La dulzura de los melocotones complementa la salinidad del jamón serrano y hace que esta pizza de melocotón y jamón serrano sea perfecta para el verano.
Me encanta la pizza, especialmente con fruta, desde la pizza de prosciutto de manzana hasta la pizza de prosciutto de pera.
Sin embargo, cuando se piensa en fruta de verano, se piensa en sandía y melocotones . Bueno, al menos yo sí. A medida que me he ido haciendo mayor, he apreciado la diferencia en la fruta cuando realmente es de temporada.
Sí, hoy en día se pueden conseguir melocotones prácticamente todo el año, pero hay un gran contraste entre los de marzo y los de finales de junio o principios de julio. No soy muy buena explicando los sutiles cambios, pero todo lo que puedo decir es que saben mejor. Así que hoy toca hablar de esta pizza de melocotón con prosciutto y balsámico.
Con eso en mente, estaba tratando de pensar en lo que podría ser una nueva pizza que no habíamos probado para nuestras noches de pizza los viernes. Por casualidad entré en Trader Joe’s y vi cajas y cajas de melocotones.
Se me ocurrió que podría ser la pizza perfecta para el verano. Mientras que algunas personas podrían pensar que la fruta en una pizza es una blasfemia, muchas de mis pizzas favoritas en realidad tienen fruta. Ten la mente abierta si nunca la has probado.
Para mí, lo que hace grande a esta pizza con glaseado balsámico son los múltiples sabores que se encuentran en un bocado. La cremosidad del queso, el dulzor del melocotón y el vinagre balsámico, el sabor salado del jamón y coronado con el aromático sabor de la albahaca.
Como describió nuestro amigo que la comió, ¡era como un plato de fruta y queso en una pizza! Después de un bocado, sabía que esto iba a ir en nuestra rotación de pizzas.
Recipe Ingredients
- Masa de pizza – comprados en la tienda o hechos en casa.
- Aceite de oliva – la base para la pizza.
- Mozzarella, cabra, parmesano – la combinación de quesos hace que la pizza sea sabrosa.
- Melocotones – si es posible, utilice productos frescos.
- Ham – añade salinidad.
- Reducción balsámica – añade un sabor ácido afrutado.
- Albahaca – añade algo de frescura.
Instrucciones paso a paso
- Espolvorear harina sobre una paleta o papel de pergamino y colocar la masa de pizza sobre ella. Rocía aceite de oliva uniformemente por toda la masa, sin tocar los bordes.
- Repartir uniformemente mozzarella, queso de cabra y queso parmesano por toda la pizza.
- Añada los melocotones troceados y el jamón serrano.
- Meter en el horno durante 4-5 minutos o hasta que el queso burbujee y la parte superior esté ligeramente carbonizada. Añada la albahaca y la reducción de balsámico.
Cómo saber si los melocotones están maduros
Hay varias formas de saber si un melocotón está maduro. La mejor forma es ver la piel arrugada alrededor del tallo, lo que significa que está maduro. La siguiente mejor forma es apretar el melocotón con los dedos de forma suave pero firme. Si cede un poco, significa que está casi maduro. Pero tenga cuidado de no magullarla.
Cómo hacer reducción balsámica
Llevar a ebullición 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola mediana. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el balsámico tenga aproximadamente ¼ de taza y esté más espeso.
¿Cuáles son las claves de la masa de pizza sin amasar?
La verdad es que no mucho. Asegúrese de utilizar agua tibia para la levadura y, después de mezclarla, deje que suba durante la noche. Lo más importante es que la masa esté en un lugar cálido, preferiblemente a unos 72°F. Cuando la masa haya subido toda la noche, pásala a una superficie enharinada, dale forma de bola y deja que suba un par de horas más.
Obviamente, con una masa sin amasar tienes que planear hacer esta pizza de melocotón, prosciutto y balsámico al día siguiente. Así que si eres como nosotros y tienes Pizza Friday’s, sólo tienes que hacer la masa el jueves por la noche. Sin embargo, si quieres comprar la masa, la mayoría de las tiendas de comestibles la tienen hoy en día, ¡pero Trader Joe’s tiene la mejor!
Consejos para una buena pizza casera
- Usa una masa estupenda: Aunque puedes comprar masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa de pizza sin amasar . Sólo tienes que hacer la noche anterior y la luz se levantan para 24 horas antes de usar.
- Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa para pizza uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. En este caso, el aceite de oliva lo es y el vinagre balsámico es la salsa.
- Utilice una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asado. Gire el horno a 500°F. La piedra para pizza debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra para pizza mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
- Pizza a la parrilla : Deje la piedra para pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de melocotón y prosciutto a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.
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