Esta pizza de salami rociada con miel caliente es un giro único, pero perfecto, de una pizza tradicional que golpea las papilas gustativas dulces y picantes. Puede que nunca vuelvas a poner pepperoni en otra pizza.
Sí, voy a publicar otra receta de pizza. Quiero decir que cuando hago pizza todos los viernes, estoy obligado a compartir un buen número de recetas – de pizza de brócoli rabe a la pizza de calabaza.
Sin embargo, te habrás dado cuenta de que en realidad no tengo sólo una pizza estándar con salsa roja. Ahora yo no llamaría a esta pizza salami tradicional, pero sí incluye un poco de salsa de pizza casera.
Hace aproximadamente un año, en lugar de hacer pizza, Lauren y yo fuimos con unos amigos a una pizzería local llamada Paulie Gee’s. Llevaba tiempo oyendo hablar de él y pensé que ya era hora de dejar de lado la pizza casera. No nos decepcionó lo que pedimos.
Una de las pizzas se llamaba FN-2187 (los fans de La Guerra de las Galaxias conocen esta referencia) y llevaba mozzarella, parmesano y salami cubiertos con un chorrito de ricotta y Mike’s Hot Honey. Después de unos bocados, Lauren dijo que era una de las mejores pizzas que había probado. Yo pensé lo mismo.
Así que hace poco quise mezclarlo con nuestras pizzas, ya que tengo una rotación constante, y Lauren me sugirió que intentáramos hacer nuestra propia versión.
Cambié algunas cosas, como no usar sambuca en la llovizna de ricotta, pero el ingrediente más importante se mantuvo – Miel caliente de Mike . Simplemente le da una gran combinación de dulce y picante que pone la pizza en la parte superior.
Y sí, usted debe ser capaz de encontrar en su tienda local de comestibles o incluso un Walmart. Así que si usted está queriendo cambiar una pizza de pepperoni, me gustaría dar esta pizza salami un intento.
Recipe Ingredients
- Masa de pizza – comprados en la tienda o hechos en casa.
- Salsa para pizza – Le sugiero que haga el suyo propio, pero también puede comprarlo en la tienda.
- Queso mozzarella y parmesano – se obtiene cremosidad y salinidad.
- Finocchiona salami – caracterizado por el uso del hinojo.
- Queso ricotta y nata espesa – mezclados para hacer
- Mike’s Hot Honey – también puede hacer el suyo propio.
Instrucciones paso a paso
- Dar forma a la masa de pizza y extender uniformemente la salsa de pizza, dejando 2,5 cm del borde para la corteza. A mí me gusta poner poca salsa, pero si quieres más puedes añadir más.
- Añada la mozzarella, el salami y el queso parmesano. Una vez que la piedra para pizza haya estado a 500 °F durante 1 hora, encienda la parrilla y cocine la pizza durante 4-5 minutos o hasta que la corteza esté dorada por abajo y por arriba.
- Mientras se cocina la pizza, mezcle el queso ricotta y la nata espesa para diluir el ricotta y poder rociarlo por encima. También puede utilizar leche o agua para diluir la ricotta.
- Cuando la pizza de salami esté hecha, rocíe un poco de la mezcla de ricotta y nata y Mike’s Hot Honey por encima. Servir inmediatamente.
Salsa de pizza casera
Como mencioné anteriormente, no tienes que hacer tu propia salsa para pizza, pero créeme que no podría ser más fácil y es mejor que la que comprarías en la tienda.
Si quieres la receta, sólo tienes que ir a mi post de salsa de pizza casera. Mezclas todos los ingredientes en un bol y la utilizas cuando esté lista. No hace falta cocinar. Yo tengo un poco congelada para usarla cuando quiera. Pero si estás en un apuro, la salsa de pizza comprada en la tienda funcionará muy bien.
Cómo hacer tu propia miel caliente
Si no encuentra Miel caliente de Mike Si lo desea, puede preparar el suyo propio. Necesitará 2-4 chiles picantes (Fresno, Holanda o Thai) y cortarlos en rodajas finas, así como 1 taza de miel. Ponga los chiles y la miel a hervir a fuego lento en un cazo pequeño a fuego medio-bajo.
Reducir el fuego a bajo y dejar cocer 1 hora para infusionar el sabor del chile. Probar la miel y ajustar el fuego con uno o dos chiles más, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos. Pasar a un tarro pequeño, colándolo si se desea. Tapar y enfriar. Utilizar cuando esté listo.
¿Cuáles son las claves de la masa de pizza sin amasar?
La verdad es que no mucho. Asegúrese de utilizar agua tibia para la levadura y, después de mezclarla, deje que suba durante la noche. Lo más importante es que la masa esté en un lugar cálido, preferiblemente a unos 72°F. Cuando la masa haya subido toda la noche, pásala a una superficie enharinada, dale forma de bola y deja que suba un par de horas más.
Obviamente, con una masa sin amasar tienes que planear hacer la pizza al día siguiente. Así que si eres como nosotros y tienes Pizza Friday’s, sólo tienes que hacer la masa el jueves por la noche. Sin embargo, si quieres comprar la masa, la mayoría de las tiendas de comestibles la tienen hoy en día, ¡pero Trader Joe’s tiene la mejor!
Consejos para una buena pizza casera
- Usa una masa estupenda: Aunque puedes comprar masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa de pizza sin amasar . Sólo tienes que hacer la noche anterior y la luz se levantan para 24 horas antes de usar.
- Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa para pizza uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella.
- Utilice una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asado. Gire el horno a 500°F. La piedra para pizza debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra para pizza mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
- Pizza a la parrilla : Deje la piedra para pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de salami a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.
Otras recetas de pizza
- Pizza al estilo de Chicago
- Pizza de melocotón y ricotta
- Pizza de verano
- Pizza blanca de brócoli con cuatro quesos
- Pizza de jamón york y higos
Ingredientes
- 3/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de salsa para pizza (casera o comprada)
- 1 cucharada de nata espesa
- 2-3 cucharadas de Mike's Hot Honey
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 lb de salami finocchiona, cortado en lonchas finas
- 1/4 cucharadita de levadura seca activa
- 250 gramos (harina común)
- 2 cucharadas de queso ricotta
- 8 onzas de mozzarella fresca, cortada en dados de 1/2 pulgada
Instrucciones
Masa de pizza
- En un bol mediano, mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y mezclar con una cuchara de madera o con las manos. Debe quedar pegajosa, pero sin grumos.
- Cubrir con papel de saran y una toalla en un lugar cálido y dejar que suba durante 24 horas. Pásela a una superficie enharinada y dele forma de bola. Utilizar cuando esté lista.
Pizza
- Coloque la piedra para pizza en el horno a 8" del elemento asador y precaliéntelo a 500°F. La piedra debe estar en el horno al menos 30 minutos a 500°F.
- Espolvoree la base de pizza con harina de maíz o harina. Tire de la masa con las manos para darle la forma deseada y colóquela sobre la pizza.
- Repartir uniformemente la salsa de pizza sobre la masa de pizza. Añade los dados de mozzarella, salami y queso parmesano.
- En un bol pequeño, mezclar la ricotta y la nata espesa y reservar.
- Cuando la piedra esté precalentada, ponga la parrilla a temperatura alta. Coloque la pizza en la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la parte inferior dorada. Rocíe un poco de la mezcla de ricotta y nata y Mike's Hot Honey sobre la pizza. Sírvala inmediatamente.