Recetas de acompañamiento

Poblano chorizo potato salad

¿Vas a hacer un picnic o una comida al aire libre? Me gustaría ofrecerte una sugerencia: este plato de chorizo poblano<potato salad.

Cuando vivía en Texas, mis amigos y yo hacíamos muchos picnics. Nunca fueron asuntos lujosos y excesivamente planificados. Simplemente decidíamos que preferíamos comer en un parque en lugar de hacerlo en casa. Y así, sin más, saqueábamos nuestras neveras, cogíamos una manta y cenábamos fuera.

La clave de estas alegres comidas era su espontaneidad. Claro, éramos personas ocupadas con la escuela o el trabajo para ocupar nuestro tiempo. Pero, por alguna razón, no nos parecía extraño pasar por delante de alguien y proponerle ir de picnic, o lo que fuera el capricho de ese día. Reunirse con la gente era mucho más fácil

Sin embargo, cuando me mudé a Nueva York, aprendí que esto ya no era así. Hay que coordinar los horarios, hacer reservas, tener en cuenta las historias. A veces puedes pasarte un mes intentando coordinar una reunión de una hora. Es agotador.

Poblano chorizo potato salad | Homesick Texan

Al principio, pensé que era la única que se sentía así con respecto a Nueva York, y que simplemente sentía nostalgia por esas relajadas tardes de verano comiendo al aire libre allá en Texas. Pero después de consultar con otros texanos trasplantados, aprendí que el reto de reunirse con los amigos es común a todos los neoyorquinos. Es simplemente la forma en que se hacen las cosas aquí.

Eso no quiere decir que la gente no se reúna. Pero la única vez que me he pasado sin avisar por el apartamento de alguien fue después del apagón de 2003. No había electricidad, por supuesto, y mi teléfono había muerto. Para comunicarme con la gente, tenía que ir a pie hasta donde vivían y visitarlos en persona. Es cierto que fue una molestia no tener electricidad, pero si preguntas a la gente que estuvo en Nueva York durante el apagón, oirás lo mismo: la mayoría de la gente se lo pasó en grande.

A diferencia de los apagones anteriores, definidos por la violencia y la delincuencia, el de 2003 fue pacífico y tranquilo. La gente se limitó a tomar los parques, sentarse en el suelo y comer alimentos perecederos antes de que se estropearan. Estábamos despreocupados. Sin embargo, cuando volvió la electricidad, las cosas volvieron a la normalidad. Y si me presentaba en casa de alguien sin avisar, pensarían que había perdido la cabeza.

Ahora bien, si hoy fuera a hacer un picnic espontáneo, al asaltar mi refrigerador agarraría este poblano chorizo ensalada de patatas, que se ha convertido en mi nuevo favorito para cenar al aire libre. Me encanta. Como ya sabrás, el picante del chorizo mexicano combina muy bien con el calor terroso y suave de roasted poblanos . Y cuando añades unas patatas, crema agria, cilantro y zumo de lima, tienes una guarnición que puede eclipsar el evento principal.

Poblano chorizo potato salad | Homesick Texan

Por supuesto, no hace falta una reunión espontánea para apreciar este plato, ni tampoco comer al aire libre. Pero si eres fanático del chorizo con poblanos asados, insistiré en que hagas un plan para probarlo, porque creo que a ti también te puede encantar.

Poblano chorizo potato salad

Porciones 8

Ingredientes

  • 2 poblano chiles
  • 2 libras patatas rojas, cortadas en cubos
  • 1/2 libra Chorizo mexicano cocido y desmenuzado
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita cayena
  • 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido, y más al gusto
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas crema agria
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Queso Cotija, para servir

Instrucciones

  • Asa los chiles poblanos bajo el asador hasta que se ennegrezcan, unos 5 minutos por lado. Coloca los chiles en una bolsa de papel o de plástico para alimentos, ciérrala bien y deja que los chiles se cocinen al vapor durante 20 minutos. Saca los chiles de la bolsa y quítales la piel. Retira las semillas y los tallos y córtalos en dados.
  • Mientras tanto, ponga las patatas en una olla y cúbralas con agua fría con sal. A fuego medio, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
  • Mezcla los chiles picados, las patatas cocidas, el chorizo cocido, el ajo, el cilantro, el comino, la cayena, el zumo de lima, la mayonesa y la crema agria. Ajusta los condimentos y añade sal y pimienta al gusto.
  • Se puede servir caliente o frío. Al momento de servirlo, cubra con queso Cotija desmenuzado.