografiar este olor para poder conservarlo conmigo para siempre».

Y todo el mundo estaba muy contento. Los huertos estaban llenos de adolescentes, familias jóvenes, abuelos y niños pequeños, sin que se viera un solo ceño fruncido. Aunque aparentemente la recogida de manzanas podría considerarse un trabajo, es sin duda un trabajo alegre. ¿Será porque las manzanas son tan redondas y bonitas? ¿O es porque las manzanas son el sello de una nueva temporada? No lo sé, pero después de haber sacado verduras de la tierra y haber arrancado manzanas de los árboles, puedo atestiguar por experiencia propia que la recogida de manzanas es sin duda la mejor tarea agrícola.

Sopa de manzana con chile ancho | Homesick Texan

Mi madre estaba en Connecticut para una entrevista de trabajo. Es un trabajo muy importante que espero que consiga, pero al mismo tiempo tengo sentimientos encontrados porque significaría que tendría que mudarse de Texas. Y como mi hermano y mi padre también se han mudado de Texas, le he dicho que quizá tenga que volver a casa, así quealguienen nuestra familia inmediata seguiría viviendo allí. Por supuesto, esto sería muy irónico, ya que si se muda a Connecticut sólo estará a un viaje en tren. A ella no le gustó esta información.

Cuando vives en Nueva York, tienes un espacio de almacenamiento muy limitado. Mi madre ha tenido la amabilidad de guardar un gran baúl lleno de todo tipo de recuerdos escolares (fotos, anuarios y papeles antiguos) y mi biblioteca de libros infantiles desde que me mudé de casa hace muchos, muchos años. Pero este fin de semana me dijo que, si conseguía el trabajo, tendría que reclamar estos objetos, ya que probablemente reduciría su tamaño. Me quedé sin palabras: ¿dónde pondría todas estas cosas?

Como probablemente puedas deducir, estoy atravesando una pequeña crisis por su posible traslado. OK, así que no es realmente unaseriocrisis-tengo problemas con el cambio, incluso si es para mejor. Pero no importa, necesitaba un poco de consuelo de todas estas noticias.

Sopa de manzana con chile ancho | Homesick Texan

Si mi madre se muda a Connecticut, uno de los libros que voy a reintroducir en mi biblioteca es un viejo favorito de la infancia, «La lluvia hace puré de manzana». Pero a pesar de mi amor por este libro, por alguna razón nunca había hecho puré de manzana.

Cuando volví a casa, cogí algunas de mis manzanas y las eché en una olla con algunas especias, chile ancho en polvo y ralladura de limón. Para ser la primera vez que lo intento, estaba bastante bien. Y aunque estoy un poco ansiosa por no saber cómo terminará esta historia de Connecticut, al menos mientras comía mi compota de manzana me sentía contenta y caliente.

Puedes servir la compota de manzana como guarnición o como condimento. (Queda muy bien en las tortitas). Y esta tarta de manzana picante también funcionaría bien con él.

Puré de manzana con chile ancho

Porciones 6

Ingredientes

  • 1 1/2 libras manzanas rojas para hornear, unas 4, peladas, descorazonadas y cortadas en dados
  • 1 cucharadita chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita clavo de olor molido
  • 1 cucharadita cáscara de limón
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita vanilla extract
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1/4 taza azúcar blanco
  • Pinch cayena

Instrucciones

  • Coloca las manzanas, el chile ancho en polvo, la canela, la nuez moscada, los clavos, la ralladura de limón y el agua en una olla, y cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
  • Después de una media hora, las manzanas deberían estar cocidas hasta casi convertirse en papilla. Añada los azúcares, la vainilla, la cayena y la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Servir caliente o frío. Se conserva en la nevera durante 1 semana.