¡El desayuno se volvió delicioso con estos Poblanos Rellenos de Chorizo y Huevo Revuelto! En esta receta, los chiles poblanos se asan y se rellenan con huevos revueltos, pimientos morrones y chorizo antes de ser cubiertos con queso al horno.
Me encanta desayunar para cenar. Desayunar postre. Y almorzar para… almorzar, supongo.
Hace poco nos regalaron a mi marido y a mí unos cuantos pimientos poblanos frescos del huerto y al instante supe lo que iba a hacer con ellos. Tenía esta receta en mi cabeza desde hace tiempo. Y ya que los poblanos son bastante agradables para el paladar de la mayoría de la gente, ya que no son demasiado picantes, deliciosamente ahumados cuando se asan y ummm impresionantes… ¡Pensé que hoy es el día en que vamos a desayunar para cenar! Así que preparé unos deliciosos poblanos rellenos para el desayuno.
¡OH! ¡Y un enorme GRACIAS a Ken para engancharnos con estos pimientos! ¡Eran la bomba!
Precalienta la parrilla a temperatura alta y, a continuación, lávalos y colócalos en una bandeja forrada con papel de pergamino. Cuando el horno esté listo, coloque la bandeja en la rejilla central y áselas hasta que estén carbonizadas. Alrededor de 15-20 minutos, sólo asegúrese de girar a mitad de camino cada 5-7 minutos para conseguir que carbonizados por todas partes. Y por favor usa papel de aluminio porque… asador + papel pergamino = no tienes hogar. ¿Cómo pude olvidar esto?
Así que necesitarás cebollas, pimientos y ajos.
Mientras todo esto se cuece en el horno, he cortado en dados la mitad de la cebolla roja, la cebolla amarilla y el pimiento rojo. Mantenga los dados en el lado pequeño para una cocción uniforme k?
Retirar los pimientos una vez que estén asados y chamuscados.
Colócalos inmediatamente en un bol y cúbrelos con papel film o mételos en una bolsa de papel y ciérrala bien para que haga su efecto.
Mientras los pimientos se cuecen al vapor, pon 8 huevos enteros en un bol… A mí me gusta usar un vaso medidor, así es más fácil verterlos y hay menos posibilidades de que se derramen por todas partes.
Vierta un poco de nata espesa. Yo lo hago a ojo… pero unas 2 cucharadas.
En una sartén grande a fuego medio, añadí un poco de aceite de oliva y salteé las cebollas, espolvoreadas con un poco de sal kosher, hasta que estuvieran blandas y translúcidas.
A continuación, añada los pimientos y el ajo. Remover durante un minuto hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Ahora no vas a necesitar una libra entera de esto, sólo alrededor de un tercio. Yo envuelvo el resto y lo congelo para más tarde. Este chorizo es una salchicha de cerdo molida al estilo mexicano que normalmente se hace con chiles. Mi chorizo dice que es PICANTE… pero a mí no me lo pareció, pero usa el nivel de picante con el que te sientas cómodo.
Luego añade un tercio de libra.
A continuación, cocínelo hasta el final y reduzca el fuego a bajo.
A continuación, una vez que la sartén se haya enfriado, vierta lentamente los huevos directamente en la mezcla de salchichas y cebolla.
A continuación, cocine los huevos a fuego lento, raspando la sartén hasta que los huevos estén revueltos.
A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
A continuación, los pimientos deben estar todos cocidos al vapor y listos para ser pelados.
No voy a mentirte y decirte que es fácil.
Me llevó unos 20 minutos pelar y quitar todas las semillas de estos cuatro pimientos. Estoy seguro de que con la práctica sería o podría mejorar. Lo que puedo decirte es que no necesitas guantes para estos pimientos, sólo tómate tu tiempo. Yo hice una raja larga para entrar y sacar las semillas, luego le di la vuelta al pimiento con cuidado y raspé los trozos rezagados. Puede que se rompan un poco, pero no pasa nada, a nadie le importará cuando vean lo que hay para cenar… o desayunar. ¿Cena? No. Eso es estúpido.
A continuación, rellene cada pimiento con una cuarta parte de la mezcla de huevo.
A continuación, cubra con un poco de queso pepper jack recién rallado. Monterey Jack también está bien. Yo uso alrededor de un cuarto de taza rallado en cada pimiento.
Por último, hornear en un horno precalentado a 350° durante unos 20-25 minutos.
Mi marido le puso un poco de salsa picante Cholula… A mí me gustó con un poco de cilantro picado. ¡Estaban deliciosos! ¡Serví mi pimiento relleno con algunos tomates marinados y fue la cena perfecta!
¡Realmente me gustaría que pudieras probar esto! ¡La próxima vez voy a hacer un lote doble y te invito!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Poblanos Rellenos de Chorizo y Huevo Revuelto, ¡házmelo saber! ¡Tómame una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- aceite de oliva
- cilantro picado (para servir)
- 8 huevos grandes
- 2 cucharadas de nata espesa
- 1 taza de pepper jack rallado (o queso monterey jack)
- 1/2 cebolla amarilla (cortada en dados pequeños)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en dados pequeños)
- 2 dientes de ajo (picados o prensados)
- 4 large poblano peppers
- 1/3 de libra de chorizo molido
- 1/2 cebolla roja (cortada en dados pequeños)
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a temperatura alta.
- Lave y seque los pimientos antes de colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloca la bandeja en la rejilla central del horno y ásalos durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad cada 5-7 minutos, hasta que estén asados y chamuscados.
- A continuación, coloque inmediatamente los pimientos directamente en un bol y cúbralos con film transparente para que se cocinen al vapor. Reservar.
- Mientras tanto, bata los huevos y la nata espesa en un vaso medidor o bol grande. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear las cebollas con una pizca o dos de sal hasta que estén blandas y translúcidas. Añadir el pimiento rojo cortado en dados y el ajo picado y cocinar durante un minuto o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Añadir la tercera libra de chorizo molido y cocinar hasta que se dore. Reduzca el fuego y vierta los huevos batidos. Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén completamente cocidos y revueltos. Retire del fuego y deje enfriar.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400°.
- Sacar los pimientos del bol, pelarlos suavemente y desecharlos. Con un cuchillo, haz un corte longitudinal y retira todas las semillas.
- Rellena los pimientos con la mezcla de huevo revuelto y colócalos en una fuente de horno ligeramente engrasada. Cubra cada uno con un cuarto de taza de queso recién rallado y hornee durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Una vez horneado, dejar enfriar durante 5 minutos. Cubrir con cilantro fresco y servir.