Acabo de llegar a casa de un retiro blogger increíble. ¡Fue un viaje tan divertido y relajante y no puedo esperar para contarles más sobre él más adelante! El día antes de irme, necesitaba una receta fácil para poner en la olla de cocción lenta y no podía esperar a probar este pollo de coco. Lo encontré en la revista Taste of Homes y me recordó un poco a mi pollo hawaiano que hice en el verano. Fue una de mis recetas favoritas del verano pasado, así que no podía esperar para probarlo y ver cómo era el sabor.
No te asustes por el sabor a coco que tiene. No es demasiado dulce y el resto de los ingredientes le dieron el equilibrio perfecto. Y sinceramente, ¡no me cansaba de comerlo! Hay algo increíble y maravilloso en el pollo que se cocina en la olla de cocción lenta. Se deshacía, estaba tan tierno. Y el sabor de la salsa era un poco dulce, pero aún así tenía un sabor que le encantará a toda la familia. Es tan fácil de preparar y te prometo que el sabor es fantástico. Incluso aprobado por el quisquilloso que odia el coco 🙂 .
Ingredientes
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 6 cucharadas de coco en copos
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo (picados)
- cilantro fresco picado para adornar
- 1/2 taza de leche de coco light
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle la leche de coco, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo picado y los clavos molidos.
- Rocía ligeramente una olla de cocción lenta con aceite en aerosol y coloca el pollo en el fondo. Vierte la salsa por encima y tapa.
- Cocine durante 4-5 horas o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva el pollo con coco rallado y ciliantro.