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Una de las cosas que más me gustan de los veranos del sur de California es la abundancia de frutas y verduras frescas disponibles. Desde las tiendas de comestibles hasta los mercados de agricultores, es maravilloso saber que los productos que necesito, y muchos más que no necesito, son frescos, abundantes y cultivados localmente.
Así que, ¿qué mejor momento para preparar este delicioso plato de pisto? El calabacín, la calabaza, el pimiento rojo y la berenjena estaban perfectamente gordos y listos para ser cortados, y colocados sobre un lecho de puré de tomate mezclado con cebolla, ajo, especias y tomillo fresco por encima, ¡sabía que estas verduras serían una guarnición muy sencilla y atractiva!
Lo bueno de este plato es que, incluso si se dispone de poco tiempo y no se quiere crear el bonito patrón, los ingredientes se pueden trocear y echar en una olla al estilo francés más tradicional y rústico, como en esta receta de pisto de Food & Wine.
Incluso a mi hombre, que es carnívoro, le encantó este plato, que servimos con pollo a la parrilla y una rebanada de baguette caliente. También estuvimos de acuerdo en que sería suficiente como cena completa sola, o servida con arroz, cuscús o polenta.
Sé que te encantará este pisto adaptado de Cocina Smitten Además, los sabores son tan vibrantes como los colores. Completarlo realmente te hace sentir que no solo has hecho un plato increíblemente delicioso, ¡sino que has creado una obra de arte!