Apto para el congelador

Receta clásica de pesto

Receta clásica de pesto – Elaborada con albahaca fresca, ajo, nueces, aceite de oliva y queso, esta receta de pesto se prepara en minutos y añade mucho sabor a muchos platos.

Mi albahaca ha sido muy abundante últimamente. La he usado tanto que siempre pienso que la voy a usar toda y luego, por el milagro que es una planta de albahaca, crece más abundantemente. Desde luego, no me quejo. Estoy absolutamente agradecida.

Lo hemos utilizado en casi todo lo posible este año, desde nuestro pollo caprese a la parrilla a pasta . Pero tengo que decirte, que he tenido más de mi parte justa de caprese salad este verano. ¡Dios mío!

Pero, también estoy haciendo mella en reponer el pesto que guardé del verano pasado y que utilicé durante todo el invierno. Mi objetivo es reponer el doble de lo que hice el año pasado, aunque no tengo medidas de lo que hice el año pasado. Así que tendré que hacer una estimación y probablemente haga un poco más.

Esta receta rápida y fácil de pesto se prepara en un santiamén y añade mucho sabor a muchos platos de pescado, marisco, pollo y verduras. No me canso de probarlo.

Receta de pesto

Cómo hacer la receta clásica de pesto

Para hacer esta receta de pesto, empiezo con albahaca fresca. Me encanta usar la albahaca de mi jardín, pero en caso de apuro la albahaca del supermercado funciona muy bien.

Pongo la albahaca, el ajo, las nueces y la sal en el robot de cocina o en la batidora de alta velocidad; cualquiera de los dos funciona bien y utilizo el que tenga en la encimera en ese momento.

Ahora, diré que el pesto clásico utiliza piñones en la receta. Sin embargo, si tiene dificultades para encontrar piñones, puede sustituirlos fácilmente por otro fruto seco como las nueces o, también me gusta usar semillas de girasol sin cáscara. A decir verdad, las pipas de girasol son una de mis favoritas y las uso todo el tiempo. Además, suelen ser más baratos que los piñones, lo que los hace aún mejores.

A continuación, empiezo a verter lentamente el aceite de oliva por el conducto superior de mi batidora o robot de cocina mientras la máquina está encendida a velocidad baja o media.

Normalmente me paro a raspar las paredes del bol o del recipiente de la batidora varias veces mientras preparo el pesto para asegurarme de que no quedan grumos de ajo sin procesar ni nada parecido en el pesto terminado.

Una vez que el pesto haya alcanzado una consistencia homogénea, puede verterlo inmediatamente en cubiteras o mini moldes para magdalenas y congelarlo para su uso posterior o refrigerarlo para utilizarlo pronto.

Si lo voy a utilizar inmediatamente, me adelanto y añado mi queso parmesano.

Si voy a congelarlo o refrigerarlo, me gusta añadir el queso justo antes de servirlo.

Cómo congelar el pesto

El pesto se congela estupendamente.

Como ya hemos dicho, no añada el queso al pesto hasta justo antes de utilizarlo.

Para congelarlo, simplemente viértalo en bandejas de cubitos de hielo o mini moldes para magdalenas y métalo en el congelador hasta que el pesto se haya congelado por completo. A continuación, transfiera los cubitos de pesto congelado a un recipiente apto para el congelador, como una bolsa de congelación con cremallera, y guárdelo en el congelador hasta un año.

Para utilizarlo, sólo tiene que sacar el pesto congelado en cubitos del congelador y dejarlo descongelar toda la noche en el frigorífico, echarlo en una sopa para que se descongele mientras se cocina y conseguir un sabor instantáneo, ¡y mucho más!

Aquí está mi Receta Clásica de Pesto. ¡Espero que la prepares pronto!