La vida es ajetreada para todos, ¿verdad? Y en esta época del año va a ser más ajetreada. Estoy tratando de traerles comidas deliciosas que estén listas en 30 minutos o menos. Esta es una de esas comidas.
Esta semana ha sido muy ajetreada para prepararnos para Halloween. El lunes me di cuenta de que mis hijos van a necesitar disfraces de Halloween. Cada año digo que voy a estar más encima de las cosas. Probablemente también debería planear hacer mis compras de Navidad un par de días antes de Navidad. Algunas personas son tan organizadas y están al tanto de todo. Ojalá yo fuera una de esas personas 🙂 .
Incluso me ha costado cocinar por la noche para mi familia. Me encantó lo fantástica que resultó esta comida. La mejor parte fue que estaba listo en 30 minutos. Lo serví con una guarnición de pasta cabello de ángel y ensalada. Este pollo tenía algunos de mis sabores favoritos. Albahaca, ajo y vinagre balsámico. Luego se cubre con un poco de queso mozzarella derretido y hace la comida perfecta de 30 minutos. A la familia le encantó, incluyendo al quisquilloso …. sin los tomates, por supuesto 🙂 .
Ingredientes
- 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 4 lonchas de queso mozzarella de búfala (grueso)
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1 pinta de tomates cherry (partidos por la mitad)
- vinagre balsámico al gusto
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y poner a fuego medio-alto. Salpimienta el pollo, añádelo a la sartén y cocínalo unos 10 minutos por cada lado hasta que deje de estar rosado y esté bien hecho.
- Mientras tanto, añada 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén mediana. Cocine el ajo hasta que esté tierno. Añada los tomates cherry cortados por la mitad y cocínelos durante 1-2 minutos hasta que empiecen a arrugarse y la piel se ablande. Añada la albahaca picada.
- Cubra el pollo cocido con el queso mozzarella y la mezcla de tomate. Dejar que el queso se derrita y salpicar con vinagre balsámico.