El pollo asado al limón, crujiente y tierno, con alcachofas y champiñones es una cena fácil y elegante. Se hace la boca agua con una ensalada y orzo de limón, patatas o pan de ajo.
Todas las semanas preparo alguna variación de pollo asado. Pero, a veces, la misma mezcla de ajo y hierbas puede volverse rancia, ¡y se me antojan más sabores mediterráneos que nos encantan! De todos modos, me gusta fingir que tengo tiempo y energía para comer como una diosa griega. Ya sabes, todo aceitunas, pan crujiente y pescado recién capturado. En realidad, suelo desayunar y almorzar quién sabe qué tan rápido como puedo, mientras atiendo cualquier necesidad del bebé.
Sin embargo, el ritmo apresurado del día, y lo que sea que haya en mi plato, hace que nuestras cenas sean aún más especiales. El bebé está en la cama y mi marido y yo podemos charlar sobre nuestros días mientras disfrutamos de algo delicioso. Es estupendo.
Tanto para las noches entre semana como para cenas especiales, solemos asar al horno alguna variación de este pollo al limón escandalosamente sabroso, ácido y tierno. Porque está TAN bueno. Y se deshace con cada bocado. Y esos jugos. ¡Oh, esos jugos!
¿Se nota que no tenemos bastante?
No puede ser más fácil. Basta con poner una mezcla de piezas de pollo (los muslos y las patas son lo mejor) en una fuente de horno grande y colocar las alcachofas, las cebollas, los champiñones y las rodajas de limón alrededor del pollo. Esto es lo que hace que este plato sea estupendo: La marinada. A mí me gusta combinar una mezcla de aceite de oliva, mostaza de Dijon, vino o caldo de pollo, condimentos y vinagre de vino tinto. Casa Holland El vinagre de vino tinto es uno de mis favoritos desde hace mucho tiempo. Me encanta este vinagre. Añade un toque picante a los platos de carne, chiles y vinagretas para ensaladas. Es uno de los mejores, así que si puedes encontrarlo, es tu mejor opción.
Puedes marinar el pollo en esta mezcla hasta 1 día, ¡pero no hace falta si quieres asarlo enseguida! Ásalo durante una hora en el horno y prepara unos deliciosos acompañamientos. A mí me encanta con una ensalada verde y mi orzo al limón o nudos de ajo y parmesano . Una vez que el pollo, los limones y las verduras estén crujientes, ¡es hora de comer!
A tus invitados les encantará esta deliciosa y dorada sartén llena de delicias. Y si sólo lo compartes con una persona especial, ¡te encantará tener sobras! Está incluso mejor al día siguiente.
