Cazuela de judías negras y calabaza Butternut – ¡receta de cena sin carne y sin gluten! Esta cazuela de enchiladas al estilo del suroeste está hecha con muchas verduras y tortillas de maíz.
Me encanta hacer recetas con calabaza butternut en una cazuela, como la favorita de todos lasaña de calabaza y espinacas . La calabaza es una verdura con un rico sabor que funciona muy bien en recetas sin carne. Echa un vistazo a la hermosa tortellini de calabaza .
Cazuela de calabaza – receta sin carne y sin gluten
- Las verduras se asan en especias ( comino y chile en polvo ). Eso añade mucho sabor del sudoeste.
- Otros ingredientes son pimientos verdes y rojos, maíz, salsa, salsa para enchiladas, crema agria, queso mozzarella y tortillas de maíz.
Cómo hacer cazuela de calabaza sin gluten
- Esta receta no contiene gluten. Utiliza tortillas de maíz, y el resto de ingredientes también son naturalmente sin gluten.
- Utilice salsa para enchiladas sin gluten. Ten en cuenta que algunas salsas para enchiladas compradas en tiendas pueden contener ingredientes con gluten. Así que fíjate bien en la etiqueta. También puedes preparar tu propia salsa para enchiladas sin gluten u omitirla en esta receta.
Cómo conservar la cazuela de calabaza
- Guarde la cazuela de calabaza butternut refrigerada y tapada herméticamente hasta 5 días.
- Esta cazuela de judías negras y enchiladas de calabaza está deliciosa recién salida del horno. Sabe aún mejor al día siguiente, ¡o 3-4 días después! Acabo de terminar la última porción de esta cazuela 5 días después, ¡y puedo decirles que estaba mejor que el primer día! Supongo que todos los sabores se mezclan realmente cuando está en la nevera durante días 🙂 .
Otras recetas con calabaza
- Calabaza asada, coles de Bruselas, pacanas, arándanos rojos
- Ensalada de calabaza y espinacas con nueces, arándanos y semillas de granada
- Chili de calabaza
Cómo hacer cazuela de judías negras y calabaza:
1) Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2) Añade la cebolla picada, el pimiento verde picado y el pimiento rojo picado, y los condimentos.
3) Añade el maíz a la sartén y asa las verduras en aceite de oliva a fuego alto hasta que se chamusquen un poco.
4) Añade las alubias negras enjuagadas.
5) Añadir la calabaza asada.
6) Mezclar todas las verduras, añadir más especias y sal, si es necesario.
7) Yo utilicé una cazuela de 11 x 8,5 x 3 pulgadas de profundidad. Añade 1 taza de salsa al fondo de la cazuela de 3 pulgadas de profundidad y espárcela para cubrir el fondo uniformemente.
8) Capas de inicio. Capa 1: Coloque 4 tortillas de maíz sobre la salsa, superponiéndolas para cubrir el fondo de la cazuela.
9) Extender ⅓ de la mezcla de verduras sobre las tortillas de maíz.
10) Cubrir con ½ taza de crema agria, dejándola caer en pequeñas porciones por todas partes. A continuación, extiéndela con cuidado sobre las verduras.
11) Vierta ½ taza de salsa para enchiladas uniformemente por todos lados, esparciendo la crema agria uniformemente por todos lados.
12) Espolvorear con ½ taza de queso mozzarella.
13) Repetir todas las capas 2 veces más . Espolvoree generosamente la última capa con queso. Utilice al menos ½ y ¼ tazas de queso Mozzarella.
14) Cubrir con papel de aluminio.
15) Hornear a 375 F en el horno precalentado durante 25 minutos tapado. Luego retire el papel de aluminio. Hornee durante 10 minutos más sin tapar.
Este es el aspecto de la cazuela de judías negras y enchiladas de calabaza recién salida del horno:
Déjalo enfriar un poco y luego córtalo en rodajas directamente en la cazuela.