Pollo al pesto con pimientos rojos asados y verduras

La receta perfecta para cuando te sientas perezoso durante una noche de semana es este pollo al pesto con pimientos rojos asados y verduras que se puede hacer en menos de 30 minutos.

Usted puede recordar que compartí un pimiento rojo asado pesto anteriormente. Bueno, después de estar en el congelador, era el momento de poner a utilizar con este fácil plato de una sartén.

Las comidas entre semana son platos de una sartén que se puede hacer en menos de 30 minutos y este pollo al pesto con pimientos rojos asados y verduras es uno de mis go-tos.

Cuando piensas en pesto, puede que te venga a la cabeza el pesto verde hecho con albahaca y piñones. Pero hay muchas más opciones creativas y ahí es donde entra en juego el pesto de pimiento rojo asado.

Con pollo, brócoli, espárragos, nueces, pesto y un poco de queso, ¿qué puede haber mejor?

Sé que tener una comida fácil pero sabrosa entre semana es importante tanto para la gente a la que le gusta cocinar como para la que no. Así que si te sientes perezoso dale una oportunidad.

Recipe Ingredients

• Pechugas de pollo – también puede utilizar muslos de pollo.
• Brócoli – añade un sabor herbáceo y ligeramente amargo.
• Espárragos – añade matices brillantes, limpios y terrosos.
• Ajo – un poco de ajo extra sobre el pesto nunca viene mal.
• Pimienta roja triturada – da un poco de calor.
• Pesto de pimientos rojos asados – puede hacerla usted mismo o comprarla en la tienda.
• Queso parmesano – añade un poco de sabor a nuez a la comida.
• Nueces – añade crujiente y sabor.
• Sa lt y pimienta negra – realza el sabor.

Instrucciones paso a paso

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Salpimiente el pollo y añádalo a la sartén, cocinándolo por cada lado durante 4 minutos o hasta que esté bien hecho. Reservar.
2. Añadir el aceite de oliva, el brócoli y los espárragos a la sartén, sazonando con sal y pimienta. Cocine un par de minutos y añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo machacadas, cocinando un minuto más.
3. Retire la sartén del fuego y vuelva a añadir el pollo y el pesto, mezclando hasta que todo esté bien cubierto. Cubra con un poco de parmesano, nueces y albahaca.

Opción de tostado

Si no quieres cocinar este plato de pollo al pesto con verduras en la sartén, puedes asarlo en una bandeja de horno.

Corta el pollo y el brócoli como lo harías para el sartén y colocarlas en una capa uniforme en una fuente de horno grande. Calentar el aceite de oliva, el pesto, el ajo, la pimienta roja molida, la sal y la pimienta en un bol mediano durante unos 30 segundos y batir para mezclar.

Vierta la mezcla de pesto sobre el pollo y el brócoli y mezcle bien.

Calentar el horno a 425 ° F y asar durante 25 minutos, removiendo a mitad de tiempo o hasta que el pollo esté hecho. Cuando queden unos 8 minutos, añada los espárragos. Cubra con queso parmesano y nueces tostadas.

Preguntas frecuentes

Consejos profesionales/Recetas Notas

• Añadir aceite frío a un frío sartén y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
• Si utiliza espárragos más grandes, tendrán extremos leñosos que no son comestibles, por lo que si sujeta los espárragos cerca del fin a dos manos y doblarlo hasta que se rompa, debería romperse justo en el lugar correcto.
• Si no te gustan el brócoli y los espárragos, puedes utilizar diferentes verduras – El brécol, la coliflor, las judías verdes y el calabacín son sólo algunos ejemplos.
• Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .

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