Estas crujientes y coloridas pizzas con tomates, jamón serrano y rúcula fresca sólo tardan 10 minutos y son una comida o cena saludable.
A pesar de lo mucho que me gusta cocinar, las comidas rápidas, sencillas y fáciles siguen siendo lo más importante entre semana. Sobre todo hoy en día. Hay tanto que hacer cada día que, al final, me siento agotada y con poca energía.
¿Lo único que quiero hacer? Pedir una pizza. Pero, ¿qué hago en vez de eso? Me cepillo el pelo, me pongo algo que no sean leggings de embarazada y pienso en la cena. Y entonces cojo un pan plano congelado (me encanta estos ) y lo que haya en mi nevera.
A menudo, no es nada sorprendente. Un poco de fiambre, pimientos rojos de bote y aceitunas en rodajas cubren mis pizzas habituales. Cuando tenemos más cosas buenas por ahí, hago esta deliciosa Pan plano Tex-Mex con tacos de pollo (igual de fácil, con un toque del sudoeste).
Pero la semana pasada, mi mano errante agarró montones de rúcula fresca, proscuitto salado y algunos tomates sobrantes de hacer la mejor bruschetta de la historia . Un poco de mozzarella (vale, mucha) para rematar, ¡y la cena estaba decidida!
Estas pizzas de proscuitto y rúcula no sólo son deliciosas, coloridas y rápidas, ¡sino que la receta rinde para dos! Lo que, evidentemente, es suficiente para media hora entera en mi casa, donde hay un amante obsesivo de la pizza y un adicto a los carbohidratos y al queso. En realidad, la misma persona. Pero te dejaré adivinar quién es quién.
Sin embargo, para un público normal, ¡dos pizzas dan para mucho! Corta una en 4 porciones, o 6-8 si las sirves como aperitivo. Son crujientes, saladas, pegajosas y están preciosas servidas en una gran tabla de cortar de madera. Además, los trozos de esta deliciosa pizza no suelen llegar a los platos.
