Preparad las patatas, amigos. Estamos a punto de embarcarnos en una aventura de queso.
Si sigue nuestro blog desde hace tiempo, probablemente ya conozca my favorite queso recipe que se hace sin ¡anacardos y con berenjena en su lugar!
Esa receta todavía tiene mi corazón porque utiliza un verdura entera en lugar de mantequilla y queso y cualquier otra cosa que se utilice en la salsa de queso convencional. Cambios saludables para ganar.
Nota al margen: puede conocer los orígenes del queso aquí.
Pero, a veces no quieres verduras en tu salsa de «queso». A veces lo que quieres es una delicia cremosa y mantecosa un poco más indulgente.
Si es así, éste es su chapuzón.
La base es ajo, mantequilla vegana (o el aceite que prefieras), harina sin blanquear y leche de almendras. Este roux crea una salsa espesa, cremosa e indetectablemente vegana.
A continuación se añade levadura nutricional para darle ese sabor «a queso» y chiles verdes suaves para el picante.
Mézclalo todo para crear la salsa de queso más cremosa y lujosa que jamás hayas visto.
¿Adivina qué? Es muy sencilla. Esta receta sólo requiere 10 ingredientes y unos 20 minutos de preparación para que salgas por la puerta y vayas a la fiesta con la salsa en un santiamén.
¡Espero que os guste este queso! Es:
Cremoso
Aterciopelado
«Cheesy»
Picante
Caliente
Pegajoso
& Perfecto para mojar
Prepara tus totopos. Este es el dip perfecto para la noche mexicana, juegos deportivos, nachos y mucho más. Sírvelo junto con mi Dip Mexicano de 7 Capas y verás cómo la gente se desmaya.
Ingredientes
- 4 cucharadas de harina común sin blanquear*.
- 4 cucharadas de chiles verdes suaves (divididas)
- Pimienta roja en escamas
- 5 cucharadas de levadura nutricional ((más al gusto))
- 4 dientes de ajo, picados ((4 dientes rinden ~2 cucharadas o 12 g))
- 1/4 cucharadita de salsa picante ((opcional))
- Cilantro ((picado))
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 3/4 - 2 tazas de leche de arroz o almendras sin azúcar
- Tortilla chips
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de mantequilla vegana (o aceite de aguacate)
- 1 pimiento serrano ((sin semillas y finamente picado))
- 1/2 cucharada de sirope de arce o azúcar de caña ecológico (o cualquier otro edulcorante)
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade la mantequilla y deja que se derrita y empiece a chisporrotear, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el ajo picado y el pimiento serrano y remover. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, luego baje el fuego si el ajo comienza a dorarse demasiado rápido.
- Añadir la harina 1 cucharada a la vez y batir (ver notas para la versión sin harina).
- Cocine durante 1 minuto, luego bata la leche de almendras ½ taza (120 ml) a la vez hasta que ya no se vea espesa y pegajosa - alrededor de 1 ¾ tazas en total (cantidad como la receta original está escrita // ajustar si se altera el tamaño del lote).
- Cocer en la sartén durante 2 minutos, batiendo con frecuencia. Pasar a la batidora. Añadir la levadura nutricional, la sal, el comino, la mitad de los chiles verdes (2 cucharadas según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), el edulcorante de su elección y la salsa picante (opcional). Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más levadura nutricional para obtener más queso, sal para obtener más sabor o edulcorante para equilibrar el sabor.
- Poner de nuevo en la sartén o cacerola y cocer a fuego lento durante 5 minutos, batiendo o removiendo a menudo, para que espese.
- Apague el fuego y agregue el resto de los chiles verdes (2 cucharadas según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Revuelva para combinar. Adorne con hojuelas de pimiento rojo y cilantro fresco (opcional). Disfrute con papas fritas o sobre platos mexicanos, como nachos, enchiladas o tacos.
- Guardar las sobras en un tarro o recipiente de cristal en el frigorífico hasta 4-5 días. Recalentar en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego medio. Mejor cuando está fresco.