Esta receta casera de ponche de huevo es espesa y cremosa, con el toque justo de especias que te convencerá de no volver a comprar ponche de huevo comprado en la tienda. Incluso puedes usarlo para hacer unos deliciosos donuts de ponche de huevo.
No voy a mentir, no soy la mayor fan del ponche de huevo, o al menos no lo era. Creo que a la gente le encanta o lo odia y en nuestra casa estaba dividido.
Hasta que decidí hacer mi propia receta de ponche de huevo casero, ya que a mi mujer le encanta. El hecho de que a mí no me guste el ponche de huevo se debe a que solo tomo la versión comprada en la tienda, que para ser franco no es muy buena.
Empecé a investigar un poco y me di cuenta de que el ponche de huevo es básicamente una base de helado, pero sin batir. Pensando en ello, no debería sorprenderme por qué a Lauren le gusta tanto, ya que le encanta el helado.
Cuando pruebas el ponche de huevo esperas un toque de nuez moscada y esta receta de ponche de huevo casero te da la cantidad justa, con un poco de canela como extra.
Sabe a las fiestas y es una bebida estupenda si quieres añadirle algo de alcohol. O si prefieres chocolate, prueba esta mezcla casera de chocolate caliente. Y si te sobra algo, úsalo para este pudin de pan con ponche de huevo.
Recipe Ingredients
- Huevos – se llama ponche de huevo por una razón.
- Azúcar granulado – añade algo de dulzor.
- Leche entera – necesitan la grasa para la rica consistencia.
- Nata espesa – la nata es un ingrediente clave.
- Nuez moscada, canela, sal marina, extracto de vainilla – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol mediano hasta que adquieran un color amarillo pálido y estén cremosas.
- En un cazo a fuego medio-alto, mezclar la nata, la leche, la nuez moscada, la canela y la sal. Remover la mezcla hasta que hierva a fuego lento.
- Atemperar los huevos añadiendo lentamente la mitad de la mezcla de leche caliente a los huevos, batiendo constantemente mientras se añade la leche. Vuelva a verter la mezcla en el cazo.
- Cocine el ponche de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente y cubra el dorso de la cuchara. Si tiene un termómetro para caramelos, cocine hasta que la mezcla alcance 160°F.
- Retire del fuego y añada el extracto de vainilla. Vierta el ponche de huevo en una jarra o recipiente y cúbralo con film transparente. Refrigérelo hasta que se enfríe, ya que espesará al enfriarse. Puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días.
Preguntas frecuentes
El ponche de huevo tradicional se elabora con huevos crudos, pero al atemperar los huevos y llevarlos a 160 °F, se elimina cualquier posibilidad de salmonela, por lo que esta receta de ponche de huevo casero es segura para el consumo.
Por supuesto. El bourbon, el brandy, el ron o el whisky combinan muy bien con el ponche de huevo. Yo empezaría añadiendo ½ taza del alcohol que prefieras y, a partir de ahí, puedes añadir más si quieres.
Si bien el ponche de huevo comprado en la tienda dura más, el hecho en casa dura de 2 a 3 días en el frigorífico.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Úsalo fresco, huevos de calidad .
- Ajustar el azúcar a su gusto. Añada más o menos.
- Si realmente amas nuez moscada Puede añadir ¼ de cucharadita cada vez hasta que esté a su gusto.
- Quieres tu ponche de huevo más cremoso ? Utilice más nata y menos leche. O añada nata montada.
- Cubra con un poco de nata montada casera .
Otras recetas de bebidas
- Martini de chocolate con Baileys
- Martini de chocolate y menta
- Margarita blanca de Navidad
- Mula moscovita
- Martini de calabaza
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 tsp vanilla extract
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de nata espesa
- 2 tazas de leche entera
- 1/8 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol mediano hasta que adquieran un color amarillo pálido y estén cremosas.
- En un cazo a fuego medio-alto, mezclar la nata, la leche, la nuez moscada, la canela y la sal. Remover la mezcla hasta que hierva a fuego lento.
- Atemperar los huevos añadiendo lentamente la mitad de la mezcla de leche caliente a los huevos, batiendo constantemente mientras se añade la leche. Vuelva a verter la mezcla en el cazo.
- Cocine el ponche de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente y cubra el dorso de la cuchara. Si tiene un termómetro para caramelos, cocine hasta que la mezcla alcance 160°F.
- Retire del fuego y añada el extracto de vainilla. Vierta el ponche de huevo en una jarra o recipiente y cúbralo con film transparente. Refrigérelo hasta que se enfríe, ya que espesará al enfriarse. Puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días.