Este pollo al pesto y verduras en sartén, fácil y saludable, lleva sólo unos pocos ingredientes y se puede preparar en menos de 30 minutos. Mejor aún, se puede preparar en una sartén o asar en el horno.
Hace un par de semanas compartí mi receta de pesto de col rizada. Lo bueno del pesto es que se puede utilizar de muchas maneras diferentes para añadir sabor instantáneo a un plato sencillo, que inspiró este plato de pollo y verduras en sartén.
Aunque no hago platos de una sartén Muy a menudo, cuando termino, me pregunto por qué no las hago todas las noches. Todo el mundo tiene esos días en los que no le apetece cocinar y quiere algo fácil, rápido y sano (con suerte).
Y para mí fue uno de esos días. Todo estaba listo en menos de 30 minutos y había suficiente para la noche siguiente.
Esta comida de pollo y verduras puede utilizar una variedad de verduras de su gusto. Hoy he elegido espárragos y brócoli pero otras opciones podrían ser calabacín, judías verdes, edamame, tomates, etc….
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – utilizado para cocinar pollo.
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – también puede utilizar muslos de pollo.
- Espárragos y brócoli – puedes usar las verduras que quieras.
- Tomates secados al sol – añade un toque de sabor.
- Pesto – casera o comprada funciona.
- Queso de cabra – añade algo de sabor.
- Queso parmesano – añade un poco de sabor a nuez y salado.
- Pistachos – da un poco de crujido necesario.
- Sal Kosher y pimienta negra – realza el sabor.
Cómo hacer pollo con verduras en una sartén
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimienta el pollo y añádelo a la sartén. Cocine durante 4 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo de la sartén.
- En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y reduce el fuego a medio. Añada los espárragos, el brócoli y los tomates secos. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que el brócoli esté verde brillante.
- Retire la sartén del fuego y añada el pollo cocido, el pesto y el queso de cabra. Añada un poco de agua si es necesario. Cubrir con pistachos tostados y queso parmesano.
Opción de tostado
Si no desea cocinar este plato en el sartén se puede asar en un bandeja para hornear .
Corta el pollo y las verduras como lo harías para el sartén y colocarlas en una capa uniforme en una fuente de horno grande. Calentar el aceite de oliva, el pesto, el queso de cabra, la sal y la pimienta en un bol mediano durante unos 30 segundos y batir para mezclar.
Verter la mezcla de pesto sobre el pollo y las verduras y mezclar.
Calentar el horno a 425 ° F y asar durante 25 minutos, removiendo a la mitad o hasta que el pollo esté hecho. Cubrir con queso parmesano y pistachos tostados.
¿Puedo utilizar pesto comprado?
Por supuesto. De hecho, la mayoría de las veces que hago un plato como este, estoy usando Costco’s pesto de albahaca . Siempre tengo algunos a mano.
¿Qué sartén de hierro fundido utiliza?
Para ésta y muchas otras recetas como pollo con tomates secos y saltimbocca de pollo, uso un Sartén de hierro fundido Lodge . Es sorprendentemente asequible y durará años si lo cuidas.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido y de manera uniforme.
- Si utiliza espárragos más grandes tendrán extremos leñosos que no son comestibles, así que si sujeta los espárragos cerca del fin a dos manos y doblarlo hasta que se rompa, debería romperse justo en el lugar correcto.
- Añadir aceite frío a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Si no te gustan el brócoli y los espárragos, puedes utilizar diferentes verduras – El brécol, la coliflor, las judías verdes y el calabacín son sólo algunos ejemplos.
- Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
Otras recetas fáciles y rápidas
- Sartén de batata y pollo con chile y lima
- Pollo al pesto con pimientos rojos asados y verduras
- Pollo y brócoli al horno
- Albóndigas de pollo al pesto
- Hachís de carne en conserva
Ingredientes
- 2 oz de queso de cabra
- 1 tarro (8 oz) de tomates secos, picados en trozos grandes
- 4-5 tazas de brócoli picado en trozos grandes (2 cabezas de brócoli)
- 2/3 de taza de pesto casero o comprado
- 3 cucharadas de pistachos tostados picados
- 1 lb de espárragos, cortados en trozos de 2
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- sal kosher + pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 1/2 lbs de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 1
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta y añádelo uniformemente en la sartén para que se cocinen todos los trozos. Cocinar durante 4 minutos y luego dar la vuelta y cocinar durante otros 4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar, manteniéndolo caliente.
- Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y reducir a fuego medio. Añadir los espárragos, el brócoli y los tomates secos. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y añadir el pollo, el pesto y el queso de cabra. Añada una o dos cucharadas de agua para diluir la salsa. Servir con un poco de parmesano y pistachos picados por encima.