Repleta de coles de Bruselas cortadas, hierbas frescas, mermelada de higos, queso fontina, jamón york y granos de granada, esta pizza de coles de Bruselas carbonizadas es la pizza perfecta para el invierno.
Siempre estoy buscando pizzas nuevas y únicas, desde la pizza de jamón york con higos a la pizza de pollo a la barbacoa, pasando por la pizza de calabaza.
Pero, ¿qué tal si añadimos coles de Bruselas? Sí, puede sonar raro, pero no lo descartes hasta que lo pruebes. Con las coles de Bruselas y los arilos de granada, consigues colores rojos, blancos y verdes, lo que la convierte en una pizza perfecta para el invierno.
Por qué funciona esta receta
- Pizza – la masa casera da lugar a esa corteza perfecta, crujiente y aireada al mismo tiempo.
- Gooey – al usar queso fontina, se consigue ese factor fundente que se desea con la pizza.
- Sabroso – esta pizza tiene de todo, desde pimientos hasta coles de Bruselas, pasando por hierbas, queso y jamón serrano. Es una explosión de sabores.
Notas sobre los ingredientes
- Masa de pizza – Aunque me gusta hacerla yo misma, la masa comprada en la tienda funciona bien.
- Coles de Bruselas – añade un sabor ligeramente dulce, a nuez y ahumado.
- Hierbas – aporta frescura a la pizza. A mí me gusta usar mezcla de ave o salvia.
- Mermelada de higo – funciona muy bien como salsa base. Aporta un sutil dulzor que combina bien con el jamón de Bruselas y el jamón serrano.
- Queso – Para este plato me encanta el queso fontina, ya que es suave pero se funde bien. El parmesano también le da un toque de nuez.
- Ham – añade salinidad y textura.
- Arilos de granada – da a la pizza un toque de color y textura.
Cambio de ingredientes
Como en cualquier receta, se pueden mezclar algunos ingredientes. Algunas variaciones incluyen:
- Si no tiene mermelada de higos La mantequilla de manzana es un buen sustituto.
- Aunque prefiero queso fontina para esta pizza de coles de Bruselas, también se puede utilizar mozzarella.
- Si no tiene jamón puede sustituirlo por bacon o panceta.
Instrucciones paso a paso
La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran en la receta.
Cocinar las coles de Bruselas en una sartén mediana con aceite de oliva, sal y pimienta durante unos 5 minutos. Añade las hierbas y el ajo, cocinando un minuto más antes de retirar del fuego.
Engrasar ligeramente una bandeja de 10×15. Con las manos untadas en aceite, estire suavemente la masa a lo largo y a lo ancho hasta sobrepasar el borde de la bandeja para hornear formando una capa uniforme. Extender uniformemente la mermelada de higos por encima.
Añadir la mezcla de coles de Bruselas antes de cubrir con queso y jamón serrano. Hornea a 500° durante unos 15 minutos.
Mientras se hornea la pizza, dorar la mantequilla antes de añadir la salvia. Añadir a la pizza, así como algunos arilos de granada.
Preguntas frecuentes
Por supuesto que no. A mí me gusta hacer masa de pizza, pero puedes comprar masa fresca que extiendes tú mismo o cortezas precocinadas.
Sigo sugiriendo comprar la masa fresca. La mayoría de las tiendas de comestibles lo llevan estos días, pero Trader Joe’s ¡tiene lo mejor!
Lo recomiendo encarecidamente. Hay tres maneras de cortarlas en rodajas finas. Puedes hacerlo con un cuchillo, que es lo que más tarda.
Puedes usar una mandolina, que para mí es lo más peligroso. O puedes echar un procesador de alimentos, que tarda unos 30 segundos. ¡Obviamente uso el procesador de alimentos!
No. A mí me gusta usarla porque ya está caliente una vez que pones la sartén encima, lo que hace que la base quede crujiente. Sin embargo, puede omitirlo y la pizza seguirá estando deliciosa.
Seamos sinceros, no hay nada malo en pizza fría . Pero si tienes que recalentar esta pizza de coles de Bruselas, no lo hagas en el microondas o quedará empapada.
Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear en el horno a 375 °F durante unos 10 minutos o hasta que se calienten por completo.
Equipamiento
El equipo que utilice es importante para el resultado de la receta de pizza con coles de Bruselas. Lo que se necesita es lo siguiente:
- Bol grande – para mezclar la masa de pizza
- Plancha para hornear – quieres una sartén de 10×15 para que sea lo suficientemente grande para la pizza.
- Piedra para pizza – aunque no se hornea directamente sobre una piedra para pizza, la piedra transmite calor a la bandeja.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Usa una masa estupenda: Tómese su tiempo para hacer su propia masa de pizza. No es difícil y notará la diferencia en el sabor. Puedes hacerla sin amasar o con un robot de cocina.
- Utilice ingredientes de calidad : Cuando se trata de pizza, sobre todo de queso, lo mejor es fresco. No utilices queso ya rallado, porque no se funde bien y tiene sustancias químicas añadidas.
- Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. En este caso, la salsa es la mermelada de higos.
- Utilice un Piedra para pizza : Coloque la piedra para pizza en el tercio superior del horno. Gire el horno a 500°F. La piedra debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
Otras recetas de pizza
- Pizza de pollo a la mantequilla
- Pizza a la siciliana
- Pizza hawaiana de pollo
- Pizza de queso brie
Ingredientes
- 1/2 lb de coles de Bruselas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla de higo o de manzana
- 1/4 cucharadita de levadura seca activa
- 3/4 de taza de agua tibia
- 8 oz de queso fontina, rallado
- 8 hojas de salvia picadas
- 2 onzas de jamón en juliana
- sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de mezcla de hierbas avícolas picada (o tomillo y salvia frescos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gramos de harina común (unas 2 tazas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de arilos de granada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- espolvorear harina de maíz
Instrucciones
Masa de pizza
- En un bol mediano, mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y mezclar con una cuchara de madera o con las manos. Debe quedar pegajosa, pero sin grumos.
- Cubrir con papel de saran y una toalla en un lugar cálido y dejar que suba durante 24 horas. Pásela a una superficie enharinada y dele forma de bola. Utilizar cuando esté lista.
Pizza
- Precalentar el horno a 500°F y colocar la piedra para pizza. Engrase ligeramente una bandeja de 10x15. Con las manos untadas en aceite, estire suavemente la masa a lo largo y a lo ancho hasta sobrepasar el borde de la bandeja para hornear formando una capa uniforme.
- Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Una vez caliente, añada las coles de Bruselas, sal y pimienta. Dejar reposar un minuto y luego remover, cocinando otros 5. Añadir las hierbas frescas y el ajo y cocinar durante 1 minuto. Retirar del fuego.
- Añadir la mantequilla de higo uniformemente sobre la masa, dejando los bordes sin tocar. Añadir las coles de Bruselas cortadas en tiras. Cubrir con fontina, parmesano y jamón serrano.
- Introducir en el horno y hornear durante 10 minutos, girar la pizza y hornear otros 3-5 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya fundido.
- Mientras se hornea la pizza, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida y ligeramente dorada, añada la salvia y deje que la mantequilla se dore más y la salvia se fría, unos 30 segundos. Retire la salvia y póngala sobre papel absorbente. Retirar la pizza del horno y cubrirla con la salvia frita, la mantequilla dorada y los granos de granada.