Plato principal

Pollo empanado a la parmesana

Este pollo empanado a la parmesana está cubierto con salsa de tomate, queso parmesano y mozzarella, lo que lo convierte en un favorito de la familia. Por algo es uno de los platos italoamericanos más populares.

No hay nada mejor que la comida reconfortante italiana de braciole a las albóndigas caseras. Pero el primero de la lista es el pollo a la parmesana.

Para los que no lo sabían, pollo a la parmesana nació en Estados Unidos y se inspiró en la berenjena a la parmesana, originaria de Italia.

Todo el mundo le da su propio toque, pero esta es nuestra versión y resulta que es mi plato favorito. Puedo dar fe de que es mi favorito, ya que lo como todos los años por mi cumpleaños, así como unos fettuccine Alfredo.

¿Qué hay mejor que el pollo rebozado en pan y frito en la sartén? Oh, ¡cuando le pones salsa y lo cargas de queso!

También es una receta que preparo para invitados. Creo que ya son dos dígitos las personas para las que he preparado este pollo empanado a la parmesana. Por suerte, a todo el mundo parece gustarle tanto como a mí.

Recipe Ingredients

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – también puede utilizar chuletas de pollo.
  • Pan rallado italiano y panko – la combinación da un gran crujido.
  • Queso parmesano y mozzarella – necesita queso por encima.
  • Orégano, tomillo, ajo en polvo, sal, pimienta negra – realza el sabor.
  • Harina de trigo – reboza el pollo para ayudar a que el huevo se ligue.
  • Huevos – utilizado para ligar el pan rallado.
  • Aceite vegetal – también puede utilizar aceite de canola.
  • Salsa marinara – utilice su salsa marinara de bote favorita o prepare su propia salsa casera.
  • Albahaca fresca – añade algo de frescura.

Instrucciones paso a paso

  1. Precalentar el horno a 450°F. En un bol grande y poco profundo, bata el pan rallado, ½ taza de queso parmesano, las hierbas secas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. En otro bol, bata los huevos. En un tercer bol, ponga la harina.
  2. En una sartén grande de hierro fundido, añadir aceite hasta ¼ de pulgada de profundidad y calentar a fuego medio. Mientras se calienta la sartén, machaca las pechugas de pollo hasta que tengan ½ pulgada de grosor o compra chuletas de pollo que ya sean finas.
  3. Rebozar el pollo en harina y sacudir el exceso.
  4. Sumergir el pollo en los huevos.
  5. Rebozar el pollo en el pan rallado, asegurándose de que quede completamente cubierto.
  6. Cuando la sartén esté caliente, añadir el pollo y cocinar unos 3 minutos por ambos lados o hasta que esté dorado. Repita hasta que el pollo esté abajo.
  7. En una fuente de horno de 9×13 pulgadas, úntela ligeramente con aceite de oliva y extienda suficiente salsa marinara para cubrir el fondo. Coloque el pollo en la fuente y cubra cada trozo de pollo con el resto del parmesano, la salsa marinara y la mozzarella, en ese orden. (Nota: es posible que tenga que utilizar dos platos si el pollo es demasiado grande para caber en uno).
  8. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y el queso burbujeante y dorado. Cubra con albahaca fresca.

Opciones de guarnición

He mencionado anteriormente que nunca se puede ir mal con fettuccine Alfredo, pero entiendo que puede ser un poco glotón.

Otros acompañamientos que funcionan son espaguetis, puré de patatas o incluso puré de coliflor . Si buscas verduras en su totalidad, el brócoli asado, las coles de Bruselas, la col rizada o los espárragos también funcionan muy bien.

Tipo de pan rallado

Puede utilizar pan rallado italiano o pan rallado panko o una combinación de ambos.

El pan rallado Panko se elabora con pan sin corteza, lo que le confiere una textura ligera y crujiente. Además, absorben menos aceite y quedan más crujientes.

El pollo a la parmesana tradicional se hace con pan rallado normal, pero a mí me gusta añadir un poco de panko para que quede más crujiente.

Opción de preparación

Puedes saltear el pollo antes de colocarlo en la fuente de horno. Cubra con la salsa marinara y el queso. Cúbralo con papel de aluminio y métalo en el frigorífico durante 24 horas.

Una vez listo, echarlo a 450°F durante 20-25 minutos ya que al estar frío tardará un poco más en cocinarse.

Consejos profesionales/Notas de la receta

  • Machacar las pechugas de pollo así que el pollo es suficientemente delgado para cocinar rápidamente y garantizar una cocción uniforme. También puede utilizar chuletas de pollo.
  • Utilice un combinación de pan rallado italiano y panko para conseguir el empanado y el crujiente adecuados.
  • Añadir aceite frío a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo empanado a la parmesana. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
  • Utiliza tu salsa marinara de su marca favorita . No hay necesidad de trabajo extra aquí. Voy con Rezo .
  • Utilice parmesano recién rallado para cubrir el pollo. Nunca compres queso parmesano ya rallado, ya que contiene pulpa de madera. Los bloques de queso parmesano también más barato .
  • Por la misma razón, utilice mozzarella fresca . Añade esa viscosidad que no se puede obtener de pre-desmenuzado.
  • Conoces el el pollo está cocido cuando alcance 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en el pollo y el jugos claros y hay no rosa . Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
  • Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .

Otras recetas de pollo

Pollo empanado a la parmesana
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Este pollo a la parmesana casero lleva salsa de tomate, queso parmesano y mozzarella, lo que lo convierte en un gran favorito de la familia.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
45 min.
Pollo empanado a la parmesana

Ingredientes

  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 de taza de pan rallado Panko
  • 3/4 de taza de pan rallado italiano
  • 2 cucharadas de albahaca picada para decorar
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • Aceite vegetal para freír
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas (machacadas hasta 1/2 pulgada de grosor)
  • 2 tazas de salsa marinara comprada en la tienda
  • 3/4 de taza de parmesano rallado, separado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de mozzarella rallada u 8 onzas de mozzarella fresca en rodajas
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 3/4 de taza de harina común
  • 3 huevos grandes, batidos

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 450°F. En un bol grande y poco profundo, bata el pan rallado, 1/2 taza de queso parmesano, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. En otro bol, bata los huevos. En un tercer bol, poner la harina.
  • En una sartén grande de hierro fundido, añadir aceite hasta 1/4 de pulgada de profundidad y calentar a fuego medio. Mientras se calienta la sartén, machacar las pechugas de pollo hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor o comprar chuletas de pollo que ya sean finas. Rebozar el pollo en harina, luego en huevo y después en pan rallado, asegurándose de que el pollo quede completamente cubierto.
  • Cuando la sartén esté caliente, añadir el pollo y cocinar unos 3 minutos por ambos lados o hasta que esté dorado. Repita hasta que el pollo esté abajo.
  • En una fuente de horno de 9x13 pulgadas, úntela ligeramente con aceite de oliva y extienda suficiente salsa marinara para cubrir el fondo. Coloque el pollo en la fuente y cubra cada trozo de pollo con el resto del parmesano, la salsa marinara y la mozzarella, en ese orden. (Nota: es posible que tenga que utilizar dos platos si el pollo es demasiado grande para caber en uno).
  • Hornear de 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y el queso burbujeante y dorado. Cubra con albahaca fresca.

Composição

Porción: 1 pechuga de pollo Calorías: 519kcal Carbohidratos: 22g Ardillas: 48g Grasas: 27g Grasas saturadas: 8g Colesterol: 184mg Sodio: 548mg Fibra: 4g Azúcar: 1g Grasas insaturadas: 13g
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