Este pollo frito se lleva a otro nivel, un nivel sureño si se quiere. Rocíalo junto con el puré de patatas con un poco de salsa country gravy. Esta receta de pollo frito tiene ingredientes sencillos, se hace en minutos y los resultados son tan deliciosos que ni te lo creerás.
¿Qué es el pollo frito?
Pollo frito es un término general que puede referirse a cualquier pollo frito, pero normalmente se refiere al pollo con hueso frito. El pollo frito es una variante del filete de pollo frito. El filete de pollo frito es un trozo grande, fino y deshuesado de ternera empanado y frito. El pollo frito es una pechuga de pollo deshuesada, empanada y frita.
¿Qué necesito para hacer pollo frito?
- Aceite de canola o aguacate – Para freír el pollo, debe calentar un poco de aceite de canola o aguacate (el aceite vegetal o crisco derretido es un poco más tradicional y un poco más insalubre, pero delicioso). Necesitará que el aceite tenga al menos una pulgada de profundidad en la sartén.
- 6 pechugas de pollo
- 40 galletas saladas
- 1 taza de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cayena
- ½ taza de leche
- 2 huevos
¿Cómo hago esta receta de pollo frito?
9. Evite darles la vuelta varias veces porque así absorben más aceite. Sólo debes darle la vuelta una vez.
10. Escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Mantener caliente en un horno a 200 grados.
¿Qué necesito para hacer salsa country?
Para la salsa necesitarás lo siguiente:
- 3 cucharadas de grasa de sartén
- ¼ taza de harina
- 3 tazas de leche
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace la salsa campestre?
Prep: Ahora, para la salsa, quieres todos los trocitos dorados que veas en el fondo del aceite. (Conservantes del sabor si quieres.) Para ello, vierte lentamente todo el aceite en otro recipiente, y verás que los trocitos dorados se quedarán en la sartén en el fondo. Deja de escurrir cuando te queden varias cucharadas de aceite/bits.
2. Siguiente, lentamente batir la leche. El roux necesita tiempo para absorber la leche, y no puede hacerlo si se vierte todo de una vez. De lo contrario, acabará con grumos de harina. Yo añado ½ taza de leche cada vez. Continúa hasta que esté todo lo espeso que quieras, unas 3 tazas. Seguirá espesando si se queda ahí, así que ten en cuenta el tiempo de servir.
3. Añada el resto de las especias y ajústelas a su gusto (picante, salado, pimienta, ¡lo que sea!).
4. Servir caliente con el pollo.
Receta de pollo frito Preguntas y respuestas
¿Por qué se cae el empanado del pollo?
Puede deberse a que el pollo está demasiado húmedo antes de empanarlo. Seque el pollo antes de empanarlo.
¿Cuánto dura el pollo amigo?
En un recipiente hermético, el pollo frito durará 3-4 días, o hasta 3 meses en el congelador.
¿Por qué mi pollo frito no está crujiente?
La causa suele ser que el aceite no está lo suficientemente caliente. Utilice un termómetro para asegurarse de que el aceite está a 350 grados antes de freír.
¿Con qué sirvo el pollo frito?
Recomendamos servir con:
- puré de patatas
- crema de maíz
- Zanahorias a la miel
¡Me encanta la comida reconfortante! ¿Tiene otras recetas?
Nosotros sí. Echa un vistazo a nuestro:
¿HAS PREPARADO ESTA RECETA? ¿TIENES PREGUNTAS?
Ingredientes
- 2 cucharaditas de pimienta
- 3 cucharadas de grasa de sartén
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de leche
- 1 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de canola o aguacate
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 6 pechugas de pollo
- 1/2 cucharadita de cayena
- 40 galletas saladas
Instrucciones
Pollo frito
- Preparación: machaca las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de 1/4". Para ello, coloca la pechuga entre dos trozos de pergamino y aplasta con un rodillo hasta que quede fina.
- En una bolsa grande con cremallera, mezcle las galletas, la harina, el bicarbonato, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta.
- Aplastar con un rodillo hasta obtener una mezcla fina. Pásela a un cuenco plano.
- En un bol grande, mezclar la leche y los huevos. Batir hasta que se mezclen.
- Rebozar cada pechuga de pollo en la mezcla seca.
- Sumergirlo inmediatamente en la mezcla de huevo.
- Consejo profesional: Utiliza una sola mano para hacer la inmersión. Ayuda a tener una mano limpia para transferir los platos.
- Reincorpórelas a la mezcla seca y cúbralas por completo. Repita con cada pechuga de pollo.
- Calentar en una sartén grande o en una sartén de hierro hasta que alcance los 350 grados. Una vez que alcance la temperatura, baje el fuego ligeramente para que se mantenga donde está en lugar de seguir subiendo la temperatura. Ten en cuenta que una vez que añadas el pollo, la temperatura bajará, por lo que sólo tendrás que bajar el fuego ligeramente. (También podrías hacer esto en una freidora si tienes una).
- Coloque con cuidado el pollo en la sartén. Debe empezar a chisporrotear inmediatamente. Si no lo hace, el aceite no está lo suficientemente caliente y debes sacarlo hasta que alcance la temperatura. Una vez que los bordes del fondo tengan ese bonito color marrón... Es hora de darle la vuelta.
- Hay que evitar darles la vuelta varias veces porque así absorben más aceite. Sólo debe darle la vuelta una vez.
- Escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Mantener caliente en un horno a 200 grados.
Salsa campestre
- Prep: Ahora para la salsa, quieres todos los pedacitos dorados que ves en el fondo del aceite. (Salvadores de sabor si quieres.) Para hacer esto, vierte lentamente todo el aceite en otro recipiente, y verás que los pedacitos dorados se quedarán en la sartén en el fondo. Deja de escurrir cuando te queden varias cucharadas de aceite/bits.
- Ahora hacemos un roux para la salsa, mezclando la harina con el aceite de la sartén a fuego medio-bajo. ¿Lo veis? Una pasta poco apetitosa. Perfecto.
- A continuación, añade la leche poco a poco. El roux necesita tiempo para absorber la leche y no puede hacerlo si se vierte todo de una vez. De lo contrario, acabará con grumos de harina. Yo añado 1/2 taza de leche cada vez. Continúa hasta que esté todo lo espeso que quieras, unas 3 tazas. Seguirá espesando si se queda ahí, así que ten en cuenta el tiempo de servir.
- Añada el resto de las especias y ajústelas a su gusto (picante, salado, pimienta, ¡lo que sea!).
- Servir caliente con el pollo.