Recetas de acompañamiento

Ensalada BLT con aderezo de queso azul al chipotle

En esta época del año, cuando la mayoría de los días hace demasiado calor para estar frente a la estufa, y mucho menos para encender el horno, empiezo a comer muchas ensaladas. Concretamente una ensalada: mi ensalada BLT con aderezo de queso azul al chipotle.

El aderezo de queso azul ha sido algo que he evitado durante la mayor parte de mi vida, probablemente porque sólo he estado expuesta a versiones embotelladas de calidad inferior, que a menudo pueden ser demasiado dulces o tener una textura gomosa. Sin embargo, hace unos años, estaba en una cena y mi amigo había preparado un lote de aderezo de queso azul.

Su intención era que la utilizáramos como salsa para mojar. Ciertamente, era lo suficientemente espesa como para ello, pero también lo suficientemente ligera como para que pudiera deslizarse sobre las hojas de la ensalada sin agobiarlas. En cuanto al sabor y la textura, el equilibrio entre el queso azul picante y salado y el aderezo cremoso y ácido era perfecto. No tenía ni idea de que el aderezo de queso azul pudiera ser tan bueno, y desde entonces soy un converso.

Ensalada BLT con aderezo de queso azul al chipotle | Homesick Texan

Cuando compartió conmigo su receta, la retoqué un poco. Me encanta cómo los sabores ahumados complementan el sabor salado del queso azul, así que añadí un poco de chipotle en polvo para que fuera ahumado y picante. Para cortar la riqueza del aliño, añadí un chorrito de vinagre de vino blanco, aunque creo que el vinagre de vino tinto o el zumo de lima podrían funcionar igual de bien.

En cuanto a mi ensalada BLT, puede que algunos la conozcan como «iceberg wedge». Este plato clásico, compuesto por aderezo de queso azul y una gruesa rebanada de una cabeza de lechuga iceberg, ha existido desde al menos finales de 1800. Ha sido durante mucho tiempo un elemento básico tanto en los asadores como en los comedores, y es una de las cosas favoritas de mi padre para acompañar filete de pollo frito .

Aunque a algunos les parezca que la lechuga iceberg es una reminiscencia de una época en la que se sacrificaba el sabor por la comodidad, en verano es una de mis cosas favoritas para comer. Aunque las hojas gruesas y crujientes pueden carecer de un sabor fuerte, es esta cualidad la que la convierte en un vehículo estupendo para un aderezo robusto y más pesado. Añade un poco de bacon desmenuzado y un tomate maduro y jugoso, y tendrás un plato refrescante y saciante.

Ensalada BLT con aderezo de queso azul al chipotle | Homesick Texan

Me he convencido de que comer esta ensalada es un punto más saludable que comer un sándwich BLT, ya que no tienes las calorías y los carbohidratos del pan. Pero no la disfruto por razones de salud; me encanta porque es rápida y fresca. Y si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, esta ensalada definitivamente te satisfará.

Ensalada BLT con aderezo de queso azul al chipotle

Porciones 4

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo:

  • 4 onzas queso azul, desmenuzado y dividido
  • 1/2 taza mayonesa
  • 2 cucharadas suero de leche, más si es necesario
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • 1/2 cucharadita chile chipotle en polvo o 1 chile chipotle en adobo enlatado
  • 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza crema agria o yogur griego espeso
  • Sal y pimienta negra al gusto

Ingredientes para la ensalada:

  • 1 cabeza de lechuga iceberg
  • 8 piezas Tocino cocido, desmenuzado
  • 1 taza tomate rojo maduro en dados

Instrucciones

  • Para hacer el aderezo, coloque la mitad de los trozos de queso azul, la mayonesa, el suero de leche, el ajo, el pimentón, el chile chipotle en polvo (o el chile chipotle en lata) y el vinagre en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Incorpore la crema agria y el resto del queso azul desmenuzado. Pruebe y añada sal y pimienta negra al gusto.
  • Si quieres un aliño más fino, añade más suero de leche hasta que tenga el espesor deseado.
  • Para preparar la ensalada, corta la lechuga iceberg en cuatro trozos, a lo largo. Coloca cada trozo en un plato y pon encima el bacon desmenuzado, los tomates cortados en dados y el aderezo de queso azul con chipotle.