Recetas de aperitivos

Queso de pimiento con chile Hatch

Una amiga del sureste de Texas describía su queso de pimiento, muy popular entre sus amigos. «Siempre es el primero en las fiestas», dijo. Entonces comenzó a divulgar sus secretos.

Al principio, la suya sonaba como la de los demás queso de pimiento que suele ser una mezcla de queso Cheddar rallado, mayonesa y los pimientos rojos de bote que dan a la pasta su sabor y nombre característicos.

Entonces se inclinó y me dijo su ingrediente sorpresa. «También le añado nueces picadas, y lo lleva a la cima».

Al principio, pensé que esto sonaba extraño, pero cuanto más lo reflexioné, comprendí que el queso y las nueces hacen una pareja maravillosa. Los disfruto juntos en galletas y mi bolas de queso Así que, ¿por qué no añadir un poco a mi queso de pimiento? Me comprometí a probarlo la próxima vez que hiciera una tanda.

Unos meses más tarde, otra amiga del lejano oeste de Texas también se tomó la molestia de compartir su receta de queso de pimiento, haciéndome saber que era la mejor. De nuevo, al principio, la suya sonaba como la de todos los demás, con su mezcla estándar de queso, mayonesa y pimientos.

Hatch chile pimento cheese | Homesick Texan

Luego le dio su toque: utiliza chiles verdes largos asados en lugar de pimientos rojos de bote. «Le da a mi queso de pimiento un toque terroso», dijo.

Probé el queso de pimiento con las nueces, y disfruté de su crujido de nuez. También probé a cambiar los pimientos rojos de bote por Hatch asados, y de nuevo, el cambio fue refrescante. Pero ¿cómo sabría el queso de pimiento si hiciera una tanda con las nueces y ¿los chiles verdes? Lo he intentado.

Para mi base, utilicé Cheddar amarillo fuerte, Monterey Jack, cebolla rallada, ajo y mayonesa. Piqué chiles asados y nueces, y los incorporé a la mezcla, junto con una pizca de Worcestershire y un poco de comino y cayena molidos.

Hatch chile pimento cheese | Homesick Texan

Una vez enfriado, el dip era sabroso, cremoso y con sabor a nuez. Aunque los puristas del queso de pimiento seguramente se burlarán de esta versión, es lo suficientemente buena para la compañía, aunque también se puede disfrutar de ella como una delicia para uno mismo.

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Queso de pimiento con chile Hatch

Curso Aperitivo
Cocina Texano
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de descanso 1 hora
Porciones 8

Ingredientes

  • 4 onzas (1 taza) de queso Cheddar afilado, rallado
  • 4 onzas (1 taza) de queso Monterey Jack, rallado
  • 1 cucharadita cebolla amarilla rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza chiles Hatch asados picados (3-4 chiles verdes largos, asados, pelados y picados)
  • ½ taza nueces picadas
  • 1/4 cucharadita comino
  • Pinch cayena
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1 cucharadita zumo de lima
  • 1/2 cucharadita Salsa Worcestershire
  • Sal
  • Galletas, para servir

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle el Cheddar, Monterey Jack, la cebolla, el ajo, los chiles, las nueces, el comino, la cayena, la mayonesa, el jugo de limón y la salsa Worcestershire hasta que estén bien mezclados. Pruebe y ajuste los condimentos y añada sal si lo desea.
  • Refrigere tapado durante al menos una hora antes de servir. Servir frío con galletas saladas.