El pollo al horno casero es una cena acogedora y reconfortante. Los muslos y los muslos de pollo se rebozan ligeramente en harina, se sazonan con hierbas de ave, pimentón y se rocían con los jugos de la sartén para obtener una piel crujiente. Después de preparar una salsa rápida, sírvalo con puré de patatas casero, maíz con mantequilla y panecillos.
Pat ha estado cazando en el norte todo el fin de semana, y las chicas hemos estado intentando mantenernos calientes con la repentina bajada de las temperaturas y los vientos racheados. Todo lo cual hizo que nuestros recados por la ciudad fueran francamente miserables. Así que el domingo pensé que todos necesitábamos un poco de buena comida casera.
Concretamente este pollo al horno casero.
Con puré de patatas, salsa, maíz mantecoso, relleno y panecillos. Ya sabes, de todo.
Y aunque sólo necesita unos pocos ingredientes, creo que es la técnica de hilvanado lo que hace que este pollo sea realmente increíble.
Para hacer Esta Receta Casera De Pollo Al Horno Necesitaras:
para el pollo:
- aceite de oliva extra ligero o aceite de aguacate
- mantequilla
- muslos de pollo con hueso y piel
- muslos con hueso y piel
- harina común sin blanquear
- sal marina fina
- pimienta negra recién molida
- condimento para aves
- pimentón
para la salsa:
- goteos de grasa
- harina común sin blanquear
- caldo/jugos de pollo
- tamari bajo en sodio (o salsa de soja baja en sodio)
- pimienta negra
¿Qué es el condimento para aves / hierbas aromáticas?
El condimento para aves de corral es una mezcla de hierbas y especias que combina con el pollo o el cerdo y puede utilizarse en el relleno. Suele ser una combinación de tomillo, romero, mejorana, ajo, cebolla y perejil. Cada marca utiliza una mezcla diferente de hierbas y especias y vienen finamente molidas o más bien como una mezcla gruesa. Tengo mi propia receta de condimento para aves en mi libro de cocina, sin embargo recientemente me he enamorado de la hierba para aves Morton & Bassett con pétalos de rosa. Es INCREÍBLE. En realidad todas sus hierbas y especias lo son. Esto no es patrocinado, honestamente me encantan sus especias.
Añada 2 cucharadas de aceite extra suave y 2 cucharadas de mantequilla a una fuente de horno inoxidable de 9×13. Colóquela en el horno frío y precaliéntela a 375°. Introdúzcala en el horno frío y, a continuación, precaliéntelo a 375°. De este modo, la bandeja estará bien caliente y se derretirá la mantequilla.
Mientras tanto, prepara el pollo.
Puedes usar muslos, muslos con hueso o una combinación de ambos. Incluso he hecho esto con pechugas con hueso y es totalmente factible. Empieza dando palmaditas al pollo con papel de cocina y retira la piel sobrante (normalmente en la parte inferior de los muslos).
En una bolsa resellable, añada 1 taza de harina común sin blanquear.
Añadir de 2 a 3 trozos a la harina cada vez, cerrar y sacudir para rebozar.
Golpee y sacuda los trozos de pollo en el interior de la bolsa para eliminar el exceso de harina.
Colocar el pollo en un plato limpio y repetir con los trozos de pollo restantes.
Una vez que el horno te avise de que está precalentado, utiliza unos guantes de cocina y retira la sartén del horno y colócala sobre un salvamanteles o una superficie de trabajo.
Colocar el pollo ligeramente enharinado en la fuente de horno en una capa uniforme.
Hornear en la rejilla central del horno precalentado durante 20 minutos.
Después de los primeros 20 minutos, retire el pollo del horno.
Coge una cuchara y recoge un poco de la mantequilla/aceite del fondo de la sartén y viértela sobre cada trozo de pollo, hasta que no quede harina visible en los trozos de pollo.
Espolvorear con sal marina fina y pimienta negra recién molida.
Por último, espolvorear con 1-1/2 cucharadas de condimento para aves y 1/2 cucharadita de pimentón. Vuelva a meter la sartén en el horno y hornee otros 20 minutos.
Repetir el proceso de hilvanado una última vez y volver a meter en el horno durante 20 minutos. Para un total de 60 minutos.
Apaga el horno y mantén el pollo caliente en el horno (apagado) con la puerta entreabierta.
¡Ahora haz rápidamente la salsa!
Mida y añada 2 cucharadas de la grasa de la sartén en una cacerola. Calentar a fuego medio-alto hasta que empiece a chisporrotear.
Incorpore 2 cucharadas colmadas de harina común sin blanquear y cocine, batiendo a menudo, durante 2 minutos.
Vierta 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y bata hasta que espese.
Sazona con 1 cucharada de tamari bajo en sodio y mucha pimienta negra recién molida, ¡y sirve!
Este pollo al horno tiene la piel más sabrosa y crujiente. Y la carne es tierna y jugosa.
Servir con puré de patatas, maíz mantecoso, relleno y panecillos.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de pollo al horno, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 2 cucharadas de grasa (de la sartén)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (más si es necesario para diluir)
- 1½ cucharadas de hierbas de ave o condimento
- pimienta negra (recién molida, al gusto)
- sal marina fina (al gusto)
- 1 taza de harina común sin blanquear
- 1¾ libras de muslos de pollo (con hueso y piel)
- 1¾ libras de muslos de pollo (con hueso y piel)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (extra ligero o de aguacate)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de harina común sin blanquear
- pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 1/2 cucharada de tamari bajo en sodio (o salsa de soja baja en sodio)
Instrucciones
- En una bandeja para asar de 9x13, añadir aceite y mantequilla. Meter en el horno (frío) y precalentar a 375° para derretir la mantequilla y calentar la sartén.
- Añada harina a una bolsa de un galón con cierre. Introduce 2 ó 3 trozos de pollo en la harina, ciérrala y sacúdela para cubrirlos. Sacudir el exceso de harina y colocar en un plato limpio. Repita la operación con los trozos de pollo restantes.
- Una vez que el horno y la sartén se hayan precalentado, utilice unos guantes de cocina para retirar la sartén caliente. Utiliza unas pinzas para colocar el pollo (con la piel hacia arriba) en una sola capa. Hornea en la rejilla central durante 20 minutos.
- Retire la grasa del fondo de la sartén y viértala con cuidado sobre el pollo. A continuación, sazonar con sal y pimienta, condimento para aves y pimentón.
- Vuelva a introducir el pollo en el horno precalentado y hornéelo durante 20 minutos más.
- Saque el pollo por última vez, úntelo con la grasa y vuelva a meterlo en el horno otros 20 minutos.
- Retire 2 cucharadas de grasa de la sartén.
- Mantener el pollo caliente en el horno con la temperatura apagada y la puerta entreabierta.