Soy embajadora de la marca de huevos Goldrich. Como siempre, todos los pensamientos, opiniones y amor por los huevos son míos.
Isabella estaba hoy en la cocina conmigo «supervisando» mientras hacía esta receta. Mientras hacía todos los pasos me dijo: «¿No puedes coger una caja?». ¡Jaja! Yo no crecí con pudín de caja; mi mamá nos hacía esta receta casera de pudín de vainilla todo el tiempo. Digo que lo hacía todo el tiempo, pero en realidad cada vez que lo hacía era como un capricho.
Esta es también la receta en la que aprendí lo importante que es seguir las instrucciones paso a paso. Ya dominaba los gofres y las tortitas, pero es bastante difícil estropearlos. Toda la masa va en el mismo bol y el orden de los ingredientes no cambia mucho.
Dicho esto, puedo decirle por experiencia que es muy importante atemperar el huevo cuando se hace esto. A nadie le gustan los huevos revueltos en su pudin de vainilla. En lugar de verter todos de la leche caliente en la mezcla de huevo, hay que añadir una cantidad muy pequeña del líquido caliente en el huevo sin dejar de batir. Al añadir lentamente el líquido caliente, se eleva gradualmente la temperatura de los huevos sin revolverlos y se obtiene un pudin deliciosamente suave.
A nosotros nos encanta comer este pudin cuando aún está caliente (no sabes cuántas veces me quemé la lengua con él de niño esperando impaciente a que se enfriara lo suficiente para devorarlo), pero siempre puedes meterlo en la nevera y servirlo frío si es lo que prefieres. De vez en cuando, me gusta espolvorearlo con canela.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 2/3 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo Goldrich bien batido
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- En un bol GRANDE, mezcla el azúcar, la maicena y la sal.
- Incorporar poco a poco la leche y mezclar bien.
- Cocer, sin tapar, a potencia alta en el microondas durante 3 minutos. Remover.
- Cocine, sin tapar, a fuego alto durante 3 minutos más, revolviendo después de cada minuto.
- Incorporar poco a poco una pequeña cantidad del pudin caliente al huevo batido.
- Una vez templado el huevo, volver a añadirlo a la mezcla caliente y mezclar bien.
- Cocine, destapado, a fuego alto durante 30 segundos más, revolviendo después de cada 15 segundos.
- Añadir la mantequilla y la vainilla. Remover hasta que la mantequilla se derrita.