Esta receta de Pollo Francese, a veces llamado Pollo a la Francesa, es un plato clásico italoamericano rápido de preparar pero cargado de sabor. Con sólo 30 minutos para hacer, se convertirá en un elemento básico en su rotación de cenas entre semana.
Recetas rápidas y fáciles como pollo al limón con miel, pollo saltimbocca y pollo con tomates secos eran algunas de mis recetas favoritas de este blog, hasta esta receta.
La combinación de mantequilla, limón y vino es realmente difícil de superar. El pollo queda aún mejor si se fríe en la sartén, lo que le da una textura estupenda.
Puede que no sea tan famoso como su homólogo, piccata de pollo pero esta receta de Pollo Francese es igual de sabrosa. La salsa de limón y mantequilla es lo que hace este plato.
Así que si estás buscando una comida fácil para la semana, no busques más que esta receta de Pollo Francese.
Recipe Ingredients
- Pollo – utiliza pechuga de pollo y córtala por la mitad o compra chuletas de pollo.
- Harina común – para rebozar y freír el pollo.
- Sal marina y pimienta negra – al gusto.
- Huevos – para rebozar el pollo y freírlo en la sartén.
- Aceite de oliva – para freír el Pollo Francese.
- Mantequilla sin sal – para que la salsa quede suave y sedosa.
- Productos (limones, ajo, perejil italiano) – para dar sabor a la salsa.
- Caldo de pollo bajo en sodio – para crear la salsa.
- Vino blanco seco – utilizar vino seco de calidad, como Sauvignon Blanc o Chardonnay.
Instrucciones paso a paso
- En un bol mediano poco profundo, añadir la harina y mezclar con sal y pimienta. En otro bol poco profundo, bata los huevos con el agua. Pase el pollo por la harina
- Sacudir el exceso de harina y pasar por los huevos.
- En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir 3-4 trozos de pollo y cocinar durante 3 minutos por cada lado o cuando el pollo esté dorado. Retire el pollo y páselo a un lugar. Repita la operación si le queda pollo.
- Añadir las rodajas de limón y cocinar 30 segundos por cada lado. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos. Añada el resto de la mantequilla e incorpore la harina, cocinando durante 30 segundos.
- Añadir el caldo de pollo, el vino y el zumo de limón. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se reduzca.
- Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo, cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Cubra con un poco de perejil y sirva inmediatamente.
Pollo Francese vs. Pollo Piccata
Aunque son muy parecidas, hay algunas diferencias entre esta receta de Pollo Francese y la piccata de pollo. La principal diferencia está en el empanado. Con la piccata de pollo, la harina está en el exterior, mientras que el Chicken Francese tiene el huevo en el exterior.
La otra diferencia es que a la piccata de pollo se le añaden alcaparras al final.
Opciones de guarnición
Los carbohidratos con almidón combinan perfectamente con esta receta de Pollo Francese y para mí la mejor combinación es risotto de queso de cabra . No lo critiques hasta que lo pruebes.
Pero también puedes servirlo con pasta, del tipo que prefieras. Y si usted es bajo en carbohidratos, ir con arroz de coliflor o zoodles .
Preguntas frecuentes
Francese significa «a la francesa». Básicamente se refiere a que el pollo se fríe en una mezcla de harina y huevo con un poco de zumo de cítricos hasta que se dora.
Los muslos de pollo deshuesados y sin piel funcionan igual de bien. De todos modos, machaque los muslos para que tengan el mismo grosor y se cocinen uniformemente.
Utilice vino blanco seco de calidad que esté dispuesto a beberse. El sabor de la salsa proviene del vino. Chardonnay o Sauvignon Blanc son los mejores.
Sabrá que el pollo está cocido cuando alcance los 165°F con un termómetro de lectura instantánea o si al cortar el pollo los jugos son transparentes y no hay color rosado. Sinceramente, yo siempre corto el pollo para ver si está hecho. Si no lo está, cocínelo un poco más.
Las sobras se pueden refrigerar durante 2-3 días o congelar en un recipiente hermético hasta 3 meses.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Añadir aceite y mantequilla fríos a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Aunque las botellas compradas en la tienda pueden ser muy prácticas, carecen de sabor en comparación con las auténticas. Realmente no es mucho trabajo extra para exprimir los limones frescos y notarás la diferencia de sabor.
- Si desea un salsa aún más espesa Batir 1 cucharada de maicena o harina con 1 cucharada de caldo de pollo y añadir a la salsa hirviendo a fuego lento.
Otras recetas fáciles y rápidas
- Pollo con melocotón al balsámico
- Cazador de pollos
- Schnitzel de pollo
- Pollo a la sidra de manzana
- Pollo con salsa de vino blanco
Ingredientes
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 limón, exprimido
- perejil italiano fresco picado para adornar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de harina común
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina común
- 4 chuletas de pechuga de pollo (o 2 pechugas de pollo cortadas por la mitad)
- 3 huevos grandes
- 1 limón, sin pepitas y cortado en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- En un bol mediano poco profundo, añadir la harina y mezclar con sal y pimienta. En otro bol poco profundo, bata los huevos con agua. Rebozar el pollo en la harina, sacudir el exceso y pasar por los huevos.
- En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir 3-4 trozos de pollo y cocinar durante 3 minutos por cada lado o cuando el pollo esté dorado. Retire el pollo y páselo a un lugar. Repita si le queda pollo.
- Añadir las rodajas de limón y cocinar 30 segundos por cada lado. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos. Añada el resto de la mantequilla e incorpore la harina, cocinando durante 30 segundos.
- Añadir el caldo de pollo, el vino y el zumo de limón. Cocer a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se reduzca.
- Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo, cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Cubra con un poco de perejil y sirva inmediatamente.