La polenta es la versión italiana de la sémola de maíz y esta polenta cremosa de queso de cabra es el vehículo perfecto para una variedad de proteínas, desde cerdo a gambas o costillas.
Todo el mundo tiene recuerdos de la infancia y para mí muchos tienen que ver con la comida, incluido el California Grill de Disney World. Recuerdo sentirme un poco abrumado por el menú cuando mi madre me sugirió que pidiera el solomillo de cerdo con polenta de queso de cabra. Si nunca has probado la polenta, como he dicho antes, es básicamente sémola italiana.
Nunca había probado la polenta, pero me sentía aventurera. Recuerdo que después del primer bocado me volví hacia mi madre y le dije ¡esto es increíble! Ahora me gustó la carne de cerdo, pero era todo acerca de la polenta. Hablando de California Grill, acabo de comprobar el menú ¡y todavía tienen el cerdo con polenta que comí hace más de 20 años!
Así que hoy estoy recreando uno de esos recuerdos de la infancia con esta polenta de queso de cabra. Lo que hace que la polenta sea genial es que es un gran vehículo para añadir un montón de proteínas diferentes, ya sea carne de cerdo, camarones, pescado o costillas. Espero que prueben esta polenta de queso de cabra.
¿Qué ingredientes lleva esta polenta de queso de cabra?
- Leche
- Agua
- Sal Kosher
- Polenta
- Mantequilla sin sal
- Queso de cabra
- Queso parmesano
Cómo hacer polenta de queso de cabra
- Llevar a ebullición el agua, la leche y la sal en un cazo grande.
- Verter lentamente la polenta, batiendo hasta que no queden grumos, unos 5 minutos.
- Bajar el fuego, tapar y cocer durante 30 minutos. Batir cada 5 minutos con una cuchara de madera para que espese.
- Cuando la polenta esté cremosa, retirar del fuego e incorporar la mantequilla, el queso de cabra y el queso parmesano.
Polenta frente a sémola de maíz
Hay una diferencia principal. La polenta se hace con maíz amarillo molido, mientras que la sémola se hace con maíz blanco. Por eso, la polenta es mucho más gruesa, mientras que la sémola es más fina. Pero, al fin y al cabo, se puede sustituir la polenta por la sémola en caso de necesidad.
¿La polenta no contiene gluten?
Sí. La polenta se elabora con maíz, que no contiene gluten, las proteínas responsables de las reacciones negativas de las personas celíacas o sensibles al gluten. El gluten se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Consejos para una sabrosa polenta de queso de cabra
- Utilice al menos Relación 4 a 1 entre líquido y polenta lo que permite obtener una polenta cremosa. A veces incluso será necesaria una proporción de 5 a 1.
- Utilice un combinación de leche y agua para la polenta. Toda el agua hace neutro polenta mientras que toda la leche hace que la polenta demasiado rico . Utilizando la mitad de cada uno obtendrá perfecto polenta.
- Batir la polenta constantemente durante al menos 5 minutos justo en el momento de añadirlo al líquido hirviendo. Esto ayuda a evitar que pegado y quemado .
- Como la polenta de queso de cabra es natación , remover cada 5 minutos para que no se queme.
- En la polenta está lista cuando los granos individuales licitación . Debe ser untable, cuchareable y cremosa.
- No añadas sabor adicional hasta que la polenta esté hecho . Añadir la mantequilla, el queso de cabra y el parmesano.
- La polenta puede conservarse en un recipiente hermético durante 2-3 días en el frigorífico. Al recalentar, añada ¼ taza a ½ taza agua para ayudar a recuperar el cremosidad .
Otras recetas de guarnición
- Risotto de queso de cabra
- Pierogies de queso cheddar
- Puré cremoso de coliflor con ajo
- Latkes de patata
- Puré de boniatos
Ingredientes
- 4 oz de queso de cabra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- 1 taza de polenta
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
- Llevar a ebullición el agua, la leche y la sal en un cazo grande. Verter lentamente la polenta, batiendo constantemente hasta que no queden grumos. Batir la polenta durante unos 5 minutos. Debe quedar un poco suelta.
- En este punto, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocer durante 30 minutos, batiendo cada 5 minutos. En este punto, es conveniente mezclar con una cuchara de madera, ya que se vuelve demasiado espesa para mezclarla. La polenta estará lista cuando esté cremosa y los granos individuales estén tiernos.
- Apague el fuego y añada la mantequilla, el queso de cabra y el queso parmesano. Sazone con más sal si es necesario. Servir en un bol con un poco más de queso parmesano por encima.