Pizza

Pizza de pera y jamón

Esta pizza de pera con jamón serrano es la combinación perfecta de dulce y salado, rematada con cebolla caramelizada, y constituye una pizza única.

Pizza, pizza – de pizza de coles de Bruselas carbonizadas a pizza de melocotón y pollo a la barbacoa .

Para cualquiera que haya seguido nuestro blog, hay dos platos destacados que ya he compartido innumerables veces… ¡la pizza y los tacos! Así que hoy he pensado en compartir una de las recetas de pizza originales y únicas que Lauren y yo hicimos juntas: pizza de pera con jamón serrano.

Yo, con 15 años, ni siquiera le habría dado una oportunidad a esta pizza, pero a mí, con 30, ¡me encanta! La caramelización de la cebollas hace una gran salsa que da a la pizza una dulzura encantadora que se compensa con la salinidad del prosciutto crujiente. Ah, y para hacerla un poco más saludable, también lleva peras en rodajas.

Esta pizza de pera es una de esas recetas que podrían cambiar la opinión de alguien sobre la cebolla o incluso el jamón serrano.

Antes de conocer a Lauren, no era la mayor fan del jamón serrano. ¡Concedido, ella todavía no le gusta frío como yo, pero una vez cocinado más donde se vuelve crujiente y aún más delicioso, Lauren no podía negar que le gusta!

Así que espero que puedas usar esta pizza como tu «droga de entrada» para probar algo un poco más único que una tradicional de pepperoni o queso.

Ingredientes de la pizza de pera

  • Masa de pizza – usar comprado en la tienda o hecho en casa.
  • Cebollas dulces – carameliza y hace una salsa estupenda.
  • Pera – no puede haber pizza de pera sin peras.
  • Mozzarella – añade cremosidad a la pizza.
  • Ham – le da algo de salado y crujiente.
  • Queso parmesano – añade un sabor a nuez a la pizza de pera.
  • Nueces – añade crujiente y sabor.
  • Rúcula baby – da un poco de frescura a la pizza.
  • Vinagre balsámico – da un sabor agrio y afrutado.
  • Harina de maíz – ayuda a evitar que la pizza se pegue a la cáscara.

Instrucciones paso a paso

  1. Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento asador y precaliéntelo a 500°F. La piedra debe estar en el horno por lo menos 30 minutos a 500°F. Caliente una sartén mediana con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y cocine durante 3 minutos con la tapa. Retire la tapa y continúe cocinando durante 20 minutos más o hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo con frecuencia. Espolvoree la cáscara de pizza con harina de maíz o harina. Tire de la masa con las manos para darle la forma deseada y colóquela sobre la pizza.
  2. Extienda la cebolla caramelizada uniformemente por la masa de pizza, dejando un centímetro alrededor de los bordes. Coloca las peras en rodajas sobre la cebolla.
  3. Añadir el queso mozzarella y el jamón serrano por toda la pizza. Termine cubriendo con queso parmesano.
  4. Cuando la piedra esté precalentada, ponga la parrilla a temperatura alta. Coloque la pizza en la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada. Sáquela del horno. Mezcle suavemente el balsámico con la rúcula y cubra la pizza con las nueces. Sírvala inmediatamente.

¿Qué tipo de pera debo utilizar?

Las peras Bartlett son mi elección para esta pizza de pera, ya que son dulces y jugosas, con una textura mantecosa.

¿Cuáles son las claves de la masa de pizza sin amasar?

La verdad es que no mucho. Asegúrese de utilizar agua tibia para la levadura y, después de mezclarla, deje que suba durante la noche. Lo más importante es que la masa esté en un lugar cálido, preferiblemente a unos 72°F. Cuando la masa haya subido toda la noche, pásala a una superficie enharinada, dale forma de bola y deja que suba un par de horas más.

Obviamente, con una masa sin amasar tienes que planear hacer la pizza al día siguiente. Así que si eres como nosotros y tienes Pizza Friday’s, sólo tienes que hacer la masa el jueves por la noche para esta pizza de pera.

¿Tengo que hacer mi propia masa de pizza?

Por supuesto que no. A mí me gusta hacer masa de pizza, pero puedes comprar masa de pizza fresca que extiendes tú mismo o masa precocida. Sigo sugiriendo comprar la masa de pizza fresca. La mayoría de las tiendas de comestibles la tienen hoy en día, ¡pero Trader Joe’s tiene la mejor!

Consejos para una buena pizza casera

  • Usa una masa estupenda: Aunque puedes comprar masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa de pizza sin amasar . Sólo tienes que hacer la noche anterior y la luz se levantan para 24 horas antes de usar.
  • Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa para pizza uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. Esto también se aplica a las cebollas, que actúan como salsa.
  • Utilice una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asado. Gire el horno a 500°F. La piedra para pizza debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra para pizza mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
  • Pizza a la parrilla : Deje la piedra para pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de pera a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.

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