Este post está patrocinado por Holland House Cooking Wines.
Hunda el tenedor en esta deliciosa cena de pollo asado a la sidra de manzana con patatas y cebollas crujientes. Los sabores dulces y salados se combinan para hacer de este plato fácil y apetitoso un favorito familiar de otoño.
Desde que nos mudamos a Massachusetts en verano, a mi familia y a mí nos encanta el aire fresco y las actividades al aire libre. Sobre todo últimamente, cuando las hojas están cambiando y el otoño se acerca de puntillas. Ya hemos hecho un buen hueco en nuestra lista de cosas que hacer en otoño, entre hornear tartas, saltar charcos, parchear calabazas y mi favorita… ¡recoger manzanas!
En un soleado y húmedo domingo de principios de septiembre, cogimos a unos amigos y unos cubos grandes para pasar el día recogiendo manzanas. Y de paso, recoger algunas hojas. Entre los tres, incluido mi ambicioso hijo de tres años, acabamos llevándonos a casa cuarenta libras de crujientes manzanas. También cogimos una jarra de sidra de manzana fresca y una docena de rosquillas de sidra de manzana para desayunar a la mañana siguiente. Por suerte, a mi familia le encanta la fruta. Entre nuestra aventura fuera y nuestro manzano sorpresa en nuestra nueva casa, todavía nos queda mucho por hacer con nuestra reserva de manzanas. Pero he podido hacer un buen uso de ella, ¡especialmente con este plato dulce y sabroso de pollo y patatas!
Con nuestro suministro de manzanas a toda máquina, me puse rápidamente manos a la obra para preparar algunas delicias, como mi Tarta de Manzana Rápida y Fácil, Anillos de panqueque de manzana y Agujeros de donut a la sidra de manzana por nombrar algunos. También regalé unos cinco kilos a nuestro amable vecino, que me sorprendió con un delicioso crujiente de manzana. Puedo decir que mi paladar quedó saciado.
Me encantaban todas las delicias inspiradas en el otoño, pero me apetecía un plato sabroso y delicioso (con manzanas… porque, bueno, nos estábamos ahogando en ellas a montones) que también pudiera servir como comida familiar en una sola sartén. Siempre he querido combinar sidra de manzana dulce y especiada con pollo tierno y crujiente. Así que, después de un poco de ensayo y error para dar con los mejores sabores, y este increíble Así nació la receta fácil de pollo glaseado con manzana y patatas.
Para empezar, coge unos 8 trozos de pollo con hueso y piel. Yo elegí 4 muslos y 4 contramuslos de pollo, porque quedan bien juntos, hacen una bonita presentación y, si vas a servir a varias personas, cada uno tiene un trozo de cada. Consejo profesional: recorta el exceso de piel y seca los trozos para que queden bien crujientes en el horno.
A continuación, prepara tu adobo mágico y suavizante para el pollo. Se trata de una mezcla de sidra de manzana, aceite de oliva, ajo fresco, pimentón ahumado, romero, pimienta de Jamaica, cebolla en polvo, y una pizca de sal y pimienta. (Si no tienes estos ingredientes exactos, puedes improvisar con algo similar. Por ejemplo, tomillo en lugar de romero, un poco de nuez moscada y clavo en lugar de pimienta de Jamaica, etc.) Mezcle el pollo con la marinada en un bol grande o en una bolsa de plástico con cierre y remueva los trozos para cubrirlos bien. Con unos 30 minutos es suficiente, o puede dejar marinar el pollo hasta 1 día.
Corta las patatas por la mitad, pica las cebollas y colócalas junto con el pollo marinado en una fuente de horno grande. Coloca las patatas y las cebollas alrededor de la fuente. En este punto, me gusta espolvorear generosamente con sal y pimienta. ¡A quién no le gusta un toque de sabor!
Mete la fuente en el horno y déjala una hora. Ahora, empieza la parte divertida… ¡Hagamos nuestro delicioso y brillante glaseado de sidra de manzana!
Este glaseado es mi parte favorita de todo el plato. Pintado sobre el pollo perfectamente tierno, realza el sabor de la manzana. La adición de mostaza en grano picante y dulce de nuez Holland House Vino de Jerez para cocinar es un vino que hace la boca agua. Este vino para cocinar es mi preferido cuando quiero añadir un sutil toque dulce a salsas, sopas y, sobre todo, carnes y verduras asadas. También me encanta como potenciador del sabor en salteados y salsas cremosas de setas.
El glaseado es una simple mezcla de sidra de manzana, azúcar moreno, vino de Jerez Holland House y una pizca de mostaza en grano. Si lo prefiere, puede añadir granos de mostaza enteros.
Déjelo burbujear en una olla pequeña sobre el fuego, batiendo bien. A continuación, apague el fuego. A medida que la mezcla se enfríe, espesará considerablemente. Si parece demasiado espesa después de unos 20 minutos, añada una cucharadita más de vino de cocina o agua. Cuando el pollo esté cocido, utilice una brocha de pastelería para cubrir el glaseado por todo el pollo, las patatas y las cebollas. Espolvoree con algunas hierbas frescas picadas, como perejil, tomillo o romero.
El aroma y el sabor dulce y ahumado conquistarán su corazón hambriento de cena. Este delicioso plato inspirado en el otoño puede convertirse fácilmente en un nuevo favorito para los amantes de las manzanas. Es una comida sencilla y deliciosa para toda la familia, lo que hace que sea fácil de disfrutar y de limpiar. ¡Pruébalo esta noche!
Echa un vistazo a mis recetas de manzana favoritas de todos estos años. 