Calzones de pizza caseros, todo tipo de pizza metida en masa de pizza casera y horneada. ¡Es el mejor paquete de pizza a mano!
Uno de mis primeros posts en SS fue la receta de la masa de pizza favorita de mi infancia.
Es la receta de mi mamá que ha hecho durante AÑOS. Y, por alguna razón, siempre me salía mal. A veces la levadura me fallaba y se quedaba ahí, sin hacer nada. A veces se doblaba maravillosamente, otras veces no tanto.
Investigando todos mis intentos anteriores finalmente descubrí lo que estaba haciendo mal. La temperatura del agua. Para ser honesto, yo estaba siendo perezoso y nunca realmente medido qué tan caliente el agua era o no era . Simplemente adiviné lo caliente que estaba. Ese fue el momento en que me di cuenta de que el truco de la levadura es a) asegurarse de que no está caducada y b) la temperatura del agua. Desde entonces tomo la temperatura del agua como un bebé y hago pizzas como si fueran Little Caesars.
Esta receta de masa de pizza es infalible y la utilizo para cualquier pizza. Siga los pasos y, a continuación, cubra con un paño de cocina limpio y coloque el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba durante 40-60 minutos.
PARA HACER ESTOS CALZONES DE PIZZA CASEROS NECESITARÁS:
- 1 receta de masa de pizza casera (arriba)
- salchicha italiana molida
- cebolla amarilla
- mozzarella
- sándwich pepperoni
- provolone rallado
- huevo
- salsa de tomate
- condimento italiano
- albahaca seca
- ajo en polvo
- hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- sal kosher
- pimienta negra, al gusto
Mientras tanto, me pongo manos a la obra con las coberturas… err, rellenos. Primero cocino media libra de salchicha italiana molida.
Cortar la cebolla en tiras desde la raíz hasta la punta.
Saltéelas en la grasa restante de la salchicha hasta que estén blandas y doradas.
La salsa es sencilla.
En una cacerola pequeña añada 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate, 1/2 cucharadita de condimento italiano, 1/4 de cucharadita de albahaca seca, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta negra. Yo incluso añado una pizca de azúcar, que contrarresta la acidez. También puedes usar esta otra receta de salsa de pizza casera.
A continuación, trocea unos cuantos pepperonis.
A continuación, rallar el queso.
A la izquierda tienes media taza y media del muy apestoso provolone afilado. Y a la derecha una taza o taza y media de la muy cremosa mozzarella.
A continuación, después de una hora aproximadamente en un lugar cálido y seco, la masa debería haber doblado su tamaño.
Y luego «Punch» hacia abajo para desinflar un poco.
A continuación, forma una bola con la masa y córtala por la mitad. A continuación, dividir las mitades por la mitad, por lo que tiene para piezas.
A continuación, coge el rodillo y estira cada trozo hasta formar un círculo de 20 cm. Puede que tengas que estirarlo un poco con los dedos.
A continuación, extienda un poco de salsa, dejando un poco de espacio alrededor del borde. Cubra con salchicha italiana y cebollas salteadas.
A continuación, coloque los peperonis, un poco de mozzarella y un poco de prov.
Luego se dobla, se mete y se retuerce… o se retuerce y se mete. Bueno, ya te haces una idea.
A continuación, pincelar con un poco de huevo batido.
A continuación, hornee los Calzones de pizza caseros a 375° hasta que estén hinchados, crujientes y bien dorados.
Todo este trabajo duro es tan totalmente vale la pena comer todo el asunto.
Estos calzones de pizza caseros tienen una corteza crujiente y un centro blando y pegajoso. Apuesto a que tu familia te chocará los cinco toda la noche.
¡Que aproveche! Y si pruebas estos Calzones de pizza caseros, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 8 lonchas de salchichón (cortadas en cuartos)
- pimienta negra (al gusto)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cebolla mediana (cortada de la raíz a la punta)
- 1/2 libra de salchicha italiana molida
- 1 pizca de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de miel
- 1-1/2 tazas de mozzarella fresca rallada
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva (más para engrasar el bol)
- 1 taza de agua caliente (115-120 grados)
- 1 huevo grande (batido)
- 2½ tazas de harina común sin blanquear (más harina para amasar)
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 taza de queso provolone recién rallado
- sal kosher
- Lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
Instrucciones
PREPARAR LA SALSA:
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mezclar la salsa de tomate, las hierbas y las especias. Remover hasta que esté caliente y retirar del fuego para que se enfríe.
HACER LOS CALZONES:
- En una sartén dorar la salchicha, escurrir y reservar. A fuego medio cocine las cebollas hasta que estén blandas y doradas.
- Divida la masa de pizza en 4 porciones iguales. Extiéndala con un rodillo hasta que tenga unos 20 cm de diámetro. Unte un par de cucharadas de salsa para pizza fría.
- Cubra con salchicha italiana cocida, pepperoni, cebollas cocidas y quesos. Estire y tire de la masa por encima del relleno y retuerza y apriete las dos costuras.
- Bata el huevo y pincélelo por encima de todo el calzone. Hornear a 375 grados durante 20 minutos. Deje enfriar antes de comer. Utiliza la salsa de pizza que te haya sobrado para mojar el calzone.