Es temporada de melocotones y barbacoa, así que esta receta se trata de combinar dos de los platos favoritos del verano con esta quesadilla de pollo a la barbacoa y melocotones.
Nunca te puedes equivocar con unas quesadillas: desde una quesadilla de fajita de pollo hasta quesadillas de chorizo y aguacate.
Cuando pienso en el verano, además de en los interminables días de calor, ¡lo principal en lo que pienso es en fruta fresca! Al menos en Maryland estamos entrando ahora en temporada de melocotones así que hoy toca hablar de melocotones con esta receta de quesadilla.
Sí, más quesadillas, pero no puedo evitarlo. Son tan fáciles de hacer y tienen un sabor increíble. El otro día estaba tratando de pensar en una manera de incorporar algunos melocotones frescos. Mientras que mi ir a en el pasado era la pizza, yo quería mezclar un poco con esta quesadilla de melocotón.
Si se cuecen los melocotones sólo un par de minutos, se realza aún más su dulzor, pero no es necesario si se dispone de poco tiempo.
Hablando de tiempo, no tienes que cocinar el pollo y puedes comprar un pollo asado si lo prefieres. Si estás pensando que los melocotones, la barbacoa y la quesadilla no van juntos, piénsalo otra vez.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – utilizado para cocinar los melocotones.
- Melocotones – fresco es lo mejor.
- Pollo – Pechugas o muslos de pollo.
- Salsa barbacoa – use su salsa favorita.
- Tortillas – harina o trigo integral son los mejores.
- Queso Monterey Jack – utilice su queso favorito.
- Jalapeño pepper – añade un toque de picante.
- Cebolla verde y cilantro – añade algo de frescura.
- Mantequilla sin sal – utilizado para cocinar las quesadillas.
Instrucciones paso a paso
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Añada los melocotones y cocínelos durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente caramelizados. Retirar y reservar.
- Añadir otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. Salpimiente el pollo, añádalo a la sartén y cocínelo durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien hecho. Desmenuce el pollo con un tenedor y añada 3-4 cucharadas de salsa BBQ hasta que quede bien cubierto. Añada el jalapeño y el pimiento verde.
- Coloque la tortilla en un plato y añada ½ taza de queso monterey jack rallado (o más si lo desea) y cubra con la mezcla de pollo y los melocotones. Trate de usar aproximadamente ½ de cada uno ya que esto hace 2 quesadillas. Dobla la tortilla y repite.
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las dos quesadillas a la sartén y cocinar por un lado durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta a ambas quesadillas y cocinar otros 5 minutos o hasta que estén doradas. Use el cortador de pizza para cortar en cuatro rebanadas.
Cómo saber si los melocotones están maduros
Hay varias formas de saber si un melocotón está maduro. La mejor forma es si ves la piel arrugada alrededor del tallo, eso significa que está maduro.
La siguiente mejor forma de hacerlo es apretando el melocotón con los dedos suavemente, pero con firmeza. Si cede un poco, significa que la fruta está casi madura. Pero tenga cuidado de no magullarla.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Tortillas de harina : Aunque las tortillas de maíz son estupendas, se necesitan tortillas de harina por su flexibilidad y capacidad para mantener unidos el queso y el relleno.
- Utilice una tortilla: Hacer una quesadilla con dos tortillas puede ser difícil de voltear. Con la técnica de la media luna es mucho más fácil. Basta con extender el relleno sobre la mitad de la tortilla y doblar la otra mitad sobre el relleno.
- No lo llenes demasiado: Una quesadilla es mejor cuando es ligera. Quieres suficiente relleno para mantener todo junto.
- Queso recién rallado: No utilice queso rallado. No sabe tan bien y además lleva ingredientes adicionales que no necesitas.
- No te pases con la mantequilla y el aceite: Las tortillas de harina absorben fácilmente la mantequilla y el aceite, por lo que para estas quesadillas de pollo basta con cubrir ligeramente la sartén.
- Cocer a fuego medio: Las tortillas se queman fácilmente, así que no las cocines a fuego alto. Querrás cocinar la quesadilla a fuego medio-bajo a medio.
Otras recetas con melocotón
- Pizza de melocotón y pollo BBQ
- Pollo con melocotón al balsámico
- Pizza de jamón y melocotón
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de pechugas de pollo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 melocotones en rodajas finas
- 1 cebolla verde picada
- 1 jalapeño pepper, diced
- 4 oz de queso monterey jack, rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tortillas de harina o de trigo (de 10 pulgadas)
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Añada los melocotones y cocínelos durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente caramelizados. Retirar y reservar.
- Añadir otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. Salpimiente el pollo, añádalo a la sartén y cocínelo durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien hecho. Desmenuce el pollo con un tenedor y añada 3-4 cucharadas de salsa BBQ hasta que quede bien cubierto. Añada el jalapeño, el pimiento verde y el cilantro.
- Coloque la tortilla en un plato y añada 1/2 taza de queso monterey jack rallado (o más si lo desea) y cubra con la mezcla de pollo y los melocotones. Trate de usar aproximadamente 1/2 de cada uno ya que esto hace 2 quesadillas. Dobla la tortilla y repite.
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las dos quesadillas a la sartén y cocinar por un lado durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta a ambas quesadillas y cocinar otros 5 minutos o hasta que estén doradas. Use el cortador de pizza para cortar en cuatro rebanadas.