Esta receta fácil de pollo tikka masala se hace en una sartén y consigue un pollo tierno con la salsa más cremosa y llena de sabor.
Cuando pienso en recetas indias, me vienen a la mente platos bastante sencillos de preparar pero cargados de sabor, como por ejemplo pollo indio a la mantequilla en slow cooker o pollo al curry de coco a pollo bhuna.
Pero la cosa es que tiendo a olvidarme de lo mucho que me gusta la comida india. Por desgracia, es una de las últimas cosas que se me pasan por la cabeza cuando pienso en recetas.
Pero una comida que siempre está en primer plano es el pollo tikka masala con aloo gobi. Probablemente se deba a que lo comía constantemente en el trabajo, cuando hacían catering. Lo único que sé es que siempre me llenaba demasiado, ¡lo que obviamente significa que me gusta!
Así que cuando le dije a Lauren que iba a probar una receta de pollo tikka masala, se quedó un poco indecisa porque nunca lo había probado. Yo sabía que le iba a gustar, porque sinceramente, ¿a quién no?
Creo que no somos los únicos a los que nos encanta la comida india pero nunca se nos ocurre preparar algo como esta receta fácil de pollo tikka masala. ¡Pero ya no más!
Como la mayoría de mis recetas, busqué inspiración en Internet y le añadí mi propia versión. Al mirar la lista de ingredientes, puede parecer mucho, pero la mayoría de las especias todo el mundo tiene en su despensa.
La guarnición, llamada aloo gobi, es simplemente coliflor y patatas cocinadas con unas mezclas de especias increíbles y complementa muy bien el tikka masala.
Si nunca has probado a hacer comida india tú mismo, como era mi caso, te reto a que pruebes esta receta de pollo tikka masala. ¡No te arrepentirás!
Recipe Ingredients
- Aceite de coco – también puede utilizar aceite vegetal para cocinar el pollo.
- Mantequilla sin sal – ayuda a crear una rica salsa.
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel – pechugas de pollo también funcionan.
- Yogur griego – ayuda a unir las especias a los muslos de pollo.
- Limón – añade un toque de acidez y brillo.
- Comino, cilantro, pimentón, garam masala, sal, canela, pimienta negra, pimienta de cayena – de donde viene el sabor de este tikka masala.
- Ajo – realza el sabor del pollo y la salsa.
- Jengibre – tiene un sabor cálido y picante.
- Cebolla blanca – endulza ligeramente la salsa.
- Jalapeño – añade un poco más de picante.
- Pasta de tomate – da un sabor más intenso al tomate.
- Salsa de tomate – la base para la salsa masala.
- Nata espesa – añade cremosidad y suaviza el nivel de picante.
- Cilantro – da frescura al plato.
Ingredientes paso a paso
- Colocar el pollo cortado en un bol grande y añadir el yogur, el zumo de limón, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la canela, la sal, el ajo y el jengibre al pollo y mezclar bien. Cubra el pollo y déjelo marinar durante al menos 1 hora o hasta 4 horas.
- Calienta el aceite de coco en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en tandas de dos o tres para no llenar demasiado la sartén. Cocine hasta que se dore por cada lado, unos 3 minutos por lado. Retira el pollo y resérvalo.
- Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en la misma olla o sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jalapeño y cocina durante 1 minuto.
- Añada las especias, la sal y la pasta de tomate y cocine durante un minuto más.
- Añada la salsa de tomate y el agua. Vuelva a añadir el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando se haya reducido un poco, añada la nata y deje cocer a fuego lento otros 5 minutos para que espese. Decorar con cilantro y servir con arroz o aloo gobi o ambos.
¿Con qué acompañar el pollo Tikka Masala?
Cuando pienso en tikka masala pienso en tres guarniciones que van bien con él:
- Arroz blanco – un buen arroz blanco como el jazmín o el basmati ayuda a absorber toda esa deliciosa salsa.
- Aloo gobi – un plato vegetariano tradicional que es estupendo por sí solo pero que complementa este pollo tikka masala fácil.
- Pan Naan – La comida india y el pan naan van juntos como la mantequilla de cacahuete y la mermelada, y este naan casero no podría ser más fácil de hacer.
Cómo hacer Aloo Gobi
- Ponga el ajo, el jengibre y el aceite en el robot de cocina y procéselos hasta obtener una pasta semilisa. Habrá pequeños trozos de ajo y jengibre, pero en general tendrá el aspecto de una pasta.
