Esta sencilla pero sabrosa pizza de brócoli lleva cuatro quesos: mozzarella, queso de cabra, queso ricotta y parmesano. Y lo que es mejor, con el brócoli obtienes las verduras que necesitas.
Pizza… pronto te darás cuenta de que es nuestra comida favorita. He hecho más que mi parte justa de pizzas y compartiré muchas más en los próximos meses ya que comemos pizza una vez a la semana. A pesar de lo mucho que he disfrutado de la pizza a lo largo de los años, fue hace sólo dos años cuando hice mi propia masa por primera vez.
Antes utilizaba pan naan o pan de pita, que sigue estando muy bueno. Sin embargo, hace poco encontré una receta de masa de pizza sin amasar que realmente elimina el trabajo duro. Solo hay que mezclar los ingredientes en un bol y dejarla fermentar toda la noche para hacer esta pizza de brócoli.
De pequeño era bastante quisquilloso con la comida. No soportaba la salsa de tomate. Podía tolerarla en una pizza si era muy ligera, pero si no, una pizza bañada en salsa de tomate me parecía terrible, así que no, ¡nunca probaría una pizza al estilo Chicago! Debido a mi extraña aversión a la salsa de tomate, me encantaban las pizzas que no tenían una base de tomate.
Así que, naturalmente, una pizza blanca tradicional era una de mis favoritas. De hecho, recuerdo que la primera vez que probé el queso de cabra fue con una pizza cuatro quesos en Wolfgang Puck’s en Downtown Disney. No hace falta decir que fue amor a primera vista con el queso de cabra y nunca he mirado atrás.
Con una salsa que es sólo aceite de oliva y ajo, ¿qué podría ser mejor? Irónicamente, la primera verdura que realmente disfruté fue el brócoli, lo que va en contra de todo lo que se dice sobre ser quisquilloso. Así que hoy comparto una adaptación de lo que crecí con esta pizza de brócoli.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de pizza blanca de brócoli con cuatro quesos?
- Aceite de oliva
- Ajo
- Queso mozzarella
- Queso de cabra
- Queso ricotta
- Queso parmesano
- Brócoli
- Pimienta roja triturada
- Albahaca fresca
Cómo hacer pizza blanca de brócoli con cuatro quesos
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y añada el brócoli, sazonándolo con sal y pimienta. Cocine durante 3 minutos hasta que esté verde brillante y, a continuación, añada el ajo y el pimiento rojo triturado. Cocinar 30 segundos más, retirar del fuego y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva con 3 dientes de ajo picados y reserve.
- Extienda la masa de pizza y unte uniformemente la mezcla de aceite de oliva y ajo sobre la masa. Añade mozzarella, queso de cabra desmenuzado, trocitos de queso ricotta, queso parmesano y brócoli por toda la pizza.
- Una vez que la piedra para pizza haya estado a 500 °F durante 1 hora, encienda la parrilla. Coloque la pizza en el horno durante 4-5 minutos o hasta que la corteza esté dorada en la parte inferior y superior. Termine con un poco de albahaca fresca picada y sirva inmediatamente.
¿Cuáles son las claves de la masa de pizza sin amasar?
La verdad es que no mucho. Asegúrese de utilizar agua tibia para la levadura y, después de mezclarla, deje que suba durante la noche. Lo más importante es que la masa esté en un lugar cálido, preferiblemente a unos 30ºC. Cuando la masa haya subido toda la noche, pásala a una superficie enharinada, dale forma de bola y deja que suba un par de horas más.
Obviamente, con una masa sin amasar tienes que planear hacer la pizza de brócoli al día siguiente. Así que si eres como nosotros y tienes Pizza Friday’s, sólo tienes que hacer la masa el jueves por la noche. Sin embargo, si quieres comprar la masa, la mayoría de las tiendas de comestibles la tienen hoy en día, ¡pero Trader Joe’s tiene la mejor!
Consejos para una buena pizza casera
- Usa una masa estupenda: Aunque puedes comprar masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa de pizza sin amasar . Sólo tienes que hacer la noche anterior y la luz se levantan para 24 horas antes de usar.
- Unte la salsa uniformemente: Usted leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero yo soy un firme creyente en ligeramente untar la salsa para pizza uniformemente . Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella.
- Utilice una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de asado. Gire el horno a 500°F. La piedra para pizza debe colocarse en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra para pizza mantiene el calor, lo que permite obtener una corteza dorada en la parte inferior.
- Pizza a la parrilla : Deje la piedra para pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de brócoli a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.
Otras recetas de pizza
- Pizza caliente de salami y miel
- Pizza de brócoli rabe al pesto y salchichas
- Pizza de melocotón y pollo BBQ
- Pizza primavera
- Pizza de pera y jamón
Ingredientes
- 2 tazas de brócoli
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 3 oz de queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 250 gramos de harina común (unas 2 tazas)
- espolvorear harina de maíz
- 8 onzas de mozzarella fresca, cortada en dados de 2,5 cm
- sal + pimienta negra al gusto
- 3/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de levadura seca activa
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Instrucciones
Masa de pizza sin amasar
- En un bol mediano, mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y mezclar con una cuchara de madera o con las manos. Debe quedar pegajosa, pero sin grumos.
- Cubrir con papel de saran y una toalla en un lugar cálido y dejar que suba durante 24 horas. Pásela a una superficie enharinada y dele forma de bola. Utilizar cuando esté lista.
Pizza blanca de brócoli con cuatro quesos
- Coloque la piedra para pizza en el horno a 8" del elemento asador y precaliéntelo a 500°F. La piedra debe estar en el horno al menos 30 minutos a 500°F.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada el brócoli junto con la sal y la pimienta. Cocine durante unos 3 minutos o hasta que el brócoli esté verde brillante. Añadir las hojuelas de pimiento rojo triturado y 1 diente de ajo picado y cocinar 30 segundos más. Retire del fuego.
- En un bol pequeño, mezcle dos cucharadas de aceite de oliva con el resto del ajo picado (3 dientes).
- Espolvoree la base de pizza con harina de maíz o harina. Tire de la masa con las manos para darle la forma deseada y colóquela sobre la pizza.
- Añadir la mezcla de ajo y aceite de oliva de manera uniforme sobre la masa, dejando los bordes sin tocar. Espolvoree la mozzarella cortada en dados y el queso de cabra desmenuzado. Añada porciones de queso ricotta por toda la pizza y termine con el parmesano. Termine cubriendo con el brócoli.
- Cuando la piedra esté precalentada, ponga la parrilla a temperatura alta. Coloca la pizza en la piedra y hornea durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la inferior dorada.
- Retirar del horno. Cubrir la pizza con albahaca fresca y servir inmediatamente.