Y pensé mis días de queso habían terminado .
Sí, claro. ¡Queso vegano al rescate!
Esta receta es una petición de los lectores, y estoy muy contenta de haberla probado.
El queso vegano se me ha escapado un poco desde que dejé de consumir lácteos. Y para ser honesto, estoy perfectamente satisfecho con todas mis alternativas sin lácteos, especialmente ahora que tengo una receta de queso parmesano vegano de confianza (que pongo en prácticamente todo en estos días).
Pero hay algo que se puede decir de un queso suave. ¡Y qué mejor momento para probarlo que ahora, sobre todo con San Valentín a la vuelta de la esquina!
Esta receta es sencilla y sólo requiere 8 ingredientes ¡! Y el método también es fácil: Remojar los anacardos, mezclarlos con los condimentos para darles sabor, envolverlos en una estopilla para que absorba el líquido y enfriarlos… ¡ya está!
Este queso implica un poco de planificación previa, ya que requiere remojar los anacardos y luego enfriar el queso. Pero la preparación es tan sencilla y rápida que es una de esas recetas que se preparan en segundo plano mientras haces otras cosas.
Entonces, ¿de dónde viene el sabor? Buena pregunta.
El ajo picado y el ajo en polvo añaden sabor y profundidad;
La ralladura de limón añade acidez y brillo;
El zumo de limón añade acidez;
La levadura nutricional añade sabor a queso;
La sal añade sabor y, ya sabes, salinidad.
Cuando se haya enfriado en la nevera, desenvuélvelo y cúbrelo con eneldo fresco. Muy rico y sabroso.
Espero que os encante este queso. Es:
Cremoso
Suave
Queso
Sabroso
Ajo
Lemony
Con hierbas
& Completamente delicioso
Sería el queso perfecto para una fiesta o una noche romántica en pareja (queso, vino, chocolate y fresas, ¿alguien quiere?). Aunque es mejor enfriarlo, se conserva bien un par de horas fuera del frigorífico, y se mantiene casi una semana bien guardado, así que puedes seguir disfrutándolo durante días.
Difúndelo galletas verduras y bocadillos . Colóquelo sobre sopas . Añádelo a ensaladas , pegar y todo lo demás… no se equivocará.
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/4 de taza de zumo de limón ((2 limones medianos rinden ~1/4 de taza o 60 ml))
- 2 tazas de anacardos crudos
- 1 limón mediano, rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2-2/3 taza de agua
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado fino
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo, picados ((2 dientes rinden ~1 cucharada))
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo ((más al gusto))
Instrucciones
- Coloque los anacardos en un cuenco y cúbralos con agua fría. Cúbralos con papel film y póngalos en remojo en el frigorífico durante 12 horas*. Si no puede cogerlos enseguida, escúrralos, póngalos de nuevo en el bol y cúbralos con film transparente. Se conservarán en el frigorífico entre 24 y 36 horas.
- Una vez remojados, escurrir bien los anacardos y añadirlos al robot de cocina. Añada el ajo picado, el ajo en polvo, la ralladura de limón, el zumo de limón, el agua (empezando por el extremo inferior de la gama), la levadura nutricional, la sal y el aceite de oliva.
- Procesar hasta que quede muy cremoso y suave, raspando los lados y añadiendo agua si es necesario. A continuación, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más ralladura de limón para la acidez, levadura nutricional para el queso, ajo para el zing, o sal para el sabor + equilibrio.
- Coloque un colador de malla fina sobre un bol grande y ponga dos capas de estopilla (o una toalla limpia, fina y absorbente).
- Utilice una espátula para recoger todo el queso sobre la estopilla, luego junte las esquinas y gire la parte superior suavemente para formar el queso en un "disco". Asegúrelo con una goma elástica.
- Métalo en el frigorífico para que cuaje durante al menos 6 horas, preferiblemente 12, o hasta que se haya eliminado el exceso de humedad y mantenga su forma al soltarlo de la estopilla. Cuanto más tiempo pase en el frigorífico, más se endurecerá.
- Para servirlo, desenvuélvalo de la estopilla y viértalo con cuidado en una fuente. Reforme con las manos o con la estopilla según sea necesario y, a continuación, cubra con hierbas picadas y un poco más de ralladura de limón (opcional). Es frágil, así que manipúlelo con cuidado.
- Disfrútelo frío con galletas saladas o verduras. El queso mantiene su forma durante 1-2 horas fuera del frigorífico, pero es mejor si se enfría. Las sobras se conservan bien tapadas en el frigorífico hasta 5 días.