Recetas de platos principales

Receta de cazuela de desayuno con jalapeños y queso

«¿Vendrás a desayunar?», preguntó mi madre. Le contesté que sí. «¡Genial!», dijo ella. «Haré los huevos de Sue».

Sue es una amiga de mi madre y es famosa por su cazuela de desayuno. Ella le dio a mi madre la receta, y desde entonces nuestra familia la ha convertido en un alimento básico para las ocasiones especiales. Aunque suelo asociar esta cazuela de desayuno con las mañanas de Navidad, el hecho de que mamá la preparara en marzo me indicó que quizá mi visita también era motivo de celebración.

Lo que no sabía, sin embargo, era que casi no llegué a su casa. Entre mis correrías por el sur de Texas y el encanto de la ciudad de Victoria, tuve la tentación de quedarme en esa parte del estado y omitir por completo Houston de mi itinerario.

Cazuela de desayuno con jalapeños y queso | Homesick Texan

Afortunadamente, tomé la decisión correcta.

Además del desayuno, mamá también hizo una cena sencilla de tamales, ensalada de manzana y nuez y guacamole . Lo regamos con Topo Chico, un agua embotellada mexicana con gas que adoro pero que no puedo encontrar en Nueva York. Todo fue magnífico.

Aunque comí muy bien durante mi estancia en Texas, tengo que admitir que la comida que cocinó mamá fue sin duda la mejor de todo mi viaje. ¿Por qué? Porque estaba hecha con amor. Hay mucha tristeza y angustia en el mundo en este momento, y como muchos, me siento bastante impotente para mejorarlo. Hacer donaciones a organizaciones de ayuda hace su parte, por supuesto. Pero estar agradecido, dar las gracias y mostrar amor tampoco son malas prácticas.

Ahora, sobre esta cazuela de desayuno. No es complicado, sólo son huevos, queso, harina y chiles verdes enlatados, aunque mamá lo ha hecho suyo añadiendo jalapeños frescos en su lugar. También es muy rico, ya que lleva tanto queso que una rebanada le proporcionará una semana de vitamina D y calcio. Por eso, mi familia lo reserva sólo para los días especiales.

Cazuela de desayuno con jalapeños y queso | Homesick Texan

¿Pero sabes qué? He decidido que mamá tenía la idea correcta: pasar un tiempo precioso con los seres queridos siempre es motivo de celebración. Debemos apreciar cada momento que tenemos. Así que sí, estoy muy agradecida por haber tenido la oportunidad de visitar a mi madre y compartir con ella una deliciosa comida casera. Fue lo mejor de mi viaje a Texas. ¡Gracias, mamá!

Cazuela de desayuno con jalapeños y queso

Porciones 6

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1/4 taza harina de uso general
  • 1 1/2 cucharadita mostaza seca
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza queso cottage
  • 1 taza queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
  • 1 taza queso cheddar afilado rallado (4 onzas)
  • 1/4 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 jalapeños, sin tallos ni semillas, cortados en dados
  • Salsa, para servir

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar ligeramente una cazuela de 8×8 o un molde para hornear.
  • En un bol grande, batir los huevos. Añada la harina, la mostaza seca, la levadura en polvo y la sal. Añada el requesón, el queso Monterey Jack, el queso cheddar, la mantequilla y los jalapeños, y mezcle hasta que se incorporen.
  • Vierte los huevos en la cazuela y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté firme. Servir caliente con salsa.