Arroz y risotto

Pollo a la miel y limón con arroz y calabacín

Unas crujientes tiras de pollo con una salsa dulce y salada de miel y Dijon y arroz con calabacín son una comida deliciosa.


Rara vez pasa un día sin que coja un pincel. Pero en lugar de dominar los paisajes y retratos elegantes, estoy preocupada por las cuatro paredes de cada habitación que ocupamos en nuestra casa. Es muy divertido cuidar de nuestro nuevo hogar, añadiendo nuestro toque aquí y allá, pero a veces no deja tiempo para pensar en la cena.

Sin embargo, siempre es bueno tener a mano algunos alimentos básicos para hacer cosas rápidas, y algunos de mis imprescindibles son las pechugas de pollo deshuesadas, el pan rallado panko, el calabacín y el arroz blanco… por no hablar de una variedad de salsas para mojar (las salsas barbacoa dulce y mostaza con miel son mis favoritas, pero a mi marido le gusta una mezcla de aderezo Ranch y salsa sriracha).

Todo lo que hice fue cubrir el pollo con una mezcla de mostaza dijon y mantequilla derretida, añadiendo un chorrito de miel para darle un toque dulce. Empanar el pollo con pan rallado panko, o también puede utilizar galletas trituradas como Ritz o Saltine. Mientras tanto, se hierve arroz blanco, se saltea con mantequilla, sal y pimienta y se espolvorea con calabacín recién rallado. El pollo crujiente queda jugoso, sabroso y absolutamente exquisito con el arroz de calabacín suave y mantecoso. Cuando esté listo para servir, moje el pollo en un poco de salsa, baile un poco y alábese por haber preparado una cena deliciosa y fácil en sólo treinta minutos.