Acción de Gracias

Puré de calabaza asada

El puré de calabaza asada es fácil y mucho mejor que el de lata. Sáltate la lata y haz tu propio puré de calabaza asada casero desde cero. Se puede sustituir en cualquier receta que requiera puré de calabaza. También puede asar calabaza de esta misma manera.

Como la mayoría, siempre que he hecho tarta de calabaza he utilizado puré de calabaza en conserva. ¿Por qué? Tal vez porque me parecía más fácil y lo «normal», pero creo que es porque, hasta hace poco, no sabía que podía hacerlo yo misma. ¿Quién no ha utilizado alguna vez calabaza en conserva?

Esta temporada de tartas iba a ser diferente. Quería hacer una tarta de calabaza de Acción de Gracias desde cero utilizando puré de calabaza asada.

¿Qué tamaño de calabaza utilizar para hacer puré?

Siempre uso una «calabaza de tarta» de entre medio kilo y medio kilo. Pero también he asado dos calabazas más pequeñas de entre medio kilo y medio kilo cada una. Sin embargo, se necesitan aproximadamente entre 1,5 y 1,5 kg para obtener entre 4 y 5 tazas de puré de calabaza asada. Me gusta hacer suficiente para usar en una tanda de sopa o para congelar más tarde para cosas como tostadas francesas de calabaza o pastel de calabaza Chai.

Retira el tallo de la calabaza, girando y tirando al mismo tiempo, esto sólo funciona si compras calabazas con un tallo más largo, lo que hace la tarea mucho más fácil. Créeme. No sé si es porque esta calabaza era del jardín de mi madre, pero no cedía. Tuve que clavar la hoja de mi cuchillo de chef y finalmente salió.

Utiliza un cuchillo grande para cortar la calabaza por la mitad. Si la calabaza se resiste mucho o el cuchillo no está afilado, se puede utilizar un mazo de goma para atravesar el cuchillo.

Una vez que las calabazas están cortadas por la mitad y las semillas y fibras están al descubierto, coge una cuchara para sacar el centro y coloca las semillas en un cuenco. Yo las guardo para asarlas.

Intenta retirar la mayor cantidad posible de fibras de calabaza y, a continuación, sumerge las semillas en agua y saca los trozos de calabaza más grandes. Con el tiempo, las fibras de calabaza se habrán hundido hasta el fondo y las semillas flotarán hasta la parte superior del agua.

A continuación, unte la parte cortada de la calabaza con aceite de oliva.

Gire y ase la calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja de horno con borde metálico durante unos cuarenta minutos en su horno precalentado a 400°, girando la bandeja a mitad del tiempo de cocción.

Las calabazas están listas cuando la casa huele a calabaza otoñal. La piel debe estar oscura y dorada y la carne tierna cuando se atraviesa con un cuchillo debe entrar sin oponer resistencia.

Como buttah baby.

Las calabazas más grandes pueden necesitar un poco más de tiempo.

Deje que las calabazas se enfríen hasta que sea seguro manipularlas. Cuando ya no estén tan calientes, les doy la vuelta para que suelten el vapor y se enfríen más.

Una vez que las calabazas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utiliza una cuchara y saca la pulpa.

Cargue toda la pulpa de calabaza en su robot de cocina, fije la tapa y haga un puré hasta que quede suave. Puede que tengas que parar a mitad de camino para raspar los lados.

Mi calabaza rindió un poco más de 4 tazas. Tengo grandes planes de sopa este fin de semana, así que voy a utilizar todo este puré de calabaza asada, pero se puede utilizar un poco ahora y congelarlo en lotes de 1 taza para un máximo de 3 a 6 meses.

La próxima vez que vayas a preparar una receta en la que se pida calabaza en conserva, prueba a hacer tú mismo este puré de calabaza asada.

No se arrepentirá.

Recetas con puré de calabaza asada:

Tarta de calabaza tradicional

Muffins de calabaza con tarta de queso y nutella

Pan de calabaza y jengibre con glaseado de mantequilla integral de arce

Galletas de avena y calabaza con pepitas de chocolate

Magdalenas de calabaza y chocolate negro

Tarta de calabaza con arce y azúcar moreno

Tortitas de calabaza con mantequilla marrón

Tarta de café y calabaza

Torrijas de calabaza

Tarta de calabaza con especias Chai

Rosquillas de calabaza al horno

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de puré de calabaza asada, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Puré de calabaza asada
Olvídate de las latas y prepara tu propio puré de calabaza desde cero. Es fácil y sólo se tarda unas horas en asar y hacer puré.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
60 min.
Puré de calabaza asada

Ingredientes

  • aceite de oliva (para untar)
  • 3 libras de calabaza de pastel

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400°.
  • Retira el tallo de la calabaza y restriega bien las calabazas.
  • Con un cuchillo grande, cortar la calabaza por la mitad. A continuación, utiliza una cuchara para sacar las semillas y colócalas en un cuenco (si piensas asarlas más tarde).
  • A continuación, unte el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva. Gire y coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja de horno con borde metálico y áselas durante 40 minutos o hasta que un cuchillo se deslice por la piel y la pulpa sin esfuerzo. Las calabazas más grandes pueden necesitar un poco más de tiempo.
  • Dejar enfriar las mitades hasta que se puedan manipular. Utilice una cuchara para sacar toda la pulpa de la calabaza y añádala al robot de cocina, cierre la tapa y tritúrela hasta obtener un puré homogéneo. Es posible que tenga que pararlo una vez para raspar los lados y conseguir que la calabaza quede totalmente hecha puré.
  • Guárdelo en recipientes o bolsas previamente medidos y aptos para el congelador hasta el momento de utilizarlo; puede guardarlo en el congelador hasta 3 ó 6 meses.

Composição

Calorías: 177kcal Carbohidratos: 45g Ardillas: 2g Grasas: 1g Grasas saturadas: 1g Sodio: 354mg Fibra: 14g Grasas insaturadas: 2g Porción: 1 ración
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