Recetas de aperitivos

Queso pimiento Tex-Mex

Me voy a casa dentro de un par de días, y como no llegaré a la granja hasta el jueves por la mañana, he estado intentando pensar en platos que pueda aportar al banquete de Acción de Gracias y que no requieran mucho tiempo y esfuerzo. Mientras repasaba mi lista de recetas, me encontré con ese viejo favorito: el queso de pimiento.

A decir verdad, no había comido nada desde el funeral de mi abuelo en 2008. Una mujer que va a la iglesia de mis abuelos había leído mi anterior entrada del blog en la que comentaba que queso de pimiento es una buena comida para el funeral. Así que hizo mi receta y la llevó a la granja.

Fue un éxito, tanto que mi tío Richard y yo nos peleamos para ver quién se comía las últimas cucharadas. (Para que no piensen que mi familia y yo no nos llevamos bien, todos estábamos un poco estresados por el funeral y nos comportábamos como niños de cinco años. Sin embargo, esto no quiere decir que no fuera una buena tanda de queso de pimiento). Ese día fue hace más de un año, y eso es demasiado tiempo para estar sin comer queso de pimiento. Así que decidí preparar una tanda.

Tex-Mex pimento cheese | Homesick Texan

El queso de pimiento es muy sencillo. En su forma más básica es sólo queso cheddar rallado, un poco de mayonesa y pimientos picados. Pero cuando abrí mi nevera, me di cuenta de que no tenía pimientos a mano. Así que improvisé.

Disfruto de la dulzura ácida de los pequeños pimientos rojos, pero también me gusta el toque de color que los pimientos dan a la pasta. Tenía algunos tomates Ro-Tel a mano, así que los eché en mi bol. Y para seguir con el tema tex-mex, decidí mezclar un poco de zumo de lima, cilantro y comino en mi mayonesa y eché también un chile serrano picado.

Hay muchas formas de comer queso de pimiento, pero mi forma favorita siempre ha sido simplemente como salsa. Y el perfil tex-mex de esta pasta para untar la hace perfecta para los chips de tortilla. Pero también sería estupendo en una galleta, en una tortilla o incluso sobre una hamburguesa.

Tex-Mex pimento cheese | Homesick Texan

¿Cómo se llama el queso de pimiento cuando no tiene pimientos? ¿Queso de pimiento? ¿Queso de tomate? ¿Queso de pimiento no? ¿Queso Tex-Mex? No tengo ni idea, pero no importa cómo se llame este queso de pimiento, sigue siendo bastante bueno.

Queso pimiento Tex-Mex

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 libra queso cheddar rallado
  • 1 lata de Ro-Tel, escurrida
  • 1/3 taza mayonesa
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • 2 Chiles serranos, sin semillas y finamente picados
  • Sal, pimienta negra y cayena al gusto

Instrucciones

  • Mezclar todos los ingredientes y enfriar durante unas horas.