Quesadillas de pollo de cocción lenta fáciles, cremosas y con queso, hechas con jugoso pollo cocinado a fuego lento y montones de irresistible queso fundido.
Ohhhhh cómo me gusta una buena quesadilla.
Digo «buenas» como si fuera exigente con mis quesadillas y les pusiera el listón muy alto, pero si somos totalmente sinceros, en realidad no lo soy. Dame dos tortillas rellenas de queso derretido y soy un campista feliz.
Cuando era más joven -mucho más joven- y ni siquiera me preparaba un sándwich de jamón y queso (mamá, sabe taaaaan mejor cuando lo haces tú…) había una cosa que me cocinaba rutinariamente. Si es que a eso se le puede llamar cocinar. Pero las quesadillas eran mi mantequilla y mi pan y mi salvación muchas noches después del entrenamiento de fútbol o de 5 horas de rigurosa técnica de ballet. (Sí, riguroso – se queman muchas calorías en el ballet amigos, nunca he estado en mejor forma en mi vida).
Con el tiempo me aventuré y empecé a añadir más sabor a mis quesadillas. Todavía recuerdo la primera vez que puse lonchas de jamón en mis quesadillas de queso; probablemente sentí algo parecido a lo que se le pasó por la cabeza al tipo que inventó la rueda.
Fue un momento especial.
Esto, sin embargo … este pollo de cocción lenta y la bondad cremosa cosa que está sucediendo … es un nuevo nivel de quesadillaness impresionante. La cremosidad … el queso … el pollo-ness….
Es todo demasiado maravilloso. Y demasiado fácil .
Me encanta cuando unos pocos ingredientes sencillos se unen para inventar algo que desearías haber tenido toda la vida. Y un plus: a todo el mundo le encantan estas quesadillas. Mamás, papás, niños, bebés (siempre que les hayan salido algunos dientes), vecinos, adolescentes del instituto que irrumpen por la puerta de atrás a la hora de comer….
Es un «por favor, todo». Y todo el mundo necesita un «por favor» en la manga.
Lo que opina la gente sobre estas Quesadillas de pollo en olla de cocción lenta
«¡Estaban absolutamente deliciosos! Usamos tortillas de maíz y seguimos la receta casi exactamente como dice. Sólo en caso de que iba a ser demasiado picante para mi hijo de tres años puse la mitad de una lata de los chiles picados y el resto de mi segunda lata de 10 onzas de Rotel. ¡Estuvo delicioso! Definitivamente lo guardaré y lo comeré una y otra vez. ¡Fue tan fácil y delicioso! Muchas gracias». – Alison
«¡Estas fueron increíbles! Satisfacen mi necesidad de quesadillas sin hacerme conducir a Taco Bell a las 10pm nunca más.» – Jackie
«¡Es una receta increíble! Hicimos pico de gallo y guacamole con ella. Lo comimos durante tres días seguidos y nos encantó hasta el último bocado. Gracias por publicar esta receta sencilla pero increíble, Tiffany». – T. Davis
Ingredientes
- 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 onzas de queso crema
- 1 lata de 15 onzas de tomates picados Rotel (suaves o medianos)
- 2 tazas de queso estilo mexicano rallado
- 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
- 8-12 tortillas de harina grandes
Instrucciones
- Agrega el pollo, el queso crema, el Rotel y los chiles verdes picados en una olla de cocción lenta ligeramente engrasada. Tapa y cocina a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 3-4 horas.
- Retire la tapa de la olla de cocción lenta, use 2 tenedores para desmenuzar las pechugas de pollo. Remueve todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
- Precalienta una sartén grande engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 1 tortilla uniformemente con queso rallado. Extienda la mezcla de pollo uniformemente sobre el queso. Espolvorea un poco más de queso sobre la mezcla de pollo. Cubre con una segunda tortilla.
- Cocina la quesadilla a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que el queso esté derretido. (*ver nota) Repite el proceso con las tortillas restantes, el queso y la mezcla de pollo.
- Utilice un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar las quesadillas en triángulos. Sírvelas calientes con salsa o crema agria si lo deseas.