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Receta clásica de tarta de melocotón

Esta receta clásica de tarta de melocotón es una de las favoritas. Hecha con una corteza doble casera y rellena de deliciosos melocotones.

En mi casa, los melocotones maduros y jugosos son los favoritos del verano. En verano, acecho el mercado hasta que aparecen los melocotones frescos. Una vez que reúno mi cosecha de melocotones frescos para llevar a casa, es emocionante empezar a preparar tantas recetas deliciosas con melocotones. Pero lo que más me apetece es preparar esta receta clásica de tarta de melocotón que ha pertenecido a mi familia durante generaciones. Es una receta muy sencilla pero deliciosa, ¡y hace la mejor tarta de melocotón!

Receta clásica de tarta de melocotón

El hábito de acechar melocotones me viene de mi abuela. Todos los veranos, en cuanto la frutería o la tienda de comestibles de nuestro pueblecito tenían melocotones frescos de Georgia, ella compraba cestas de melocotones y se iba a casa a preparar esta tarta de melocotón de postre. Tal vez por eso la tarta de melocotón siempre ha sido para mí la señal de que el verano está en pleno apogeo.

Cómo hacer esta tarta de melocotón

Para hacer esta tarta, necesitarás estos ingredientes:

  • 2 – Receta de la masa perfecta para tartas
  • Melocotones – Esta tarta está riquísima en verano si se prepara con jugosos melocotones frescos, pero también se pueden utilizar melocotones congelados (descongelados y bien escurridos) o melocotones en conserva (bien escurridos). ¡Disfruta de esta tarta todo el año!
  • Sugar – Mezclará una parte con los melocotones troceados y otra para espolvorear por encima de la corteza al final sobre la mantequilla derretida.
  • Harina multiuso – Se combina con los melocotones y el azúcar para hacer un almíbar espeso cuando se hierve un poco a fuego lento antes de montar la tarta.
  • Mantequilla fundida – Ayuda a que la masa de la tarta quede dorada y deliciosa al pincelarla sobre la bonita masa de la tarta montada.

¿Por qué es el mejor pastel de melocotón?

En mi opinión, hay dos cosas que hacen que esta tarta de melocotón sea deliciosa: los melocotones y la masa. Ya hemos hablado de los melocotones, ahora hablemos de la masa.

Dado que esta receta de tarta es de doble corteza con una parte superior enrejada, obtendrá una deliciosa corteza hojaldrada en cada bocado. Por lo tanto, asegúrese de utilizar mi Perfect Pie Crust para esta tarta. ¡Marca la diferencia!

Precaliente
Para hacer la tarta, primero precalienta el horno a 425ºF.

Preparar la masa de la tarta
A continuación, prepare dos masas de tarta siguiendo las instrucciones de la receta. Coloque una de las masas en un molde para tartas y congélela siguiendo las instrucciones. Enrolle la segunda masa y córtela en tiras de 2,5 cm de grosor, refrigérelas hasta que estén listas para cubrir la tarta de melocotón en forma de rejilla.

Preparar el relleno de la tarta
Ponga los melocotones, el azúcar y la harina en un cazo grande y póngalo a fuego lento. Remover bien y cocer a fuego lento hasta que se haya formado un almíbar espeso, unos 10 minutos. A continuación, retirar del fuego, reservar y dejar enfriar ligeramente.

Montar la tarta
Sacar el molde con la masa de tarta del congelador y las tiras de masa de tarta del frigorífico. Vierta los melocotones sobre la masa inferior. Coloca las tiras encima de los melocotones formando un enrejado.

Pasos finales antes de hornear
Unte la parte superior del enrejado con mantequilla derretida y espolvoree la parte superior de la tarta con 2 cucharadas de azúcar. Esto hace que la corteza de celosía se dore maravillosamente y tenga un agradable crujido. Le recomiendo que no se salte este paso.

Hornear el pastel
Introducir la tarta en el horno caliente y hornear hasta que la corteza esté dorada, unos 30 minutos. Retire la tarta del horno y déjela reposar unos 5 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!

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Aquí tienes mi receta clásica de tarta de melocotón. Espero que os guste tanto como a nosotros.