Hace poco, cuando estuvimos en México, me hice un poco adicta a las piñas coladas.
De dos a tres al día, todos los días, sudando bajo el sol abrasador en una cabaña, leyendo un libro y sintiendo la brisa del mar. Era encantador. Era el paraíso. ¿He dicho ya que quiero mudarme allí?
La piña colada es una bebida helada originaria de Puerto Rico. Y combinan todos mis sabores favoritos del verano: coco, piña y ron. ¿Tengo que dar explicaciones? Es el único cóctel que necesito cuando estoy en la piscina o en la playa.
Quería hacer una versión inspirada y pensé inmediatamente en los polos. Los polos son más accesibles que el helado, requieren mucho menos esfuerzo y, aun así, ofrecen una delicia cremosa que recuerda a mi bebida favorita. Si lo piensas bien, todos salimos ganando.
Además, esta receta sólo requiere 4 ingredientes y 30 minutos de preparación práctica ¡! El resto de la magia ocurre en el congelador, mientras aireas los flotadores de la piscina y te untas de crema solar. El verano es algo maravilloso.
Espero que a todos les ENCANTEN estas paletas. Son:
Cremoso
Coconutty
Perfectamente dulce
Tachonado de piña
Con ron
& Oh-tan delicioso
Son perfectos para tener a mano cuando te apetezca algo dulce durante la semana, o para las comidas al aire libre y las cenas de verano. Confía en mí, son un buen momento garantizado.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de ron blanco ((a mí me encanta Malibu, que es vegano y no contiene gluten))
- 1 taza de piña empapada en ron ((véase más arriba))
- 3 cucharadas de azúcar de caña ecológico (o sirope de arce o néctar de agave)
- 1 lata de 14 onzas de crema de coco (o leche de coco entera)
- 1 taza de piña fresca troceada ((¡asegúrate de que esté madura!))
Instrucciones
- Añada la piña a un bol pequeño y rocíela con ron blanco. Remover para cubrir y dejar reposar durante 5-10 minutos, removiendo con frecuencia para infusionar el sabor.
- Mientras tanto, mezcla la crema de coco y el edulcorante de tu elección en una batidora y bate a máxima potencia durante 1 minuto para que se incorporen por completo. A continuación, escurre un poco el exceso de ron (en mi opinión, no deberías desperdiciarlo, ¡bebe un sorbo!) y añade la piña a la batidora. Pulse suavemente unas cuantas veces para incorporar - usted quiere que haya trozos de piña en las paletas.
- Añade la mezcla a un molde para polos (este es mi nuevo favorito) y añade palitos de helado. Congela hasta que estén firmes, unas 4-6 horas. Para sacarlos de los moldes, descongélalos un poco dejándolos a temperatura ambiente durante 10 minutos, o sumérgelos en agua tibia/caliente para ayudar a aflojarlos.
- Disfrútelo inmediatamente o guarde las sobras bien tapadas en el congelador hasta 2 semanas.