Sano, fácil Quinoa Enchilada en Olla de Cocción Lenta . Sólo tienes que programarlo y olvidarte de él para obtener una comida de olla de cocción lenta llena de queso y proteínas que encantará a toda la familia.
¡La cocción lenta minimiza tu tiempo en la cocina mientras maximiza los cumplidos de la cena! Prueba el Slow Cooker Honey BBQ Beef Brisket, el Slow Cooker Spicy Cashew Chicken y el Slow Cooker Barbacoa Beef para estar seguro 😉.
Esto puede muy bien ser mi nuevo plato favorito de todos los tiempos. Y si no de todos los tiempos, desde luego de las últimas 93 horas. Eso significa que está compitiendo con el jamón de Navidad de mamá – ¡shh! no se lo digas.
A veces (léase: casi todos los días de mi vida) necesito una receta fácil, que no requiera prácticamente nada de trabajo y con la que pueda contar para que sea absolutamente 100% deliciosa para alimentar mi obsesión por la comida mexicana. Quinoa enchilada en olla de cocción lenta, eres un regalo del cielo. Literalmente cinco minutos de preparación significa que puedo olvidarme de ella durante unas horas y volver cuando esté lista para ser devorada.
¿Ves esa foto de ahí arriba? ^^ Hay un montón de yum sucediendo en esa olla de barro y nos duró varios días, ya que sólo hay dos de nosotros en esta humilde morada aquí, lo que significa sobras para dayzzz y yo no podría estar más feliz por eso. Si hay algo que me gusta más que la quinoa con queso recién hecha, bañada en salsa de enchilada y rellena de maíz y frijoles negros, es la quinoa con queso de uno o dos días, bañada en salsa de enchilada y rellena de maíz y frijoles negros.
Comí estas cosas por desayuno . Sí. Quinoa enchilada con queso para el desayuno. Es una cosa que va a estar sucediendo de nuevo amigos.
¿Ahora quién quiere el primer bocado?
¡Demasiado tarde! Eso será miiine ……
Lo que opina la gente sobre esta Quinoa Enchilada en Olla de Cocción Lenta
«Preparé esto anoche y lo metí en la nevera. Lo empecé por la mañana sobre las 7:00 y lo apagué a las 2:30- ¡esta noche ha sido una cena fantástica! Le añadí trozos de aguacate, unas rodajas de aceitunas negras y una cucharada de crema agria ligera. Ya se lo he pasado a dos amigos y sin duda lo volveré a hacer.» – Bettina
«Estoy enamorada de esta receta desde que vi la foto. ¡Es casi la hora de la cena y me colé un sabor…..YUMMY! Servir con rollos de tortilla y patatas fritas para aquellos que no quieren comer como un chile. Increíble post. GRACIAS!» – Anilise
«Hice esto durante las vacaciones de primavera para algunos de mis amigos ya que todos estábamos tomando clases y necesitábamos un poco de alegría. Estaba preocupada porque era yo la que cocinaba para tres chicos, pero ni siquiera cuestionaron la falta de carne. Lo usaron como relleno de burritos y todos se comieron tercios, y luego llamaron a mi puerta a la mañana siguiente y se invitaron a comer las sobras. Gran receta, realmente deliciosa, fácil de hacer y con grandes sabores. Seguro que gustará a todos». – Elisa
«¡Hice esto anoche y estaba taaaan bueno! Doré un poco de pavo molido y lo eché también, ¡y quedó increíblemente bien! No estabas bromeando cuando dijiste sobras para díasssss porque tengo suficiente para comer las próximas 5 comidas (¡¡¡y no podría estar más feliz por eso!!!). Gracias por la receta impresionante!» – Lauren
Ingredientes
- 4 onzas de queso crema
- 1 lata de 15 onzas de maíz amarillo (escurrido y enjuagado)
- 2 latas de 15 onzas de salsa para enchiladas roja suave o mediana (divididas)
- opcional: cilantro picado, dados de tomate, dados de aguacate, nata agria
- 1 taza de quinoa cruda
- 1 lata de 15 onzas de tomates y chiles verdes asados en cubos
- sal y pimienta al gusto ((yo utilicé aproximadamente 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra))
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 taza de queso estilo mexicano rallado
- ½ taza de agua
Instrucciones
- Añade los frijoles, el maíz, 1 lata de salsa para enchiladas, los tomates y chiles picados, la quinoa, el agua, el queso crema y sal y pimienta a la olla de cocción lenta. Revuelve todo junto.
- Vierta encima la lata restante de salsa para enchiladas y espolvoree con queso rallado. Tapa y cocina de 4 a 5 horas a fuego alto o de 5 a 7 horas a fuego bajo.
- Destape, cubra con tomates, aguacates, crema agria y cilantro picado y sirva.