Esta pizza de brócoli rabe obtiene su sabor de la salinidad de la salchicha complementada por el amargor del pesto de brócoli rabe. Está inspirado en un plato favorito mío – pasta con brócoli rabe y salchicha .
Nunca se tienen suficientes pizzas, desde la pizza primavera hasta la pizza al horno. pizza blanca de brócoli cuatro quesos a un Philly cheesesteak pizza .
Hace poco buscaba inspiración para preparar una nueva pizza. Si sigues este blog, sabrás que mi mujer y yo comemos pizza todos los viernes. Obviamente tenemos nuestras favoritas que vamos rotando, pero yo quería algo nuevo.
Entonces me acordé de una de mis combinaciones favoritas de pasta, brócoli rabe y salchicha y ¡boom! Se creó esta pizza de brócoli rabe.
Si nunca has probado el brócoli rabe, tiene un sabor ligeramente amargo y parece una combinación de brócoli y y espinacas. Como cualquier verde, también es algo que hace un gran pesto que fue la salsa base para esta pizza de brócoli rabe y salchichas.
No suelo poner salchichas en mi pizza, pero añadiendo algunas semillas de hinojo y romero, el sabor aumenta y hace que esta pizza de brócoli y salchichas sea deliciosa. Después de un bocado, Lauren y yo nos miramos e inmediatamente supimos que esto iba a entrar en la rotación.
Recipe Ingredients
- Masa de pizza – usar comprado en la tienda o hecho en casa.
- Brócoli rabe – utilizado para el pesto y como cobertura para la pizza.
- Ajo – el ajo y el pesto van juntos.
- Pistachos – añade textura/sabor a la pizza y al pesto.
- Sal – realza el sabor del pesto de brócoli rabe.
- Aceite de oliva – ayuda a emulsionar el pesto casero.
- Queso parmesano – añade un sabor a nuez a la pizza de pesto y salchicha.
- Queso mozzarella – añade cremosidad a la pizza.
- Salchicha italiana – también puede utilizar salchicha picante.
- Romero, semillas de hinojo, copos de pimiento rojo – añade sabor adicional a la salchicha.
Cómo hacer pizza casera
- Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir el brécol rabe, remover y cocer durante 2-3 minutos, o hasta que el brécol rabe tenga un color verde brillante y los tallos estén apenas tiernos. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción. Dejar enfriar y exprimir para eliminar el exceso de líquido.
- Añada el brócoli rabe, los pistachos, el ajo y la sal a batidora o robot de cocina y mézclelo todo bien. Con batidora o robot de cocina y añadir lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado. Añadir el parmesano y batir durante 10 segundos más hasta que esté bien mezclado. Poner en un recipiente hermético y guardar en el frigorífico.
- Lugar piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asar y precaliente a 500°F. La piedra debe estar en el horno al menos 30 minutos a 500°F. Espolvoree paleta de pizza con harina de maíz o harina. Utilice las manos para tirar suavemente de la masa y darle la forma deseada. paleta de pizza . Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en sartén a fuego medio. Añadir la salchicha y deshacerla con una cuchara de madera. Añada el romero, las semillas de hinojo y la pimienta roja molida y cocine hasta que la salchicha se dore por completo, unos 6 minutos. Incorpore ½ taza de ramilletes de brécol rabe hasta que se mezclen. Reservar.
- Añadir el pesto uniformemente sobre la masa, dejando los bordes sin tocar.
- Añadir la mozzarella uniformemente alrededor de la pizza, dejando los bordes sin tocar para la corteza. Cubra con salchicha, floretes de brócoli rabe y queso parmesano.
- Cuando la piedra esté precalentada, ponga la parrilla a temperatura alta. Pase la pizza a una piedra para pizza y hornear durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada. Sacar del horno y esparcir algunos pistachos tostados. Sírvalo inmediatamente.
¿Qué es el brécol rabe?
El brécol rabe es una verdura verde de la familia de la col y el nabo. A veces recibe el nombre de rapini o brécol italiano y se presenta en racimos con hojas y pequeños brotes parecidos a los del brécol.
Es conocida por su sabor ligeramente amargo, que se complementa con la salchicha y el queso. Como otras verduras amargas, también es muy nutritiva y tiene un alto contenido en vitamina K y C, hierro y fibra dietética.
Para el pesto es importante escaldarlo durante un par de minutos antes de echarlo al robot de cocina.
Brécol Rabe vs Brécolini
El brécol rabe no es lo mismo que el broccolini, que es más pequeño y se parece a los tallos largos y delgados del brécol.
Sin embargo, si por alguna razón no puede encontrar brócoli rabe para el pesto, utilice 1 taza de brócoli y 1 taza de una hoja amarga como berza, espinaca o col rizada. De todos modos, deberá escaldarla antes de preparar el pesto para esta pizza de brócoli rabe.
¿Cuáles son las claves de la masa de pizza sin amasar?
La verdad es que no mucho. Asegúrese de utilizar agua tibia para la levadura y, después de mezclarla, deje que suba durante la noche. Lo más importante es que la masa esté en un lugar cálido, preferiblemente a unos 72°F. Cuando la masa haya subido toda la noche, pásala a una superficie enharinada, dale forma de bola y deja que suba un par de horas más.
Obviamente, con una masa sin amasar tienes que planear hacer esta pizza de higos al día siguiente. Así que si eres como nosotros y tienes Pizza Friday’s, sólo tienes que hacer la masa el jueves por la noche. Sin embargo, si quieres comprar la masa, la mayoría de las tiendas de comestibles la tienen hoy en día, ¡pero Trader Joe’s tiene la mejor!
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Usa una masa estupenda: Aunque puedes comprar masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa de pizza sin amasar . Sólo tienes que hacer la noche anterior y la luz se levantan para 24 horas antes de usar.
- Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa para pizza uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. Especialmente con algo tan fuerte como el pesto.
- Utilice una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asado. Gire el horno a 500°F. La piedra debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
- Pizza a la parrilla : Deje la piedra para pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de brócoli rabe a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.
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