Cinco de Mayo

Quesadilla picante para el desayuno

En esta quesadilla picante para el desayuno, los huevos se revuelven y se mezclan con queso, jalapeños y pimientos rojos. Luego se rellenan en una tortilla y se crujen.

Hoy casi quemo mi casa. Era tan simple como asar un jalapeño.

Apuesto a que no puedes creer que asar un jalapeño pueda ser tan traumático…

Bueno, lo fue. Nunca había asado un jalapeño. Nunca. Y hoy iba a ser el día en que lo probara. Así que allí estaba yo en mi cocina, puse mi jalapeño en un poco de papel pergamino, rociado con un poco de aceite de oliva y lo puso bajo la parrilla. Pensé que probablemente debería acercar el jalapeño a la fuente de calor para que se tostara bien la piel.

Así que lo hice.

Menos mal que me quedé, porque empecé a oír un «pop» y un «crujido» procedentes del horno. Inmediatamente abrí la puerta del horno y ¡ahí estaba mi papel pergamino ardiendo! Murmuré una palabra que por suerte mis hijos no oyeron, me puse los guantes de cocina y me acerqué a la sartén en llamas. Un golpe rápido y las llamas se apagaron, ahora sólo humeaba. Respiré aliviada. Me ahogué con el humo del jalapeño, dejé rápidamente la sartén en el suelo y me asusté por completo.

Así que quité las cenizas de lo que era papel pergamino y lo sustituí por papel de aluminio (genial). Seguí chamuscando ese pimiento pero tengo que admitir que estaba un poco agitado y muy sudado.

Me juré a mí mismo que no iba a contarle esto a nadie… excepto, bueno, a ti.

PARA HACER ESTA QUESADILLA DE DESAYUNO NECESITARÁS:

  • 1 jalapeño asado
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva en spray
  • 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en dados pequeños
  • 1 cucharada de chalotas cortadas en dados pequeños
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de leche entera
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida
  • 1 tortilla integral
  • 1/4 taza de queso chihuahua o monterey jack
  • cilantro

Todos los ingredientes para un desayuno delicioso, sano y saciante.


Empecé con un jalapeño de buen tamaño, lo rocié con un poco de aceite de oliva extra ligero, y lo puse bajo la parrilla a fuego alto. ¡¡Ahora NO ponga papel de pergamino debajo de una parrilla!! ¡Use papel de aluminio! ¡Lo tengo TINFOIL!


Después de 5 a 7 minutos bajo la parrilla debe estar bien chamuscado. Mételo en una bolsa con cierre y déjalo cocer al vapor durante unos 5 minutos. Quítale la piel, las semillas y las costillas y córtalo en dados pequeños.

Ojalá hubiera hecho fotos del papel de pergamino chamuscado… ¡pero supongo que estaba demasiado ocupada flipando!

Calentar una sartén pequeña a fuego medio y añadir 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva en spray.

Cuando la mantequilla esté burbujeante, añade el pimiento rojo y las chalotas. Cocínalos hasta que estén blandos.

Mientras se ablandan, mezcle los 2 huevos, 1 cucharada de leche entera, una pizca de sal kosher y un poco de pimienta negra recién molida.

Batir los huevos para someterlos y reservar.

Antes de añadir los huevos, reduje el fuego y eché el jalapeño asado, ya sabes, el que casi incendia mi casa.

Verter los huevos por encima.

Cocer los huevos hasta que estén hechos y todavía húmedos. Tenga cuidado de no cocer demasiado estos huevos o quedarán secos y no se comerán bien. Retirar inmediatamente del fuego y reservar.

Rápidamente se echa una tortilla integral en una sartén poco profunda a fuego medio. Me gusta usar tortillas de grano entero porque parece más desayuno-y.

Espolvorea una mitad de la tortilla con el queso Chihuahua.

¿Qué es el queso chihuahua?

Es un queso mexicano que se utiliza principalmente en fondues, quesadillas y chili con queso. Su sabor es similar al Monterey Jack, pero creo que se derrite mejor. Debería poder encontrarlo en la sección de quesos especiales de su supermercado.

Cuando el queso empiece a ablandarse y la parte inferior de la tortilla empiece a estar crujiente, añade los huevos de jalapeño picantes y dóblalos. Deja reposar un momento antes de emplatar. Cubre con hojas de cilantro fresco y ¡a devorar!

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Quesadilla de desayuno, ¡házmelo saber! ¡Hazme una foto y etiquétame en twitter o instagram!

Quesadilla picante para el desayuno
En esta quesadilla picante para el desayuno, los huevos se revuelven y se mezclan con queso, jalapeños y pimientos rojos. Luego se rellenan en una tortilla y se crujen.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Tiempo total
18 min.
Quesadilla picante para el desayuno

Ingredientes

  • 1 cucharada de chalotas picadas (en dados pequeños)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de copos de pimiento rojo (cortados en dados pequeños)
  • cilantro (picado para adornar)
  • 1 jalapeño (asado)
  • 2 huevos grandes
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de leche entera
  • sal kosher (al gusto)
  • 1 tortilla integral
  • 1/4 taza de queso monterey jack

Instrucciones

  • Comience precalentando la parrilla a temperatura alta y coloque el jalapeño en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, rocíelo con aceite de oliva y áselo, rotándolo durante la cocción, hasta que la piel esté negra y con ampollas.
  • Mételo en una bolsa de plástico o en un bol y cúbrelo con film transparente para que se cueza al vapor, lo que ayudará a quitarle la piel. Transcurridos unos 5 minutos, retire el jalapeño. Deseche la piel, las semillas y las costillas y, a continuación, corte la pulpa del jalapeño en dados finos.
  • En una sartén pequeña, derrita la cucharada de mantequilla. A continuación, añada la chalota y el pimiento rojo cortados en dados y cocínelos hasta que se ablanden. Mientras, en un bol, bata los dos huevos, la leche entera, la sal y la pimienta hasta que quede espeso y esponjoso.
  • Al pimiento rojo y las chalotas, añada el jalapeño cortado en dados.
  • Reduzca el fuego y vierta los huevos sobre las verduras y cocine a fuego medio-bajo hasta que los huevos empiecen a cuajar, empujándolos con una espátula para que se cocinen uniformemente.
  • Retirar del fuego y reservar los huevos revueltos.
  • En una sartén limpia coloca una tortilla integral.
  • En un lado de la tortilla agrega el queso chihuahua, cuando comience a derretirse agrega los huevos revueltos con jalapeños.
  • Cuando el queso esté fundido y la tortilla crujiente, dóblala por el otro lado, sácala de la sartén y córtala por la mitad.
  • Servir espolvoreado con cilantro picado.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 669kcal Carbohidratos: 56g Ardillas: 32g Grasas: 41g Grasas saturadas: 18g Grasas trans: 1g Colesterol: 429mg Sodio: 1658mg Fibra: 24g Azúcar: 9g Grasas insaturadas: 18g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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