Con una salmuera que mantiene el pollo jugoso y un poco de aliño BBQ casero, este pollo BBQ a la parrilla es el plato perfecto cuando se rompe la parrilla.
Asar a la parrilla el 4 de julio es una tradición americana. Por supuesto, no necesito un día festivo para asar, pero siempre busco una excusa para probar algo nuevo.
Desde que tengo mi parrilla de carbón hace unos años, siempre he pensado en hacer pollo a la barbacoa, pero siempre he optado por otra cosa por diversas razones.
Una receta que me llamó la atención fue Pollo a la barbacoa de Tyler Florence . He hecho algunos de sus platos y siempre tienen un sabor excepcional. Por lo general, el problema con sus recetas es que tienen un montón de ingredientes y éste no es diferente. Debido a esto, sólo usé la salmuera, mientras hacía mi propio aliño para barbacoa. No me molesté en hacer mi propia salsa.
Lo que realmente marca la diferencia en esta receta de pollo a la barbacoa es el aliño casero. Simplemente le da más sabor al pollo, que luego se complementa con un poco de salsa BBQ. Sí, puedes hacer tu propia salsa, pero por algo la llamo receta fácil. Simplemente compre su salsa favorita – la mía es Sweet Baby Ray’s.
Una cosa que cuestioné al principio fue no cocinar todo el pollo en la parrilla, pero ponerlo en el horno con la salsa cubierta por encima permite una caramelización profunda que añade un gran sabor. Así que prueba esta sabrosa receta de pollo BBQ a la parrilla.
Recipe Ingredients
- Sal – no puede haber una salmuera sin sal.
- Azúcar moreno claro – añade un ligero dulzor y ayuda a caramelizar el pollo.
- Ajo – añade sabor.
- Tomillo – sabor adicional para la salmuera.
- Pechugas de pollo con piel – es importante que tenga piel para darle sabor y textura.
- Chile en polvo, pimentón ahumado, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza molida, tomillo seco – especias para el aliño.
- Salsa barbacoa – use su salsa favorita.
Instrucciones paso a paso
- En un bol grande, mezcle el agua, la sal, el azúcar moreno claro, el ajo y el tomillo. Páselo a una bolsa de 2 galones o guárdelo en un bol. Añada el pollo y métalo en el frigorífico durante 2 horas.
- Mientras el pollo está en la nevera, prepare los aliños para barbacoa. En un bol pequeño, añada el azúcar moreno, la sal, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza molida y el tomillo seco y mezcle. Reservar.
- Sacar el pollo de la salmuera y secarlo. Espolvoree los aliños BBQ por ambos lados del pollo.
- Coloque el carbón en la mitad de la parrilla y caliente a fuego medio-alto o 400°F. Coloque el pollo con la piel hacia abajo y cocine de 5 a 10 minutos o hasta que obtenga marcas de la parrilla. Dale la vuelta y cocina otros 5 minutos.
- Mueva el pollo al lado de la parrilla sin carbón. Unte todos los lados con salsa BBQ.
- Cubra y cocine durante 20-30 minutos o hasta que el pollo alcance 165°F, untando con más salsa BBQ cada 10 minutos.
¿Cómo asar el pollo para que no quede seco?
Si haces esta receta, la salmuera ayuda a que el pollo no se reseque. Tampoco lo cocine demasiado. Confíe en su termómetro para saber cuándo está hecho el pollo.
¿Puedo hacer pollo a la barbacoa en el horno?
Sí, aunque quieres conseguir algunas marcas de la parrilla para que el pollo quede crujiente. Primero cocina con la piel hacia abajo en la parrilla durante 5 minutos y luego dale la vuelta y cocina otros 5 minutos. A continuación, páselo al horno a 375° y cocínelo durante 15 minutos. Retire del horno y cubra el pollo con la salsa BBQ. Vuelva a ponerlo en el horno y cocínelo durante otros 25-30 minutos o hasta que el pollo alcance 165°F, untando el pollo con salsa BBQ a mitad de cocción.
Si no tiene una parrilla, querrá que la piel quede crujiente, así que cocínela en una sartén con la piel hacia abajo durante 5 minutos y déle la vuelta y cocínela otros 5 minutos antes de meterla en el horno y repetir los pasos anteriores.
¿Cuánto tiempo hay que hervir el pollo antes de ponerlo en la parrilla?
La respuesta rápida es que nunca debe hervir el pollo antes de asarlo. No es necesario en absoluto.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- No se salte el remojo el pollo en el salmuera durante 2 horas. Esto da sabor adicional y mantiene el pollo jugoso .
- Seque el pollo después de remojarla en la salmuera, lo que permite que la la piel se ponga crujiente al asar.
- Distribuya el carbón en la mitad de la parrilla para que puedas tener calor directo e indirecto lo que significa que no cocinar demasiado el pollo.
- Cepillo las brochetas de pollo a la barbacoa con el salsa barbacoa al asar. Asegúrese de que girar las brochetas cada 5 minutos más o menos. Quieres conseguir un char pero no quemarlo todo por completo.
- Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
Otras recetas a la parrilla
- Brochetas de pollo a la barbacoa
- Hamburguesas con mermelada de bisonte y bacon
- Tacos de pollo a la parrilla
- Brochetas de pollo hawaianas
Ingredientes
- 1 cucharada de sal marina
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 taza de salsa barbacoa (Sweet Baby Ray's)
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 4 pechugas de pollo con piel
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cuartos de galón de agua
- 1 cucharadita de mostaza molida
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle el agua, la sal, el azúcar, el ajo y el tomillo. Transfiera la salmuera a una bolsa ziplock de 2 galones o a un bol grande y añada el pollo. Métalo en el frigorífico durante 2 horas.
- Mientras el pollo se marina, prepare los aliños para barbacoa. Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño y reserva.
- Esparza carbón por la mitad de la parrilla y precaliéntela a fuego medio-alto, a unos 400°F. Limpie la rejilla con aceite para asegurarse de que el pollo no se pegue al cocinarlo. Saque el pollo de la salmuera y séquelo con una toalla de papel. Espolvoree los aliños BBQ por ambos lados del pollo.
- Cocinar el pollo con la piel hacia abajo a fuego directo durante 5-10 minutos o hasta que se vean las marcas de la parrilla. Dale la vuelta y cocina otros 5 minutos. Retire el pollo a fuego indirecto. Unte el pollo con salsa BBQ. Cúbralo y cocínelo durante otros 20-30 minutos o hasta que alcance 165°F, untando el pollo con salsa BBQ cada 10 minutos.