Aperitivos

Quesadillas de Frijoles Negros y Maíz

¡Hola Lil Luna Lovelies!

Hoy estoy aquí compartiendo una receta de quesadilla asesina. Sé lo que estáis pensando… ¿las quesadillas necesitan una receta? Bueno amigos, estas no son las típicas quesadillas aburridas de queso y tortilla. Estas son quesadillas sustanciosas, con queso, llenas de sabor, para servir a los invitados a cenar. ¡Son increíbles!

A la hora de la verdad, lo importante son los detalles. Hace unas semanas hice unos pimientos rellenos muy muy ricos en la olla de cocción lenta. Me sobró un poco de relleno y lo puse en quesadillas para el almuerzo. Estaba buenísimo. No tenga miedo de un poco más de preparación para una comida tradicionalmente fácil, vale la pena. No te puedes equivocar con pimientos y cebollas cocidos, frijoles negros, maíz y quinoa. Y luego está el queso. ¿No es el mejor queso derretido?

Si no te gusta la quinoa, no te preocupes. Simplemente sustituye la quinoa por arroz cocido y listo. Hay algo hermoso sucediendo aquí entre las verduras, granos increíbles, queso pegajoso, y la cantidad justa de condimentos, y sé que te vas a volver loco por ella.

¡Que aproveche!

Quesadillas de frijoles negros, quinoa y maíz
Para 8 quesadillas grandes

Ingredientes:
1 pimiento rojo, naranja O amarillo grande, finamente picado
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
3 tazas de queso cheddar fuerte rallado, divididas
1 lata (15 onzas) de alubias negras, enjuagadas
1 taza de quinoa cocida
1 taza de maíz (congelado o recién cortado de la mazorca)
1 taza de salsa de tomate de bote
2 cucharadas de cilantro fresco picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta
8 tortillas de harina grandes

Instrucciones:
Añadir el pimiento picado, la cebolla y el aceite de oliva a una sartén pequeña y cocinar a fuego medio hasta que los pimientos estén blandos y la cebolla transparente, unos 6 minutos. Añadir el ajo picado el último minuto de cocción y cocinar hasta que esté fragante.

En un tazón grande, mezcle la mezcla de verduras cocidas, 1 taza de queso, frijoles negros, quinua, maíz, salsa, la mitad del cilantro y las especias. Revuelva bien para combinar.

Calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio.

Coloca 1 tortilla en un plato o tabla de cortar, esparce ¼ de taza de la mezcla de frijoles negros y luego ¼ de taza de queso rallado uniformemente sobre la tortilla. Coloca una segunda tortilla encima. Lleva la quesadilla en el plato o tabla de cortar a la sartén caliente y deslízala con cuidado sobre la sartén caliente.

Deje que la tortilla se cocine durante un minuto más o menos, hasta que se dore ligeramente, y luego dele la vuelta con cuidado y cocínela por el otro lado. El objetivo es que el relleno esté caliente y el queso derretido sin quemar las tortillas, así que vigila y baja el fuego si las tortillas se están cocinando demasiado rápido, o si tu cocina tiende a cocinar caliente, empieza con una temperatura más baja.

Retire la quesadilla caliente de la sartén y pásela a una tabla de cortar. Con un cuchillo o rodillo de pizza, cortar la quesadilla en 6 u 8 cuñas.

Servir enseguida con salsa adicional o un poco de crema agria para mojar.

Chicken Quesadilla Recipe
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Estas Quesadillas de Pollo fáciles y con queso no sólo están rellenas de queso y pollo, sino también de una deliciosa salsa casera que las hace irresistibles.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Tiempo total
12 min.
Chicken Quesadilla Recipe

Ingredientes

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 6 tortillas
  • 1/2 cucharadita de condimento para tacos
  • 2 tazas de pollo desmenuzado (sazonado)
  • 2 tazas de queso mexicano
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo (con copos de perejil)

Instrucciones

  • Bata la mayonesa, el condimento para tacos, la sal de ajo y la salsa picante. NOTA: Puedes usar la salsa picante que prefieras. A nosotros nos encanta tener la salsa suave de Taco Bell, así que siempre uso esa y la favorita de mi marido, Valentino.
  • Unte un lado de la tortilla con la mezcla. Espolvoree la cantidad deseada de pollo desmenuzado por encima y, a continuación, el queso. Añadir salsa a una segunda tortilla y colocar encima.
  • Calentar en el microondas durante unos 20 segundos, luego poner en la estufa, hasta que esté crujiente. Si te sobra salsa, ¡úsala para mojar!

Composição

Calorías: 478kcal Carbohidratos: 16g Ardillas: 12g Grasas: 41g Grasas saturadas: 11g Colesterol: 51mg Sodio: 836mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Porción: 1 ración
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