- Mezclar 3 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, cilantro, comino, cúrcuma y ½ taza de agua en un bol pequeño.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el jalapeño picado y cocinar durante 30 segundos. Añada la mezcla de jengibre y ajo y cocine durante unos 2 minutos hasta que espese y adquiera un color más intenso. Tenga cuidado porque puede salpicar al principio.
- Añadir la coliflor y las patatas y remover para cubrir. Sazona con sal y añade ½ taza de agua. Tapar y cocer durante 15 minutos a fuego medio. Retira la tapa, remueve y cocina 5 minutos más. Decorar con cilantro y servir inmediatamente.
Versiones para olla instantánea y olla de cocción lenta
También se puede hacer en olla de cocción lenta o Instant Pot. Para ambas recetas que todavía quiere tirar en el adobo ya que eran parte del sabor es.
Para el olla de cocción lenta , después de que el pollo se haya marinado durante una hora, añade el aceite de coco, la cebolla, el ajo, el jalapeño, las especias, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el agua con mantequilla y el pollo. Cocine a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-5 horas. Cuando falten 30 minutos, añade la nata espesa.
Para el Olla Instantánea Añadir el aceite de coco y la cebolla. Cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpore el ajo, el jalapeño, las especias y la pasta de tomate. Añada la salsa de tomate, la mantequilla, el agua, la nata espesa y el pollo. Seleccione el modo manual y ajuste la presión a alta. A continuación, ajuste el tiempo a 10 minutos y luego haga una liberación natural.
¿Puedo utilizar pechugas de pollo?
Sí. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel funcionan igual de bien. Sin embargo, los muslos de pollo tienen un poco más de sabor y son los que se utilizan en una receta típica de pollo tikka masala.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice muslos de pollo ya que contribuye a la riqueza del plato.
- Usted controlar la cantidad de picante en función de la cantidad de pimienta de cayena que utilices. No nos gustan los platos demasiado picantes, pero si quieres más picante sólo tienes que añadir ¼ de cucharadita cada vez.
- Añadir aceite de coco frío a un frío sartén y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Puede sustituir el yogur griego con yogur o nata agria.
- Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
Recetas similares
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- Ternera y brócoli en olla de cocción lenta
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- Pollo Satay Tailandés
- Pollo a la naranja
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cebolla blanca picada
- 4 cucharaditas de cilantro
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos de 1 pulgada
- 1/2 taza de agua
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata (15 oz) de salsa de tomate
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/4 taza de dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 taza de nata espesa
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (ingredientes anteriores)
- 1 patata russet, pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de cilantro
- sal kosher
- 1/4 taza de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- zumo de un limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de agua, dividida
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
Instrucciones
Pollo
- Colocar el pollo cortado en un bol grande y añadir el yogur, el zumo de limón, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la canela, la sal, el ajo y el jengibre al pollo y mezclar bien. Cubra el pollo y déjelo marinar durante al menos 1 hora o hasta 4 horas.
- Calienta el aceite de coco en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en tandas de dos o tres para no llenar demasiado la sartén. Cocine hasta que se dore por cada lado, unos 3 minutos por lado. Retira el pollo y resérvalo.
- Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en la misma olla o sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Añada el ajo y el jalapeño y cocine durante 1 minuto. Añada las especias, la sal y la pasta de tomate y cocine un minuto más. Añada la salsa de tomate y el agua. Vuelva a añadir el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando se haya reducido un poco, añada la nata y deje cocer otros 5 minutos para que espese.
- Decorar con cilantro y servir con arroz o aloo gobi o ambos.
Aloo Gobi
- Ponga el ajo, el jengibre y el aceite en el robot de cocina y procéselos hasta obtener una pasta semilisa. Habrá pequeños trozos de ajo y jengibre, pero en general parecerá una pasta. Mezcle 3 cucharadas de pasta de ajo y jengibre, cilantro, comino, cúrcuma y 1/2 taza de agua en un bol pequeño.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el jalapeño picado y cocinar durante 30 segundos. Añada la mezcla de jengibre y ajo y cocine durante unos 2 minutos hasta que espese y adquiera un color más intenso. Tenga cuidado porque puede salpicar al principio.
- Añade la coliflor y las patatas y remueve para cubrirlas. Sazona con sal y añade 1/2 taza de agua. Tapa y cocina durante 15 minutos a fuego medio. Retira la tapa, remueve y cocina 5 minutos más. Decorar con cilantro y servir inmediatamente.