Este puré cremoso de coliflor con ajo es una alternativa saludable al puré de patatas y le hará preguntarse por qué no lo probó antes. Es la guarnición perfecta para una gran variedad de comidas y es una forma sutil de aumentar la cantidad de verduras que consumes.
¿A quién le gusta el puré de patatas? A casi todo el mundo, ¿verdad? Para mí es una de esas guarniciones que, aunque me encantan, no suelo comer a menudo, aparte de las fiestas.
Ahora pregunto, ¿a quién le gusta el puré de coliflor? Aquellos que lo hayan probado probablemente estén asintiendo con la cabeza. Para los que no, este puré es una delicia. coliflor ¡!
La primera vez que oí hablar del puré de coliflor, me sentí bastante escéptica. ¿Cómo puede una verdura tan granulosa como la coliflor convertirse en algo cremoso y esponjoso? Pues la magia del robot de cocina lo consigue.
En realidad he hecho este plato un par de veces y no le he dicho a la gente que era puré de coliflor y sinceramente pensaban que era puré de patatas. Si bien este puré cremoso de coliflor tiene un sabor diferente, la textura y el color son tan similares que definitivamente confunden a la gente sobre lo que están comiendo. Pero no te equivoques, ¡todo el mundo disfruta con este plato!
El puré de coliflor es una guarnición estupenda para las fiestas, pero también es un maridaje perfecto para la carne. De hecho, hace poco lo preparé con mi braciole italiano, que compartí el mes pasado. Pero también funciona muy bien con estofado de ternera Guinness y ragú de costilla corta.
Así que si te apetece un poco de puré de patatas pero te preocupan las calorías, te sugiero que pruebes este puré cremoso de coliflor con ajo, pero puede que nunca vuelvas al puré de patatas.
Recipe Ingredients
- Coliflor – la estrella del espectáculo.
- Ajo – La cocción del ajo realza su sabor.
- Mantequilla sin sal – añade algo de grasa y sabor.
- Leche – lo mejor es la leche entera.
- Queso parmesano – añade algo de nuez y sal.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
Hay varias formas de hacer puré de coliflor. Puede cocer la coliflor al vapor o hervirla durante unos 15 minutos. O puedes asarla a 450°F durante 20-25 minutos.
Una vez cocida la coliflor, pasar todos los ingredientes a un robot de cocina o batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Coliflor frente a patatas
En realidad, la mayor diferencia entre la coliflor y las patatas son las calorías y los carbohidratos. 1 taza de patatas tiene unas 113 calorías y 26 g de carbohidratos. Mientras que 1 taza de coliflor tiene 25 calorías y 5 g de carbohidratos.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí que se puede. Sólo tienes que utilizar mantequilla vegana, leche de almendras y queso parmesano vegano para sustituir los ingredientes originales. Un buen ejemplo es el del conocido blog vegano Minimalist Baker, que tiene una puré vegano de coliflor receta.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Si no puedes conseguir coliflor fresca, coliflor congelada . Cocer según las instrucciones del paquete antes de añadirlo al robot de cocina.
- No deje de exprimir el exceso de líquido de coliflor o quedará más caldoso de lo que quieres.
- Utilice parmesano recién rallado para terminar la salsa. No compre nunca queso parmesano predesmenuzado, ya que contiene pulpa de madera. Los bloques de queso parmesano también más barato .
Otras recetas de guarnición
- Polenta de queso de cabra
- Patatas asadas crujientes
- Coles de Bruselas asadas con parmesano
- Latkes de patata
- Patatas fritas de calabacín con parmesano
Ingredientes
- romero o perejil para adornar
- 3 cucharadas de leche
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 (2 lb) cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añade la coliflor y cuécela durante 10 minutos hasta que esté blanda y tierna.
- Mientras hierve la coliflor, caliente la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el ajo y saltear durante 2 minutos o hasta que esté blando. Reservar.
- Cuando la coliflor esté lista, retírala del fuego y escúrrela. Utiliza un paño de cocina o una estopilla para exprimirle toda la humedad posible.
- En un procesador de alimentos, añada la coliflor, el ajo con la mantequilla, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta negra y haga un puré hasta que quede suave. Servir caliente y espolvorear un poco de romero o perejil por encima.