Pollo albaricoque picante – ¡Sabroso pollo empanado horneado en una salsa de albaricoque dulce y picante! ¡10 minutos de preparación y TAN delicioso!
Ayer fue taaaan largo. Dolorosamente. Y quiero decir dolorosamente. Luché con un dolor de cabeza durante la mayor parte del día y tuve la brillante idea de hacer un poco de estiramiento en el gimnasio. En realidad mucho estiramiento. Por favor, no intentes imaginarme intentando los splits por primera vez en años. ¡No lo hagas! Lo hiciste, ¿verdad? Te dije que no lo hicieras. Fue no bonita. No acabo de decidir si es hora de dejar ir a mi yo más joven, flexible y ágil, o de intentar recuperarla. Probablemente debería dejarla ir, ¿no? Quiero decir, somos adultos.
Tienes razón, tengo que hacerlo. Estira los isquiotibiales, te traeré de vuelta.
Cuando me recuperé un poco del fiasco del estiramiento, me sentí tan aliviada al recordar que tenía una cena fácil planeada para la noche. Este pollo con albaricoques picantes se prepara muy rápido y sin apenas esfuerzo. Exactamente lo que necesito cuando tengo las piernas congeladas. El proceso es sencillo: calentar la salsa, pasar el pollo por el huevo, rebozarlo en el pan rallado, ponerlo en una fuente de horno y cubrirlo todo con la salsa que ya has preparado. Mételo en el horno y listo. ¿Es increíble o qué? Ah, y no dejes que el picante te disuada de hacer este pollo. No tiene que ser picante. Si quieres puedes añadir más o menos hojuelas de pimiento rojo, según tu gusto. Totalmente personalizable.
Ahora si me disculpas… necesito ir a ponerme hielo en las piernas.
Ingredientes
- 2 tazas de conserva de albaricoque (o mermelada de albaricoque)
- ½ taza de pan rallado panko (normal o sazonado)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 ½ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375ºC. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
- Añadir la conserva de albaricoque, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo machacadas a una cacerola mediana y llevar a ebullición. Ponga el huevo batido en un bol. En otro bol, mezcle el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal.
- Sumerja cada pechuga de pollo en el huevo, revolviendo para cubrir, y luego en la mezcla de pan rallado, revolviendo para cubrir. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa en la fuente de horno preparada. Coloque las pechugas de pollo una al lado de la otra sobre la salsa. Cubra el pollo con el resto de la salsa. Hornear 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien hecho. Sírvalo caliente.