Los muslos de pollo crujientes y salseados cocinados en una sartén con una cremosa salsa de vino blanco y bacon hacen de este plato un favorito para la cena.
Me encantan las comidas en una sartén, desde el pollo paprikash hasta el pollo chasseur o el pollo a la romana.
No voy a mentir, antes estaba en contra de los muslos de pollo. Realmente no tenía una buena razón, pero a medida que he ido cocinando más y más a lo largo de los años, me he dado cuenta de lo buenos que son los muslos de pollo.
Y eso es especialmente cierto con este pollo a la sartén hecho con una cremosa salsa de vino. La carne de los muslos se fríe a alta temperatura para que la piel quede crujiente y luego se cocina lentamente para que el pollo quede jugoso.
Ah, y no está de más que la salsa sea de otro mundo. Sí, sólo unos pocos ingredientes pueden hacer una salsa deliciosa. El bacon ahumado, la cebolla dulce, el vino y la nata producen algo mágico.
Eso es lo bueno de la cocina y, en especial, de la cocina casera. Y este pollo con salsa de vino blanco es mi plato favorito en este momento. Después de un bocado, ¡también será el tuyo!
Recipe Ingredients
- Bacon – añade un sabor ahumado a la salsa.
- Harina de trigo – añade algo de crujiente al pollo y espesa la salsa.
- Sazonador italiano – también puede utilizar una combinación de tomillo, orégano, albahaca y romero secos.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
- Muslos de pollo – quiere pollo con hueso y piel para conseguir un pollo jugoso pero crujiente.
- Cebolla dulce y ajo – añade sabor a la salsa.
- Vino blanco seco – utiliza tu vino favorito.
- Nata espesa – también puede utilizar media leche o leche entera para este pollo al vino blanco.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 350°F. Calentar una sartén grande de hierro fundido u horno holandés a fuego medio-alto y añadir el bacon. Cocine hasta que el tocino esté cocido y guarde 2 cucharadas de grasa de tocino.
- Pasar el pollo por harina mezclada con especias.
- Cocer el pollo en la sartén y pasarlo a un plato.
- Añadir la cebolla, cocinar hasta que esté translúcida y luego añadir el ajo cuando queden 30 segundos.
- Desglasar con vino, cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir la nata espesa y cocer otros 5 minutos.
- Volver a añadir el pollo y el beicon.
- Hornear durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Vierte un poco de salsa por encima y añade un poco de albahaca fresca o perejil para decorar.
Sazonador italiano casero
Si no tienes condimento italiano, puedes hacer tu propio . Sólo tiene que utilizar cantidades uniformes de albahaca seca, orégano, romero, mejorana, cilantro, tomillo, ajedrea y hojuelas de pimiento rojo.
Sustitutos de la salsa
Si no tiene vino, puede sustituirlo por caldo de pollo bajo en sodio. Aunque la nata es importante, puedes utilizar leche entera o semidesnatada si es necesario.
Sugerencias de guarnición
Este pollo al vino blanco iría muy bien con un poco de pasta, puré de patatas o incluso polenta .
En cuanto a las verduras, el brócoli asado, las coles de Bruselas o las zanahorias complementan bien el plato.
La mejor sartén de hierro fundido
Para ésta y muchas otras recetas, como mi piccata de pollo al limón Utilizo un Sartén de hierro fundido Lodge . Es sorprendentemente asequible y durará años si lo cuidas.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice muslos de pollo ya que contribuye a la riqueza del plato. Sin embargo, si sólo tiene pechugas de pollo, funcionará también.
- Utilice vino blanco seco de calidad para desglasar la sartén. Quieres un vino que dispuestos a beber ya que añade sabor y acidez a la salsa.
- Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
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Ingredientes
- 1/2 taza de nata espesa
- 1/2 taza de harina común
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 libras de muslos de pollo con piel
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla dulce grande, cortada en dados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- albahaca fresca o perejil para adornar
- 8 oz de bacon, cortado en dados
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Calentar una sartén grande de hierro fundido u horno holandés a fuego medio-alto y añadir el bacon. Cocine durante 5-6 minutos, o hasta que el tocino esté bien cocido. Páselo a un plato forrado con papel de cocina. Guarde 2 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén.
- En un bol poco profundo, mezclar la harina con el condimento italiano, la sal y la pimienta negra. Rebozar los muslos de pollo en la harina y añadirlos a la sartén. Cocine el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que se dore. Pasar a un plato y reservar.
- Añadir la cebolla a la sartén y cocinar unos 3 minutos, o hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina otros 30 segundos.
- Añadir el vino y cocer a fuego lento durante 5 minutos, rascando el fondo para eliminar los trocitos dorados. Añada la nata espesa y deje cocer a fuego lento otros 5 minutos.
- Vuelva a añadir el pollo y el beicon a la sartén y hornee durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho. Vierte un poco de salsa por encima y añade un poco de albahaca fresca o perejil para decorar.