Sé que llego un poco tarde a la fiesta de los pretzels, pero me lo agradecerás cuando pruebes estos Pretzels Suaves con Salsa de Queso Cheddar Blanco y Jalapeño Asado.
Invoco aquí el adagio «más vale tarde que nunca».
¿Conoces esos sitios de pretzels del centro comercial? Creo que Auntie Anne’s es uno de los más populares hoy en día, pero mientras crecía todos mis pretzels del centro comercial venían de Pretzel Time.
O tal vez fue Pretzel Maker. No recuerdo cuál. Ambos eran sitios de pretzels de centro comercial y mi madre juraba que uno era mejor que el otro.
Obviamente, no pude notar la diferencia porque ni siquiera sé distinguirlos.
Cuando éramos más pequeños, mi madre solía llevarnos de vez en cuando al centro comercial, normalmente para hacer las compras de la vuelta al cole en ZCMI o JC Penny. Si nos portábamos bien, nos invitaba a un delicioso pretzel caliente.
Ella compraba dos, uno para mis dos hermanos y otro para mí y para ella. (Para tu información, tengo más de dos hermanos y muchas muchas hermanas, pero no forman parte de esta historia).
A mi madre y a mí nos encantaban los pretzels con mantequilla, sal extra y mostaza.
Sí, gente. Mostaza.
La verdad es que nunca había probado un pretzel blando con salsa de queso hasta que fui mucho mayor, quizá en el instituto.
Oh mi delicioso. Amor al primer bocado. Verdaderamente.
El amor.
Todavía disfruto de un pretzel suave con mostaza. Aunque solo sea por nostalgia.
Pero soy una gran fan de los pretzels blandos con salsa de queso derretido y pegajoso. Y soy aún más fan de esta Salsa de Queso Cheddar Blanco con Jalapeños Asados. Como uno de esos hinchas que se pintan todo el cuerpo del color del equipo de su elección y lucen uno de esos dedos de espuma de hincha número uno.
Así que supongo que tendría que pintarme de blanco. Con motas verde oscuro. Para esta salsa de queso.
¡Wooooooh! ¡¡Vamos salsa de queso!!
Ya te haces una idea.
Me fascina la idea de crear tus platos favoritos de lugares y épocas memorables en la comodidad de tu casa.
Cuando se me ocurrió que podía hacer pretzels de centro comercial en casa, compré levadura. ¡Yo! ¡Levadura! ¿No es increíble?
Todos sabéis cuánto he temido aprender a usar la levadura. ¿Recuerdan esos increíbles Panecillos de canela sin levadura fáciles y rápidos ? Eran realmente fantásticos.
Y sin levadura.
Esta receta puso fin a mi miedo a la levadura. O, al menos, me lo ha quitado. No sé si esto realmente cuenta como una receta de levadura. Realmente no hay tiempo de fermentación y todo el tinglado se termina en una hora.
¿Eso cuenta para una receta con levadura?
Y dime…
¿Me estoy volviendo loco? ¿O es que la levadura hace un silbido al abrir el envase?
Prometo que oí un silbido cuando abrí el paquete de levadura. Digamos que no me sirvió de mucho consuelo. Estuve a punto de echarme atrás.
Generalmente tengo algo en contra de usar ingredientes que silben.
Estos pretzels eran grandes e hinchados y salados deliciosos, y tan buenos en la salsa de queso.
P.D. Debe asar los jalapeños. No requiere ningún esfuerzo. Simplemente mételos en el horno mientras se precalienta. Muy fácil. Y añade un sabor increíble a la salsa de queso sin encender una mini hoguera en tu boca. Así que realmente puedes saborear el pretzel.
Si desea un poco más de sabor a jalapeño pesado, definitivamente ir con dos pimientos. Y esta receta hace un montón de salsa de queso. Así que no la mojes, sírvela. Te aseguro que sobrará.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla (derretida y fría)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1-2 jalapeños
- ¾ de taza de agua tibia
- 1 cucharada de harina
- coarse sea salt
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de mitad y mitad
- 8 onzas de queso cheddar blanco afilado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente o papel de pergamino. Mientras el horno se precalienta, coloque los jalapeños en el horno, justo en la rejilla del horno, y deje que se asen y se carbonicen ligeramente mientras el horno se calienta, unos 5 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y picar, retirando y desechando el corazón y las semillas. Reservar.
- En el bol de una batidora de pie, con el accesorio de pala, mezclar el agua templada y la levadura. Dejar que se disuelva durante 2-3 minutos. Añada el azúcar y la sal. Mezcle a velocidad baja y añada la harina poco a poco. Cuando la harina se haya incorporado a la mezcla, cambiar el accesorio de pala por el gancho amasador y mezclar a velocidad baja durante 4-5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Enrolla la masa en forma de "tronco" corto y córtala en 4 trozos iguales (o más pequeños, según el tamaño que quieras dar a tus pretzels). Enrolla cada trozo en una cuerda larga y forma un círculo. Tuerce los extremos de la cuerda una vez, tira hacia abajo hasta el extremo opuesto del círculo y pellizca los extremos en la masa para que se peguen.
- Bata el huevo y la mantequilla y pincélelos sobre los pretzels. Espolvorear con sal marina. Hornear unos 10 minutos, luego darle la vuelta y hornear otros 5 minutos.
- Mientras se hornean los pretzels, preparar la salsa. En una cacerola mediana, caliente la leche, la mantequilla y la harina, batiendo hasta que espese. Añada la sal, los jalapeños picados y el queso. Sirva con los pretzels.